全港17間人氣火鍋店合集2020！人氣過江龍+任飲任食放題＋1人打邊爐｜區區搵食
*文中餐廳營業時間將因應政府安排而有所調動，詳情請致電相關餐廳查詢
撰文、圖片：新傳媒資料室
1.牛大人 台灣火鍋吃到飽
最平$168任飲任食
「牛大人」主打台式火鍋，最平只需$168即可任飲任食，包安格斯牛肉等5款肉類，想食澳洲和牛則可惠顧$248的套餐，最吸引是有秘製鴨血及Mövenpick雪糕。店子剛於銅鑼灣開了新分店，也添了數款新肉類！如美國SRF極黑牛肩胛肉眼及澳洲頂級M9和牛牛丸，前者以日本和牛與安格斯黑牛混血繁殖，雪花平均，肉質細嫩；後者採用澳洲M9級數和牛作原材料，由台灣工場製造，彈牙有嚼勁。餐內更有過10款肉類可任飲任食，當中有安格斯特選牛板鍵、手切封門柳、安格斯一口牛肉粒等，可任食放題2小時！
極上和牛餐內新添了SRF極黑牛肩胛肉眼，以及每位奉送和牛牛丸。還有過10款肉類可任點任食。
牛大人台灣火鍋吃到飽
地址：銅鑼灣駱克道463-483號銅鑼灣廣場二期5樓（顯示地圖）
電話：3953 9340
營業時間：星期日至四5pm-12:30am、星期五至六5pm-2am
地址：荃灣眾安街55號大鴻輝(荃灣)中心16樓（顯示地圖）
電話：3953 9330
營業時間：星期日至四 5pm-12:30am、星期五至六5pm-2am
地址：旺角彌敦道628號瓊華中心9樓（顯示地圖）
電話：3953 9320
營業時間：星期日至四5pm-12:30am、星期五至六5pm-2am
2.馬祖台灣養生湯麵館
90分鐘放題一人火鍋
馬祖台灣養生湯麵館本為藥膳湯麵店，晚市把自家湯底變成一人火鍋，供應90分鐘放題，可從椰子清雞湯、蟲草花桃膠雞湯和台灣番茄麻辣湯等9款藥膳湯中選擇，每款均加入當歸、紅棗、桂圓、黨蔘等十多種藥材熬煮5小時作基底，黃油雞湯清甜滋潤，湯料豐富，麻辣湯香辣惹味，更有3款辣度可選，愛辣之人不妨挑戰。
選用A4和牛，油花密集均勻，呈漂亮的大理石紋，簡單灼一灼已經很滋味，入口鬆化富油香。
馬祖台灣養生湯麵館
地址：荃灣大河道100號海之戀商場地下G03號舖（顯示地圖）
電話：5977 6942
營業時間：星期一至日 12nn-3pm、5pm-11pm
3.怡紅院
青樓主題！芝士波士頓龍蝦鍋
中環「怡紅院」是一家青樓主題火鍋店，上至環境下至菜式，全部都有古代風味。雖然餐廳名字玩味十足，但食物製作十分講究，火鍋湯底非常特別，「名妓湯底系列 」一共有15款，當中避風塘炒蟹及芝士波龍蝦鍋，靈感來自港式大牌檔，食法有點像雞煲，先食餸後加湯打邊爐。芝士波龍蝦鍋選用足隻波士頓龍蝦，再加入車打和巴馬臣芝士做成醬汁，芝士味濃厚，龍蝦肉鮮甜結實，加湯後完全變成芝士火鍋，好creamy！
芝士淋滿兩隻波士頓龍蝦，充滿濃厚芝士香，更有拉絲效果，大滿足。
肉蟹相當巨型，加入大量薑葱蒜蓉和辣椒，聞落已散發濃郁蒜香。
怡紅院火鍋料理
地址：中環雲咸街43-55號余悅禮大廈地下B-C號舖及1樓102-4號舖 （顯示地圖）
電話：3101 9968
營業時間：逢星期一至四 12nn-12mn、星期五 12nn-2am、星期六 3:30pm-2am
4.101手工涮涮鍋
$398火鍋放題+任飲啤洒／紅白酒
銅鑼灣101手工涮涮鍋一向主打火鍋放題，湯底除有招牌麻辣鍋外，更新添了不是養生系列，如卜卜蜆鍋、椰子雞鍋等。另有超過60款配料任叫任食，有台灣直送的鴨血、芋泥球、米血糕等地道配料。多款酒類，生啤、紅白酒、Cocktail都是任飲，而價錢也相當貼地，任飲任食每位只需$398。
卜卜蜆份量多，幾乎鋪滿整個冬瓜。吃到 一半不妨吃點冬瓜肉，清熱解辣。
椰子湯底加入了大罐椰漿及椰水， 香氣撲鼻，啖啖椰香，入口清甜。
每日新鮮運到店內，有齊5款海鮮，包括桶蠔、 海蝦、馬刀貝、大蜆及鮑魚。
101手工涮涮鍋
地址：銅鑼灣登龍街1-29號金朝陽中心2期29樓（顯示地圖）
電話：5122 1883
營業時間：星期一至日 11:30am-3:30pm、6pm-12mn
5.湊湊火鍋‧茶憩
內地過江龍+免費追加鴨血豆腐
「湊湊火鍋．茶憩」在內地極具人氣，有不少分店，其湯底之中的招牌台式麻辣鍋辣度溫和，用上雞骨、牛骨及中草藥熬製，勝在辣得過癮的同時又不會蓋過食物的鮮味。另外，火鍋店更跟足台式火鍋店，客人可以免費追加鴨血、豆腐。火鍋有多款湯底供應，如台式麻辣湯、四川麻辣湯、花膠雞湯、番茄牛骨湯、鮮菌湯等，更可以任點3款湯底再組成一鍋，同時滿足不同口味的客人。
湊湊火鍋‧茶憩
地址：旺角新世紀廣場4F MOKO, Shop406（顯示地圖）
電話：2701 9939
營業時間：星期一至日 11am-11pm
地址：尖沙咀河內道18號K11購物藝術館B1樓B124號舖（顯示地圖）
電話：2347 2028
營業時間：星期一至日 11am-2am
地址：荃灣大河道98號如心廣場商場二期1樓121號舖（顯示地圖）
電話：2537 0166
營業時間：星期一至日 11am-2am
6. 去滾
原隻龍蝦花甲海鮮湯
銅鑼灣樓上火鍋店去滾，充滿玩味裝潢，一系列霓虹招牌裝飾，十分過癮。店內多款「紅牌 」火鍋湯底都相當吸睛，其中原隻龍蝦花甲海鮮湯，用上原隻波士頓龍蝦配鮮甜花甲及紅蟹等海鮮，真材實料。上桌時先以75°C的冧酒點火提味，再加入海鮮濃湯再煮，香氣撲鼻。另推介「後欄剋星」，是一款麻辣海鮮湯，由青椒、紅椒、指天椒及泡椒乾炮製而成，並用四川醬及重慶醬自家製出麻辣混醬，湯底先麻後辣，勝在吃完不會太油膩，配料方面有A5和牛拼盤、冰鎮鮑魚等。
湯底先以新鮮海蝦煎香再煲兩至三小時，並加入牛油炒香紫洋葱、白洋葱及雜菌，再加入原隻波士頓龍蝦及各款海鮮，淋上冧酒點火提味，湯底富濃郁海鮮味！
兩款湯底可同時滿足心大心細的人，後欄剋星麻辣味濃，又有陣陣鮮香；芫荽皮蛋滑豆腐湯底芫荽味重，湯頭清甜入味。
每日限定5份，包括 A5和牛頸脊及牛腰脊，色澤鮮艷，滿布雪花紋。
去滾
地址：銅鑼灣登龍街1號金朝陽中心2期Midtown27樓（顯示地圖）
電話：2543 8222
營業時間：星期日至四 6pm-11:45pm、12am-2am；星期五至六6pm-11:45pm、12am-3am
7.謙記火鍋
銅鑼灣老字號 養生椰子雞湯
銅鑼灣謙記火鍋一向是該區的老牌名店，立店逾20年，位置近鵝頸橋，交通方便。謙記火鍋的湯底選擇多達12款選擇，款款全部真材實料，誠意十足，如招牌的椰子雞湯，加上杞子、紅棗等藥材鮮熬而成，一上枱就聞到濃香椰子水及雞味，相當滋補養生。另一款人氣湯底就是酸菜魚湯（$258），酸、香、麻、辣集於一身，魚肉份量不少，未落料之前記得先飲一啖湯。
用上原隻雞煲製，加上新鮮椰子，味道清甜。
酸菜魚湯底的泡椒十分出味，加上用魚頭魚骨煮的魚湯，微微酸辣，夏天喝很開胃。
師博每日親手造，打邊爐時水晶皮吸盡湯的鮮味，奶皇口味外鹹內甜，奶皇味香濃。
謙記火鍋
地址：銅鑼灣謝斐道408-412號華斐商業大廈1-3樓（顯示地圖）
電話：2838 6116
營業時間：星期一至日 6pm-2am
8.寬巷子
創意手工配料+台灣明星蔡依琳、周杰倫愛店
台北人氣火鍋店寬巷子，一向以精緻手作配料做賣點，連台灣明星蔡依琳、周杰倫、言承旭等都是其食客。香港店請來4位台灣店師傅坐鎮，供應的食物大致和台灣店相同，火鍋配料賣相驚喜十足，其中招牌「 玫瑰松板 」是每枱必點，一碟3朵美麗的玫瑰花活現眼前，其實它是由松板豬肉製成，每片豬肉也要經人手砌成才夠立體，非常考刀工。
這是可以吃進肚的玫瑰，每朵都有13至15片豬頸肉，放進湯之前，先沾蛋汁才灼，令肉片更爽滑。
怎樣拍也都這麼美，染上了黑邊令外形更立體，灼熟來吃，入口盡是杏仁片的香脆！
白豆皮盡吸湯汁的精華，入口盡是芝麻的香，香甜又鬆脆，口感層次豐富。
寬巷子
地址︰尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G57號舖（顯示地圖）
電話：3188 2840
營業時間：星期日至四 12nn-3:30pm、5:30pm-10:30pm、星期五至六 12nn-3:30pm、5:30pm-11pm
9.美滋鍋
唯美粉紅設計+養顏湯底
美滋鍋2014年在新加坡成立，主打唯美粉紅設計和養顏湯底，在當地有4間分店，另於馬來西亞、緬甸也有分店。店子去年進駐香港和台灣，港店選址旺角家樂坊，佔地6,000呎。美滋鍋主打6款美顏滋補火鍋湯底，可選單鍋、鴛鴦鍋和四格鍋，招牌養顏美容鍋以瑤柱、雞肉、 豬骨及豬腳等含豐富膠原食材熬製8小時而成，味道溫醇順喉，膠質感重，養顏之選。
油脂分布均勻，牛味濃，入口即化。
美滋鍋
地址︰旺角登打士街56號家樂坊8樓803舖（顯示地圖）
電話：3162 8238
營業時間：星期一至日 12nm-12mn
10.火鍋撚
招牌養生鴛鴦鍋+以十數款四川香料合製
由一班火鍋狂熱者創立，開業時曾因店名的「粗口 」引來一陣熱話。四年來人氣有增無減，開到中環、西環也有分店。主打台式養生火鍋，店內招牌養生鴛鴦鍋，內有中式白紅湯底，分別是「 蜂巢豆腐白湯鍋 」同「 祖傳秘製麻辣鍋 」，白湯底加入藥膳，如原條韓國人參、紅棗、杞子、黨參、白蔻、當歸等益氣補脾藥材，以文火慢燉數小時；而紅湯則集合了十數款麻香辛辣的四川香料，一次過滿足你又想食辣、又追求健康的慾望。
湯底帶濃濃的藥材香，健脾開胃，台灣鴨血軟嫩，吸盡湯汁精華。
新鮮的手切肥牛灼八、九秒便可， 肉質爽嫩又有牛肉香。
火鍋撚
地址︰西環石塘咀皇后大道西554-560號日富里百好大廈地下1號舖（顯示地圖）
電話：2878 8001
營業時間：星期一至日 5:30m-3am
地址︰中環雲咸街46-48號雲明行3樓（顯示地圖）
電話：9363 8980
營業時間：星期一至日 5:30m-3am
地址︰旺角染布房街6號1樓（顯示地圖）
電話：2336 1098
營業時間：星期一至日5:30m-3am
11.渝味曉宇重慶老火鍋
《舌尖上的中國》推介九宮格麻辣大紅鍋
「渝味曉宇」原本是重慶人張平跟妻子開設的一間麻辣火鍋小店，家庭式經營，但自《舌尖上的中國》介紹之後，在幾年間已在全國開設近二百家店。「渝味曉宇」來港開店，在尖沙咀、銅鑼灣、灣仔、西灣和荃灣均有分店，保持傳統老派，底料選用青海牛油起鍋，最辣的重慶「朝天紅」加上最紅的河南「新一代」，而花椒則取茂汶大紅袍和金陽青花椒兩種，再加入自加製的豆瓣豆豉和薑末，在香港新鮮翻炒而成，初初吃以為吃不出辣，但過了一陣子先麻後發熱，慢慢辣到滿頭大汗，層次十足。
招牌的九宮格麻辣大紅鍋，以每位$38的價錢收費，相當經濟實惠。湯底就用了重慶最辣的「朝天紅」辣椒作為湯底的辣，再用茂汶大紅袍和金陽青花椒兩種花椒，煉成湯底的麻。
牛肝片切成薄片，拌勻鵪鶉蛋黃涮熟，滑潤帶牛味。
香港獨家配料，呎吋超大，在湯鍋百秒撈起，索足辣味。
渝味曉宇重慶老火鍋
地址︰尖沙咀北京道12A號太子集團中心19樓（顯示地圖）
電話：3621 0893
營業時間：星期一至日 12nm-12am
地址︰銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8樓（顯示地圖）
電話：3703 9318
營業時間：星期一至日 12nm-12am
地址︰灣仔皇后大道東202號QRE Plaza 6樓（顯示地圖）
電話：3107 0298
營業時間：星期一至日 12nm-12am
地址︰西環堅尼地城卑路乍街163號聚賢逸居1樓（顯示地圖）
電話：2890 6678
營業時間：星期一至日 12nm-12am
電話：2960 1588
營業時間：星期一至日 11:30am-10pm
12.Kuro Shabu
前君悅酒店總廚掌舵+A5日本黑毛和牛
Kuro Shabu位於上環荷李活道近文武廟，店子掌舵馬基良曾於六星級香港君悅酒店鹿悅掌廚，獲獎無數而對食材要求高，食物質素自然有保證。餐廳主打日本黑毛和牛、黑豚肉及黑薩摩雞，全部由鹿兒島獲獎農場Nanchiku直送到港。黑毛和牛現時供應七個部位，包括西冷、肉眼、牛柳、牛腿肉、牛胸腹肉、牛肩及牛下肩胛。原件和牛刨成薄片，色澤鮮紅，輕涮幾秒即可食用，食落軟如棉花，滿嘴油脂甘香。特別推介牛肩胛位，脂肪少，肉味濃郁，帶有嚼勁。
晚市高質套餐，嘗到多款日本黑毛和牛，包括3款A5和牛（肉眼、西冷、牛肩）和兩款A4和牛（牛柳、牛腿肉），足足有130g重，份量剛好。
選用西冷和牛肉眼，均屬油脂豐富的部位。用上珍貴法式銅鍋，傳熱夠快，涮幾秒就食得，入口溶化。
共供應3款黑豚部位，分別是黑豚腩肉、豬背、豬肩。無論肉味及油脂質素均上佳，甘香而不膩。
Kuro Shabu
地址︰上環荷里活道108號聚賢居地下C號舖（顯示地圖）
電話：2890 6678
營業時間：星期一至日12nn-3pm、5:30-11pm
13. J POT
周董粉絲必去！日山和牛拼盤
J POT火鍋料理選址於銅鑼灣，佔地近3,000呎，裝潢方面也跟周董的「J大俠中華料理」相近，以音樂作主題，如琴鍵造型座位、以爵士鼓為外形的鍋具、還有設計型格的霓虹燈等，餐廳跟平常的火鍋店模式有所不同，套餐包括有前菜、各款小食、海鮮刺身、火鍋配料等應有盡有。最特別的是其食材，不少名貴食材入饌，如首次引入日山和牛，牛肉鮮甜且肉濃，一共有10個部位供客人選。
湯底內有一片片大花膠，啱晒一班女士。
牛小排油份最重，而西冷油花分佈均匀，每一款都有驚喜。
J POT
地址︰銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 地下G05A號舖及1樓（顯示地圖）
電話：2885 0533
營業時間：星期一至日12nn-3pm、6pm-10pm
14. 616牛肉火鍋專門店
食齊牛肉刁鑽位！封門柳+金花趾
616牛肉火鍋專門店，餐牌上只有牛肉刁鑽位，封門柳、金花趾和牛心腚等17款選擇，坊間少見，全部肉類由$48至$68不等，經五豐行每日入口秦川騸牯黃牛（即閹牛），牛隻指定要4歲大，貪其脂肪肥美，肉質特別嫩滑。牛肉早上屠宰後，下午即送到店內，保證新鮮。專門賣牛，故火鍋配料不算多，有少量蔬菜可點，湯底只得一款牛骨清湯，用大量牛筒骨、雞骨、白蘿蔔和粟米熬煮6小時，未放肉已聞到香濃牛味。
即牛頸脊，油花分佈密集，肉味香甜濃郁，肉質柔嫩且有咬口。
包著牛小腿的腱肉，濃味又帶有咬口。
616牛肉火鍋專門店
地址︰元朗西菁街9號富盛大廈地下95-100號舖（顯示地圖）
電話：3702 0899
營業時間：星期一至日5pm-12am
地址︰西環西營盤皇后大道西384-386號三多大樓地下A號舖（顯示地圖）
電話：9034 9794
營業時間：星期一至日5pm-1am
地址︰荃灣三陂坊14-18號安安樓地下B號舖（顯示地圖）
電話：9023 4199
營業時間：星期一至日5pm-11pm
地址︰大埔翠怡街3號翠怡花園B座地下18號舖（顯示地圖）
電話：3565 6878
營業時間：星期一至日5pm-1am
電話：3709 2128
營業時間：星期一至日 11:30am-3pm、5pm-2am
地址︰銅鑼灣謝斐道391-407號新時代中心地下C號舖（顯示地圖）
電話：6158 2345
營業時間：星期一至五 12pm-12am、星期六至日5pm-12am
地址︰太子白楊街21號地舖（顯示地圖）
電話：6515 6265
營業時間：星期一至日 5pm-11pm
地址︰天后威非路道9號海閣洋樓地下C號舖（顯示地圖）
電話：8481 2016
營業時間：星期一至日 5pm-1am
電話：6512 4500
營業時間：星期一至日5pm-11pm
地址︰北角建華街16號俊文樓地下A號舖（顯示地圖）
電話：6515 8906
營業時間：星期一至日5pm-11pm
15. 酒鍋
打卡一流！火焰木瓜鍋
走新潮路線，憑其各種創意菜式，成為社交網絡打卡熱點，單睇鍋底，已覺驚喜。招牌酒火入鍋湯底，由5款湯底組成，分別是木瓜鍋、番茄波士頓龍蝦鍋， 清湯蘿蔔牛腩，四川麻辣鍋及潮州沙嗲鍋，置中有火焰木瓜，打卡一流。店內特設湯底炸彈，吃至中途可以加辣加酒提味。食材方面則以手工可愛造型取勝，企鵝、鴨仔造型的手打肉丸、餃子，未食已加分。
酒火入鍋由5格獨特鍋底組成，可以滿足全枱人不同要求。
蝦丸爽口彈牙，咬下去有芝士流出，小心燙口。
酒鍋
地址︰銅鑼灣登龍街18號V Point 27樓（顯示地圖）
電話：2323 7098
營業時間：星期日至四 12pm-11:45pm、12am-1am星期五至六12pm-11:45pm、12am-2am
地址︰尖沙咀天文台道8號2樓1號舖（顯示地圖）
電話：2321 9038
營業時間：星期日至四 12pm-11:45pm、12am-1am星期五至六12pm-11:45pm、12am-2am
16.成都老碼頭火鍋
贏得成都火鍋十強+隔渣紅油湯底
中國分店遍布多個大城市，總數達過百間，更曾於四川火鍋文化節中奪得「成都火鍋十強前三名」。招牌無渣紅油湯底以大紅袍花椒、貴州朝天椒及多種四川香料和藥材製成，店內細心隔走所有渣料，令湯底更純淨，麻香而不嗆喉。除了湯底，也有川式風味配料，如每日新鮮入貨牛胸爽、日本 A4 和牛牛頸脊；罕見少有台灣水蓮菜、黑皮雞樅菇、高原雪花繡球菌等，新鮮又Fresh。
源自鹿兒島的和牛，雪花紋理鮮明，牛味香濃。
成都老碼頭火鍋
地址︰旺角塘尾道61號地舖（顯示地圖）
電話：2148 6268
營業時間：星期一至日5pm-3am
17. 鼎王
台灣過江龍+尖沙咀5,000呎首間海外店
鼎王自1991年於台中開幕後，一直憑其麻辣及酸菜白肉鍋佔據著各人的胃口。目前台灣共有11間分店，這次香港是鼎王麻辣鍋首間海外分店，於去年11月正式開幕，新店佔地5,000呎，裝修及服務跟足台灣，務求把台灣味道帶來香港。店中火鍋湯底主要分酸菜白菜鍋及麻辣鍋兩種。前者以大骨高湯配中藥熬製，酸中甘甜，其傳統古法醃製的酸白菜惹味非常，愈滾愈好味。而麻辣鍋則以多種中藥熬製，重點以蘋果、梨、高麗菜、粟米等提高鮮味，味道夠濃郁，亦能養顏。
集酸菜白肉鍋及麻辣鍋於一身，最吸引當然是可任食鴨血豆腐，配埋麻辣鍋底，嫩滑且惹味！
油香滿瀉，豬味香濃。
