元朗10間美食大合集!限量煲仔飯+花膠湯麵+米芝蓮燉奶 (內附地址)|元朗小店美食
元朗10間美食大合集!限量煲仔飯+花膠湯麵+米芝蓮燉奶 (內附地址)|元朗小店美食

元朗10間美食大合集!限量煲仔飯+花膠湯麵+米芝蓮燉奶 (內附地址)|元朗小店美食

元朗一向有不少特色小店,今次記者就為大家搜羅10間元朗美食店,有$38八頭鮑、XXL炸雞髀、船麵、鱷魚湯底車仔麵等街頭小食,快啲跟住記者搵食啦!

撰文、攝影:新傳媒資料室

記者推介10間元朗美食店!

1.流浮山8頭鮑魚+醉雞藥膳湯底

老闆娘雪碧和老公阿權,本身都是元朗人,之前開飛鏢道場已有9年,鏢館時期都有煮過醉雞翼、醉鮑魚和各款小炒小食給客人吃,客人都好滿意,機緣巧合之下找到一個現址鋪位,就試開食店。主打麵類及小吃,其中最受歡迎的,是來自流浮山的新鮮8頭鮑,以紹興花雕酒和新豐花雕酒浸一晚,吃落煙韌帶酒香,可當小吃或配湯麵。為求新鮮不留夜,故每日限量供應80隻,賣完就算。價錢相宜,半隻手掌大的醉鮑魚,只賣$38。(敬請留意,8頭鮑魚會因應貨量供應,有時會以6頭鮑魚取代,價錢會加$15,一切以醉權為準。 )

醉鮑魚$38
新鮮8頭鮑 ,勁鮮甜,入口煙韌爽口,配溫泉蛋一起吃更好吃!
醉鮑魚湯麵$48
蝦子麵爽口,入口有彈性,鮑魚配上清甜雞湯,更帶出鮮香味。

湯底有兩款,包括清雞湯及藥膳湯底,藥膳湯底材料相當豐富,用當歸、北芪、黨參、紅棗、圓肉和杞子,最後加上雞和豬骨熬製,由下午開始熬到隔天,天天熬製,保持鮮度。醉雞方面,老闆選用三黃雞,因為黃油比較高,令雞更易入味,同時會用上2款花雕酒,包括紹興花雕酒和新豐花雕酒浸一晚,令雞更入味 。

醉雞藥膳台灣湯麵$48
藥膳湯配上醉雞的組合很夾,酒香加藥材香,味道豐富,更添惹味。
雞肉嫩滑,有濃郁酒香。

元朗獨家!鹹蛋雲吞湯米

另一款招牌菜就是鹹蛋雲吞,是老闆一次在廣州旅行時,曾在某食店吃過,覺得甘香鹹蛋味令人難忘,於是在新店也做來試賣。他們堅持每天開店前蒸熟鹹蛋黃後,再加入豬肉人手即搓做餡,有客人柯打,再即叫即包,故能鎖住肉汁,吃落Juicy。而且鹹蛋、豬肉餡比例1:1,所以吃落鹹蛋黃味超濃。

鹹蛋豬肉雲吞湯粉$28
好抵食!$28有5粒雲吞,且每隻相當足餡,鹹香惹味!
鹹蛋黃好突出,但又不失肉碎的味道,大大粒,勁足料!

多款特色小食

除了麵食,店內都提供不少開胃小吃,可以食麵之餘,又多一個選擇。

醉雞腎$10
$10份量算多,口感爽口,豐酒香,很開胃!
醉雞翼配辣椒油$18
雞翼隻隻腍滑,配上自家製辣椒油,味道更香更濃,微辣口感,相當惹味。
老闆娘雪碧
元朗食肆林立,老闆也不怕競爭,開業才兩星期,已有不少熟客。

醉權
地址:元朗福田徑2-16號樂富大廈地下1C舖(顯示地圖
電話:5507 0323
營業時間:星期一至三11:30am-8:30pm;星期五至日11:30am-8:30pm

2. 30斤牛骨加藥材熬足12小時 零味精湯底

船麵確是起源在船上,泰國水上人長期在船上盪來盪去,因此份外細碗以免倒翻,及後連街邊的車仔檔也有賣,成為泰國當地Signature小食,精髓在於湯底,每家每戶都有其秘方。這間元朗小店的大廚就特地到泰國布吉拜師學藝,學得地道的家庭式船麵湯底,以30斤牛骨加入藥材熬足12小時,絕無味精。

牛肉船麵 $58
泰式牛丸夠彈牙,牛腩鬆軟,帶點甘香的牛脂之餘,又不乏軟腍的筋位,湯頭牛味香醇而不濃俗,帶怡人的藥材香。 順喉好喝得欲罷不能,零味精真的可以當湯喝光光。
湯頭牛味、肉味均非常濃厚,帶陣陣藥材香,喝完整碗湯也不口渴。

8至9成食材來自泰國 夠地道

店中船麵分別有牛肉、豬肉、雞肉3款口味,可配金邊粉、粉絲、泰式河粉、米粉,最受歡迎是牛肉船麵,配泰國直送牛丸,牛腩則用上街市新鮮貨。食材方面,粉麵、牛丸、豬肉丸等,8至9成都來自泰國,以保持地道風味。

豬肉船麵 $52
有豬肉片及豬肉丸,配上最受歡迎的金邊粉,豬肉片肉味濃,肉丸彈牙,湯底同樣是牛骨湯,如果想更吸汁的話可選配粉絲。
豬肉片也富肉鮮,爽彈好吃。
連豬肉丸也是泰國貨,細細粒夠彈牙。
金邊粉爽滑吸汁。
3式雞翼拼盤 $58
有齊紅咖哩、香茅魚露及酸辣雞翼3款口味,其中酸辣雞翼是凍食,清爽開胃,紅咖哩微辣,香茅魚露夠香口。
地痞炸豬皮$18
覺得船麵上的炸豬皮不夠喉,可以另外當小食添加。
泰仔熱朱古力 $24、熱青檸蜜$18
冬天來到也推出新的熱飲,最吸引是朱古力,用上了大量忌廉,大大杯氣勢十足又香甜;檸蜜用上了泰國青檸,份外清香。

 

泰式奶茶 $24
因泰國天氣炎熱,冰塊易溶會溝淡味道,當地的奶茶甜度較高,這兒特別為港人降低甜度,香甜不膩,用上泰國紅茶葉,茶香芳郁。

限時推廣 $15/碗迷你船麵

最近,餐廳更在指定每天3pm-6pm、9pm-11pm,推出層層疊船麵,首碗船麵$15,第二碗$13,第三碗或以上$10,每碗均是迷你版,配料有炸豬皮、芽菜、通菜及花生碎,麵底則有金邊粉、米粉、河粉、粉絲可選,最岩大胃王來挑戰。

層層疊船麵均是迷你版。
有食客成功挑戰25碗!
店主(左至右)揚、倫哥、Aska、Cyrus4人夾份開店,各司其職,合力把船麵帶入元朗。

阿叔泰麵
地址:元朗西菁街20號益輝大廈地下3號舖(顯示地圖)
電話:2887 3269
營業時間:星期一至五11:30am-3:30pm、5:30pm-10pm,星期六、日及公眾假期11:30am-10pm
備註:不設加一,收現金

3.錦田手工粉仔店 元朗插旗

原來這「粉仔掂」原址在錦田,一向有不少街坊支持,近日決定搬到元朗小試牛刀。採訪當天,不少途人經過店外,都被炸豬油渣的香味吸引而入來幫襯。究竟是何等的魅力得到一眾街坊的支持?皆因店中幾乎所有食物都是手造,粉仔用上幾款麵粉混成,再人手搓成粉糰,壓平後切條;豬油渣也是即日製作,當店即炸,入口鬆化甘香,配上粉仔及富肉香的湯底,在冬天吃份外窩心。

豬油渣粉仔$28
剛炸起的豬油渣金黃而不油淋淋,入口鬆化甘香,菜脯也刻意炒香過,不會一味死鹹。
粉仔是混合3種不同的麵粉,人手搓成。
搓好粉糰後要壓成薄片。
切條後便成粉仔。

即炸豬油渣夠鬆化

加在粉仔上的豬油渣,是亮點之一,由開店已密密炸,每天用上新鮮肥豬肉,洗淨、抹乾、切粒,每一轉都要炸足45分鐘,日日炸足10多轉。

豬油渣就是即炸才會香脆鬆化,炸的時候,要不時拌攪,每轉豬油渣也要炸上45分鐘,十分花時間。
要用上45分鐘才可將雪白的豬油炸至金黃。

零味精自家熬湯底

湯底也不馬虎,以豬骨、雞殼等材料熬製,因此喝起來也順喉舒服,帶陣陣豬骨香。

湯底也是點睛之處,無味精自家熱製,調味也恰到好處。

 

粉仔有麵粉香,豬油渣鬆化甘香,加上熱辣的湯底,絕對是心機之作。
店主之一的Mon和她的姨姨歡容姐一起開店,希望可以把傳統的豬油渣粉仔傳承下去。

錦田粉仔掂
地址:元朗鳳攸北街11號益發大廈地下5號舖(顯示地圖)
電話:9606 4403
營業時間:星期一至日12nn-10:00pm
備註:只收現金

4. 臘味煲仔飯 普洱飯焦原塊起底

老闆堅哥在內地做生意,吃遍大江南北,識飲識食愛下廚,退休後覺得悶,於是再創業。小店主打的是車仔麵,同時賣燉湯、 家常小菜如清蒸深水泥鯭、叉燒蝦仁炒蛋,食物款式挺豐富。其中最特別的就是不在餐牌上卻須預訂的臘味煲仔飯,每日限量20份,吃完飯後店員加入普洱茶混合飯焦,再端出一煲金黄帶脆的飯焦,一道料理雙重享受。

老闆堅哥。
臘味煲仔飯 元朗 車仔麵
臘鴨煲仔飯$158(2人份量) 堅哥的臘味煲仔飯,像店中很多菜式 一樣,沒有寫入餐牌,不能walk-in吃,須提早預訂
吃完臘味煲仔飯後,倒入普洱茶,混合飯焦吃。
吃至最後可以加普洱泡飯焦。
主打的車仔麵湯底以豬骨熬成,濃郁夠味。豬腸及柚皮燜得很入味,冬菇爽滑。
柚皮$14/份
車仔麵有廿來款配料,柚皮最值得一試,不是四處吃到。反覆洗、浸數次,再以瑤柱燜兩三小時。
豬腸用的是每日朝早到肉檔入的新鮮貨,不是冰鮮或雪藏貨,質地更腍更滑,香味較濃。
豬手 $24/4件
零豬毛,皆是人手用鉗子逐根毛拔掉。件件細滑帶彈性,味道稍鹹, 配車仔麵較適合。
老火湯(山斑魚響螺燉蘋果雪梨),款式每日不同款。十分足料,還有不少螺肉。湯底早一晚用豬骨煲好,第二天再下其他配料熬,煲湯步驟十分講究,不同材料會分開時間逐樣落。
陳皮蒸深海泥鯭$68(時價)
其他家常小菜則沒有特定菜式,如這道清蒸深水泥鯭,火候恰好,沒有蒸老,魚肉帶果皮清香。
環境是街坊店格局。


堅料豬手車仔麵店

地址:元朗安興街安良里5號寶益樓地舖(顯示地圖
電話:5618 7351
營業時間:星期一至日11:30am-10:30pm

5. $38花膠湯麵小店 元朗荃灣連開分店

年頭在元朗開店,以$38花膠湯麵作招徠,立即人氣鼎盛,其後更衝出元朗,一口氣在荃灣、尖沙咀開設分店。花膠用上北歐的鱈魚膠,於冰島挪威一帶的北極圈捕捉,勝在水域無污染。花膠醃足一天辟腥,以鮑魚、雞、金華火腿、冬菇等燜煮。花膠菜式除撈麵外,就連甜品及碗仔翅都有涉獵,另外還有一系列海參、桃膠菜式選擇。

花膠蠔汁撈麵 $48
花膠共有4片,頗大塊而且厚肉。
有4件切半的冬菇,入味厚肉。
花膠雞絲魚翅 $38
有2至3條長形花膠,比撈麵的花膠薄身,滑而軟腍,材料也多,不過略嫌調味較淡。
麵類、碗仔翅也加入花膠。
裝修骨子。
漁民麵館

地址:元朗擊壤路9號金寶大廈4號地舖(顯示地圖
電話:從缺
營業時間:星期一至日11pm-11pm

6. 泰式鱷魚湯底 大廚世界賣車仔麵

這間車仔麵店以坊間罕見的泰式湯底來做車仔麵,成為區內的話題食店。大廚Anthony生於廚師世家,爸爸做中菜、媽媽做川菜、他做過米芝蓮星級西餐fine dining,連太太都是泰國廚師。家族、事業、愛情的多國共融,令他對fusion菜有種獨特看法。「車仔麵是香港獨有的飲食文化,無人規定車仔麵必要有甚麼配料,你以為是豬皮、蘿蔔⋯⋯那些只是約定俗成,每個人自選不同配料,已經是一種fusion,那為何車仔麵不可以玩 Crossover?」

元朗 車仔麵 鱷魚湯 咖喱 泰式 篤篤車
Anthony直言全賴泰籍太太的鼓勵及靈感,令他勇敢做這間泰式車仔麵。
元朗 車仔麵 鱷魚湯 咖喱 泰式 篤篤車 雞翼 豬大腸 金錢肚 油麵 滷水 藥材滷水
雞翼豬大腸金錢肚油麵配泰國鱷魚湯 $38
鱷魚湯底用贊比亞出產的鱷魚尾骨、掌骨、鱷魚乾,烘燒過放入魚湯袋,加杞子紅棗來煲,每晚加新骨,日日慢火煲過夜,愈熬愈濃。滷豬腸油脂豐盈,有滷水甜香;雞翼肉滑入味;金錢肚煙韌有嚼勁。
元朗 車仔麵 鱷魚湯 咖喱 泰式 篤篤車 冬蔭功湯
珍珠元貝白蝦仁墨魚仔河粉配冬蔭功湯 $47
深明香港人不習慣將香茅、檸檬葉食落肚,特意人手隔渣,飲湯更方便;湯底入口微酸,辣味溫和,配白灼海鮮,好夾。
元朗 車仔麵 鱷魚湯 咖喱 泰式 篤篤車 炸魚皮
香脆炸魚皮配自家清新醬汁 $15(細)、$28(大)
店子還有數款自家製的泰式小食,最多人叫的炸魚皮,雖然是來貨,但醬汁才是重點!將新鮮薄荷葉磨碎,加入辣椒粉和蛋黃醬,蘸魚皮同食,入口酸甜清新,其後辣勁漸強,好過癮。

元朗 車仔麵 鱷魚湯 篤篤車 咖喱 泰式 港式

篤篤車
地址:元朗馬田路22號安寧大廈地下6號舖(顯示地圖
電話:2336 3386
營業時間:星期一至日 10:30am-9:30pm
備註:車仔麵每碗最低消費$29;不設加一、只收現金

7.即叫即炸臭豆腐 人手製自家醬料

今天在香港街頭,一件夠味得體的臭豆腐,買少見少, 「 真係好食嘅舖頭,五隻手指數得晒,我想做番呢種懷舊味道。」 於是,臭豆腐癡阿Yuk,索性拉上老婆創業,開間手沖茶店,小食獨賣臭豆腐。

店主阿 Yuk
跟老婆胼手胝足經營,一個炸豆腐,一個 沖茶,繁忙時候,孩子甚至也要帶落店裡照顧。
豆腐是供應商達興即日新鮮來貨,以鹽滷過的豆腐來做臭豆腐,內裡全是小孔,方便吸收滷水,形成獨特風味。
傳統臭豆腐 $13/ 件
炸得脹卜卜,金黃酥皮,像豆卜般有脆度也有點嚼勁,內裡綿密厚實,配上醬汁和酸瓜,實 在好味,可惜是臭味,沒舊時濃,不夠過癮。
醬料都自家調過,酸青瓜是阿Yuk 個人喜好,吃來酸爽,配臭豆腐,確有驚喜!
即炸臭豆腐香口,難免上火,好在這裡有手沖茶清熱潤喉。沖泡也特別,用一夜冷泡出味,喝來份外順喉清雅,沒有茶粉過度萃取而來的澀口感覺。
芝士奶蓋白牡丹 $25
奶蓋又厚又綿滑,芝士味恰 到 好處, 呷著有淡淡甜香,清茶杏黃明亮,清潤微甜,與奶蓋配搭,確與喜茶的,有幾分相像。

尚品坊
地址:元朗西菁街9號富盛大廈地下15號舖 (顯示地圖
電話:9856 2971
營業時間:星期一至四1:00pm-9:30pm,星期五至六及公眾假期 1:00pm-10:30pm
備註:只收現金

8. 本地薑牛肉麵店精緻茶壺盛靚湯

大廚Johnny原本做食材生意,在家中煮得一手好菜,尤以牛肉麵更是深得家人歡心,半推半就,月前跟家人辭掉正職開店。牛肉麵做法家常,卻在食器奉餐上用心。原湯純以數十斤牛骨,配以胡椒、洋葱,熬足兩日而成,湯甜味清。店裡以精緻茶壺盛湯,鼓勵客人先喝原湯,再按喜好注入碗中佐麵。麵底用台灣手工乾麵,上桌前也用自家煉製的新鮮葱油、豉油拌過,乾吃有豉香微甜,加湯濕吃則多了一層牛骨的細膩甘甜。這碗本地薑牛肉麵,未必能歸類南部、北部、眷村、外省,但依然美味自足。

二悅濃湯牛肉麵 $68
濃湯是原味牛骨湯,口味較清雅,富牛骨的甘甜,如清燉風味,喝來順喉滋味,注入拌過葱油、豉油的麵中,鹹味恰到好處。牛腱、金錢肚雖用雪藏貨,但燜煮入味香口,毫不失色。
二悅紅燒牛肉麵 $68
一套牛肉麵,包括一壺靚湯,一碗葱油拌麵與牛腱、金錢肚,另附一小碟自家炒的酸菜,很豐富。紅燒湯底辛香惹味,但後勁清甜,單喝也不嗆喉。
不吃牛,另有肉燥麵可選,用新鮮五花,自家手切,再配以香菇提鮮增加口感。
手工肉燥乾拌麵 $62
拌麵脂香豐富,肉燥的火候也足,膠質盡出,份外好吃。
手工肉燥茄子 $25
茄子鮮炸,再淋上肉燥,口感豐富,平實滋味。

MOON MOON 二悅
地址: 元朗合益路9號紀業樓地下G舖 (顯示地圖
營業時間:12nn-3pm ; 6pm-9pm(不定休)
電話:9143 3347
備註:不設加一,只收現金

9. 台灣回流 創心形雞蛋仔

雞蛋仔店的總店位於台北,老闆指,當初在台北開店,是因為香港的租金太貴,加上台灣鄰近香港,於是決定在當地開店,更自創心形雞蛋仔,不料在當地爆紅,更有香港的遊客特地去試,因此鼓勵了他們回流香港開店,分店設於元朗,同樣主打愛心造型的雞蛋仔,亦有傳統橢圓形,還會在雞蛋仔上添加七彩繽紛的配料,令平平無奇的雞蛋仔變得搶眼,難怪甫開店一個月,已大排長龍!

台北總店位於潮流商場ATT4FUN。
香港店和台灣店一樣,以粉紅色調為主,不設座位。

店內口味總共有8款,包括經典原味、芝士四重奏、紅絲絨朱古力、宇治抹茶、朱古力心太軟、流心奶黃、伯爵紅茶、和意大利黑松露,選擇相當豐富,而且價錢亦好合理,由$18至$30不等。食材方面毫不馬虎,採用日本麵粉、日本抹綠、意大利朱古力等,而其他食材大部分皆由外國入口,食落比一般的雞蛋仔香滑。

除了口味多元化,雞蛋仔的造型亦不同坊間,除了提供心形和橢圓形雞蛋仔選擇外,還會有不同的創新造型,如在雞蛋仔上加上自家創珍珠、朱古力、棉花糖、雪糕等,很適合喜歡試新東西的朋友!但一份雞蛋仔製作需約3-5分鐘,而店內暫時只有一部特別訂製的心形雞蛋仔機,想吃的朋友就要耐心等待了!

爆谷派對 $45
外層烘得香脆,口感鬆軟,蛋漿加上可可粉和杏仁粉,雖然略欠蛋味,但多了陣朱古力香,同時配上牛奶味雪糕、爆谷、棉花糖,打卡一流!
心形雞蛋仔的體積比橢圓形的大一點,因此需要較長時間來烘製。
棉花糖亦是即場燒製,保證外脆內軟。
黑珠誘惑 $38
是香港店獨家,可在牛奶、伯爵茶或混合雪糕中選其一,雪糕不過甜,和宇治抹茶雞蛋仔好夾。黑糖珍珠自家手打,非常煙韌,但很容易滑落,食用時要小心。
繽紛派對 $45
色彩非常繽紛,由原味雞蛋仔、雪糕、士多啤梨片、棉花糖和多士粒,口感十分豐富,但棉花糖較易溶。
流心奶黃 $30
除了多款造型雞蛋仔外,還有多種單味雞蛋仔,這款流心奶黃雞蛋仔滿滿奶皇香。
每粒雞蛋仔都有奶皇餡,雖然不算流心,但非常香甜。

The Waffle Club HK

地址:元朗西菁街 2 號興旺樓地下 1C 號舖(顯示地圖
電話:2886 4508
營業時間:星期日至四 12nn – 9:30pm、星期五、六及假期前夕 12nn – 10pm

10. 米芝蓮推介 牛乳燉流心蛋白

今年首次成為《米芝蓮指南香港澳門2019》推介街頭小食,小店獨沽一味專賣牛乳燉蛋白,只用3種材料製作:富良野3.7牛乳、雞蛋和少少砂糖,全冇加水。蛋白加糖以人手打發好後,加奶再度打發,能令奶和蛋白融合得更好。打發好後舀走表面氣泡,入碗再舀多次,就是燉蛋白入口嫰滑的秘訣。每碗燉6-7分鐘,太過火的通通丟掉,要求嚴謹。

牛乳燉流心蛋白
蘇師傅已退休十多年,他不是做廚出身,燉蛋配方由他媽媽教落,加上自己俾心機不停鑽研,才做到好吃的燉蛋。
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燉蛋1次只燉6碗,要用足十幾隻雞蛋白、整包富良野3.7牛乳、少少糖和多多心機,$30/碗,物有所值。想食香濃牛乳味的可選熱食,較清香的就凍食,同樣柔順滑喉,奶香和蛋白味道平衡得剛好,不會過甜,食到中間更有流心牛乳。

 

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想食香濃奶香的,最好即買即食。
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蘇師傅使用富良野3.7牛乳,源於他曾到北海道旅遊,在函館吃過有濃濃的牛奶香的雪糕,令他一試難忘,打聽下發現雪糕是用富良野牛乳製作,所以自己做甜品,都用富良野牛乳。
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燉約6-7分鐘,凍熱食時間各有不同,多少30秒都會影響口感,這亦要靠經驗搭夠,燉好後看完又摸,摸完又震幾下,覺得滿意才給客人。
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店內有十多個座位,可以坐住慢慢等。

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蘇記流心燉蛋專門店
地址:元朗鳳攸東街9號好順意大廈地下15號舖(顯示地圖)(於YOHO Mall II往I期出口附近)
電話:9072 9135
營業時間:3:30pm-10:30pm

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