「壽司之神」元朗Omakase始祖新裝重開!最平$350食廚師發辦17道菜+迷你海膽丼超澎湃|區區搵食
「壽司之神」元朗Omakase始祖新裝重開!最平$350食廚師發辦17道菜+迷你海膽丼超澎湃|區區搵食

「壽司之神」元朗Omakase始祖新裝重開!最平$350食廚師發辦17道菜+迷你海膽丼超澎湃|區區搵食

Omakase近年大流行,由二、三千元一位的米芝蓮級數廚師發辦、到二三百元的入門級小店Omakase,都一樣有棒場客。不說不知﹐其實除了中環、銅鑼灣、尖沙咀這些日本菜重鎮外,元朗亦是Omakase的集中地,當中「壽司之神」更算是元朗Omakase的始祖,早排餐廳因重新裝修而休業,早前已經重開,旋即引來不少熟客支持,下次想食Omakase,不妨來試試!

撰文、攝影:Charmaine、新傳媒資料室

「壽司之神」新裝重開 元朗Omakase始祖!

壽司之神於2013年開業,於當年只有Supersize的港式棉胎壽司、B仔涼粉、港式小店及老字號的元朗中,算是奇葩,更是元朗區首間以高質壽司Omakase為主打的壽司店之一,由五位年輕80後主理。當大家都懷疑消費高昂的Omakase,如何在平靚正美食集中地元朗立足時,店子卻闖出一條血路,訂座長期爆滿。雖然近年主打類以Omakase的壽司店在元朗愈開愈多,仍然不減壽司之神的粉絲的支持度,要吃的話,至少一個月前要訂位。

最近餐廳重新裝修,比以前更加舒適。店門一改舊有港式壽司店的浮誇設計,水泥牆身配合木趟門,高高掛上「壽司之神」的招牌,低調得來又十分搶眼。踏進餐廳,一室淺木壽司吧枱設計,配合暖和燈光,幾位壽司師傅站在中央準備,格局不比尖沙咀、銅鑼灣的壽司店遜色。

全店只設12個座位,全為吧枱,客人可以吃到師傅即握壽司,鮮度十足。(圖片來源:新假期編部)
元朗壽司之神全店只設12個座位,全為吧枱。(圖片來源:新假期編部)
壽司之神2013年於元朗開業,當時由數位80後年輕人主理,圖片攝於2014。(圖片來源:新假期資料室)
壽司之神2013年於元朗開業,當時由數位80後年輕人主理,圖片攝於2014。(圖片來源:新假期資料室)

午巿壽司Omakase最平$350食17道菜

壽司之神裝修重開後,餐廳跟以往一樣主打不同價錢的Omakase,當中最平的是$320/位,包括13款時令壽司,另配蒸蛋、前菜、麵豉湯及甜品,足足食17道菜,勝價比十分高。如果山長水遠入元朗朝聖,想試多一點,推介$780的廚師發辦,包括刺身4款、料理1品、壽司7款、迷你三色丼,同樣包括蒸蛋、前菜、麵豉湯及甜品。

每位師傅平均對兩至三位客人,十分專注。(圖片來源:新假期編輯部)
每位師傅平均招呼兩至三位客人,十分專注。(圖片來源:新假期編輯部)
午巿餐牌(圖片來源:新假期編輯部)
午巿餐牌(圖片來源:新假期編輯部)

當造魚材配赤醋壽司飯

招牌2層高海膽魷魚壽司+入口即化大拖羅

壽司的款式十分多樣,用料均是日本空運到港的最時令款式,例如日本生蠔、墨魚及一系列白身魚,當中$780/位Omakase包括的鮟鱇魚肝,夏天季節會泛著紅油,入口滑溜無比,魚油極之甘香,極力推介。另外不少白身魚都十分肥美,如手釣池魚刺身,厚切出來賣相充滿光澤,入口魚油滿瀉,拍得住拖羅,卻沒有拖羅般吃得多易有膩滯。還有右口魚手卷,師傅特別以火槍把魚肉火炙,油香迅即在店內爆發,焦香味引人食慾。

海膽燒墨魚壽司墨魚輕炙過,帶一份焦香,上層海膽鮮甜,灑上一點七色芝麻,賣相繽紛。(圖片來源:新假期編輯部)
海膽燒墨魚壽司
墨魚輕炙過,帶一份焦香,上層海膽鮮甜,灑上一點七色芝麻,賣相繽紛。(圖片來源:新假期編輯部)
火炙大拖羅壽司吞拿魚腩入口即化,上面一點白葱漬,起提鮮作用。(圖片來源:新假期編輯部)
火炙大拖羅壽司
吞拿魚腩入口即化,上面一點白葱漬,起提鮮作用。(圖片來源:新假期編輯部)
右口魚一大件十分誇張,入口魚油滿瀉,記得要在紫菜變腍之前快食。(圖片來源:新假期編輯部)
右口魚一大件十分誇張,入口魚油滿瀉,記得要在紫菜變腍之前快食。(圖片來源:新假期編輯部)

此外,師傅會運用不同技巧來處理魚材,如火炙、醬漬,還會使用不同的自家製醬料來提升魚鮮,配搭自家調製的赤醋,混入壽司飯中,酸中帶甜的壽司飯,剛好跟不同的魚材、海鮮融合。

師傅尤其喜愛以火炙方法來處理魚生。(圖片來源:新假期編輯部)
師傅尤其喜愛以火炙方法來處理魚生。(圖片來源:新假期編輯部)

$780/位Omakase其他壽司及刺身(款式會因時令食材而作改變)

「壽司之神」店名之由來?

「壽司之祌」,原本是對日本神級壽司師傅出小野二郎的尊稱,他所經營的壽司店「數寄屋橋次郎」,更連續10多年獲得米芝蓮3星榮譽,是世界級首屈一指的壽司店。至於元朗的「壽司之神」,其實是因為店主兼師傅的偶像正是小野二郎,故開壽司店時就特別以「壽司之神」為店名,向這神級壽司匠人致敬。

元朗壽司之神的得名,正是店主向神級壽司師傅小野二郎致敬。(圖片來源:Getty Image)
元朗壽司之神的得名,正是店主向神級壽司師傅小野二郎致敬。(圖片來源:Getty Image)
壽司之神(圖片來源:新假期編輯部)
壽司之神(圖片來源:新假期編輯部)
  • 餐廳:壽司之神(寿司の神)
  • 地址:元朗馬田路安寧大廈20-30B七號地舖(顯示地圖
  • 電話:2178 3163
  • 備註:星期一至日 12nn-3pm、7pm-11pm

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