酸辣米線Top 10大比拼！荃灣唯一勁濃郁湯底／尖沙咀星林居50款配料／長沙灣麻辣川｜邊間最好食

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出，以試食當日出品為準。

酸辣米線10間推介

1.筲箕灣 阿一豬扒酸辣米綫

和南記一樣在港島稱雄，米線的特點是「粗」，皆因只取米線頭段，爽韌彈兼備，亦有米香。湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款，招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭，厚切酸菜很醒神，再加多種香料熬成，又酸又麻，卻不死辣。餸料款式多，美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞……但最得街坊心的卻是真味豬扒，跟湯底酸辣互相融合，近乎零挑剔。

1. 用粗米線，又粗又肥，嗦汁力強，嚼感超好，質感超佳。
2. 麻藏在底，慢慢滲出，陰險。
3.芫荽、蔥、酸菜、花生齊備。
4.豬扒大塊，連骨斬件碎上，吃得方便。
5.豬扒啖啖肉，軟腍新鮮。

1. 湯底偏甜，太搶。辣嫌不顯著。
2.餸菜配搭少，心多者唔夠喉。

餐廳：阿一豬扒酸辣米綫
地址：筲箕灣東大街30號地下（顯示地圖）
電話：2884 1080
營業時間：星期一至日 11am – 11pm

2. 長沙灣 雲南風味館

開了十多年，兩夫婦主理，門面簡陋，裝潢陳舊，但不逼狹。湯底可選清湯、酸菜、酸辣、麻辣或炸醬，酸辣有大中小微辣可選。配料分$4及$8，約三十款，黄鱔、豬脷較罕見，其餘大路。還有滷水雞翼、涼拌青瓜、水餃等小吃。

1.湯底濃郁，辣味慢慢滲出，辣得有層次。
2.米線爽滑，吃到最後都沒脹。
3.黃鳝燜得鹹香入味。
4.配料份量足，柯打炸醬，鋪得密密麻麻。

1. 酸味稍淡。
2.配料及湯底都偏鹹，建議減鹹。
3.米線爽滑又煙韌。
4.湯底偏鹹。

餐廳：雲南風味館
地址：長沙灣興華街27C號地舖（顯示地圖）
電話：2664 1134
營業時間：星期一至日 11:30am – 11pm

3.荃灣 老闆娘雲南米線

位於舊式街市內，營業時間不定，有時五點半才開門，零裝修，坐得不舒服，但深得街坊力撐。去年底重開，首日有百多人幫襯，等足兩小時。湯底有清湯、酸辣、麻辣、麻酸辣、淨酸湯，配料款式特別，如魚肉響鈴、野菌腐皮卷等。

1. 麻酸辣湯底很夠麻，吃到嘴唇髮痹，酸辣亦平衡。
2.豬頸肉超爽，腌得又入味。
3.豬粉腸軟腍帶爽，口感高分。

1. 米線明顯過腍。
2.整體從配料到湯底都稍過鹹。

餐廳：老闆娘雲南米線
地址：荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖（顯示地圖）
電話：9842 1971
營業時間：星期一至二、星期四至五 5pm-10:30pm、
星期六至日12pm-3:30pm、5pm-10:30pm

4. 長沙灣 麻辣川米線

街坊小店，招牌麻椒湯底，用內地、越南及泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬成。有小辣至大辣程度。餸料有50幾款，不少罕見款式，如手切新鮮黑柏葉。同場還有即燒麻椒、花雕或香草味雞翼、辣蒜肥牛等小食，選擇幾多。

1.湯底夠酸夠辣，還有少少麻，夠刺激，選中辣已經很夠辣。
2.米線彈滑，不會斷開，煙韌度適中。
3.配料味道不俗，黑柏葉爽口、竹筍爽脆、豬腸油香。

1. 酸菜太鹹，亦不夠爽脆。

餐廳：麻辣川米線
地址：長沙灣元州街213號美居中心商場地下22號舖（顯示地圖）
電話：2386 2684
營業時間：星期一至日11:30am-11pm

5. 新蒲崗 雲南人家風味餐廳

雲南菜小館，雲南夫妻檔打理，茶餐廳格局，裝修企理，大部分食材如醬油、酸菜、辣椒、酸筍等都從雲南入口。有十多款米線提供，如豆花米線，酸辣肥腸米線，亦可剔紙仔自由組合，配料約30種，酸筍、麻辣豬耳較特別，其餘大路為主。

1.米線非常彈滑，口感一流。
2.酸筍酸香撲鼻，開胃醒神。
3.豬肚新鮮，肥腸香滑零異味。
4.湯底走清新路線，很清甜，微酸微辣。

1.湯底可提升酸辣度，更刺激。

餐廳：雲南人家風味餐廳
地址：新蒲崗康強街32-34地下8號（顯示地圖）
電話：2329 3030
營業時間：星期一至六 11am-9pm

6. 尖沙咀 星林居酸辣米線餐廳

地方闊落，過百座位，沒有一般米線小店的逼狹。老闆陳縉燊大有來頭，曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章，曾憑一道「酸辣雙輝過橋米線」橫掃烹飪賽多個獎項。湯底下了雲南醬料熬，辣度分8級，酸度分4級。

1.選料款式多，50、60款自由配搭夠靈活。
2.湯底很夠味，選中辣已勁辣勁酸，刺激。
3.米線很有彈性，條條爽滑。

1.三隻餃子有一隻穿了皮，建議縮短烚煮時間。
2.如芽菜除根，口感更佳。

餐廳：星林居酸辣米線餐廳
地址：尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓（顯示地圖）
電話：2424 1686
營業時間：星期一至日 11am-12am

7. 屯門 雲貴風正宗雲南米線

屯門及元朗均有分店，店小狹逼，坐對背靠背，針也插唔入。米線款式有小鍋、酸辣、麻辣，豬骨湯底，配料有三十多款可選，豬類頗多，豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有，湯底辣度有五級。也有小食如炸雞翼、雞髀等。

1.湯底配料豐富，有滿滿的肉碎，很多辣椒碎，酸辣鮮明帶香，湯頭也甜。
2.酸菜爽口而不過鹹。
3.豬手燜得腍滑，入口即化。

1.米線過腍，易碎。
2.魚皮餃微腥。

餐廳：雲貴風正宗雲南米線
地址：屯門井財街15號金銘大廈地下（顯示地圖）
電話：2430 2918
營業時間：星期一至日 12pm-12am

8. 荃灣 唯一雲貴川風味

荃灣區人氣米線店，位置吊腳，裝修簡陋，全是大圓枱，來吃必要搭枱。老闆是昆明人，主打酸辣雲南米線，湯底混合川貴辣風味，下大量辣椒熬成，偏重口味，很刺激。米線款式有一餸二餸三餸四餸，最多人選豬類組合。

1.酸辣湯底大酸大辣，微甜，勁濃郁。
2.腩肉燜得很入味又爽滑。
3.菜肉雲吞大粒飽滿。
4.米線煙韌滑溜，有嚼勁。

1.湯底稍鹹稍膩。
2.以環境格局來說，消費偏高。

餐廳：唯一雲貴川風味
地址：荃灣四陂坊14號地下（顯示地圖）
電話：2611 9769
營業時間：星期一至日 7am-10pm

9. 葵涌 雲南小鍋米線

由幾個國語大媽主理，藏身於葵涌工廠區，位置隱蔽，座位狹逼，營業時間短，每日五點半休息。湯底每日熬足九小時，自己醃酸菜，辣醬都是自家炒的。米線有小鍋、過橋及酸辣，八級辣度可選，配料分$7及$8兩種價錢，手撕雞絲、腩肉最人氣。

1.湯底清甜不過鹹，酸辣恰好，沒有搶走湯底鮮味。
2.雞絲拆得很幼細，份量大堆頭，入口軟嫩。
3.肉碎半肥瘦，燜得甘香惹味。
4.自家腌菜，有誠意。

1.米線偏硬。
2.雞翼燜得過腍，失去彈力。

餐廳：雲南小鍋米線
地址：葵涌梨木道112號葵寶大廈地下5號舖（顯示地圖）
電話：2424 2510
營業時間：星期一至日 11am-8pm

10. 深水埗 雲南風味過橋小鍋米綫

幾個雲南大媽所開的米線店，屹立深水埗廿幾年，無懼其他米線新館威脅，生意天天火紅。經常全場滿座。三十多款米線，有一餸、二餸或三餸，可選預先set定的配搭，亦可自由選料。湯底有清湯有酸辣，辣度可揀。另有炸雞翼炸豬扒，店中名物，很多人柯打伴米線吃。

1.湯底清甜夠味，不過鹹，估計零味精，喝完也不口渴。
2.酸辣不重手，微酸微辣，大部分人也可以接受。
3.潮式白魚蛋，細滑有魚味，黃鳝燜得入味。
4.韭菜、蔥花下得慷慨。

1.米線稍偏硬，不夠滑。
2.得一個酸辣度可選。

餐廳：雲南風味過橋小鍋米綫
地址：深水埗營盤街134號元安大廈地下（顯示地圖）
電話：2361 5002
營業時間：星期一至日 10:30am-11:30pm