酸辣米線Top 10大比拼!荃灣唯一勁濃郁湯底/尖沙咀星林居50款配料/長沙灣麻辣川|邊間最好食
撰文: Joe Chan 圖片: Kwanyiu、Fion
*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準。
酸辣米線10間推介
1.筲箕灣 阿一豬扒酸辣米綫
和南記一樣在港島稱雄,米線的特點是「粗」,皆因只取米線頭段,爽韌彈兼備,亦有米香。湯底分酸辣、麻辣、番茄、清湯4款,招牌的酸辣用鮮雞、豬骨做湯頭,厚切酸菜很醒神,再加多種香料熬成,又酸又麻,卻不死辣。餸料款式多,美極雞翼、羊肉卷、蓮藕魚餅、雲吞……但最得街坊心的卻是真味豬扒,跟湯底酸辣互相融合,近乎零挑剔。
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1. 用粗米線,又粗又肥,嗦汁力強,嚼感超好,質感超佳。
2. 麻藏在底,慢慢滲出,陰險。
3.芫荽、蔥、酸菜、花生齊備。
4.豬扒大塊,連骨斬件碎上,吃得方便。
5.豬扒啖啖肉,軟腍新鮮。
1. 湯底偏甜,太搶。辣嫌不顯著。
2.餸菜配搭少,心多者唔夠喉。
餐廳:阿一豬扒酸辣米綫
地址:筲箕灣東大街30號地下(顯示地圖)
電話:2884 1080
營業時間:星期一至日 11am – 11pm
2. 長沙灣 雲南風味館
開了十多年,兩夫婦主理,門面簡陋,裝潢陳舊,但不逼狹。湯底可選清湯、酸菜、酸辣、麻辣或炸醬,酸辣有大中小微辣可選。配料分$4及$8,約三十款,黄鱔、豬脷較罕見,其餘大路。還有滷水雞翼、涼拌青瓜、水餃等小吃。

1.湯底濃郁,辣味慢慢滲出,辣得有層次。
2.米線爽滑,吃到最後都沒脹。
3.黃鳝燜得鹹香入味。
4.配料份量足,柯打炸醬,鋪得密密麻麻。
1. 酸味稍淡。
2.配料及湯底都偏鹹,建議減鹹。
3.米線爽滑又煙韌。
4.湯底偏鹹。

餐廳:雲南風味館
地址:長沙灣興華街27C號地舖(顯示地圖)
電話:2664 1134
營業時間:星期一至日 11:30am – 11pm
3.荃灣 老闆娘雲南米線
位於舊式街市內,營業時間不定,有時五點半才開門,零裝修,坐得不舒服,但深得街坊力撐。去年底重開,首日有百多人幫襯,等足兩小時。湯底有清湯、酸辣、麻辣、麻酸辣、淨酸湯,配料款式特別,如魚肉響鈴、野菌腐皮卷等。

1. 麻酸辣湯底很夠麻,吃到嘴唇髮痹,酸辣亦平衡。
2.豬頸肉超爽,腌得又入味。
3.豬粉腸軟腍帶爽,口感高分。

餐廳:老闆娘雲南米線
地址:荃灣曹公街8號香車街熟食中心3樓28-29號舖(顯示地圖)
電話:9842 1971
營業時間:星期一至二、星期四至五 5pm-10:30pm、
星期六至日12pm-3:30pm、5pm-10:30pm
4. 長沙灣 麻辣川米線
街坊小店,招牌麻椒湯底,用內地、越南及泰國的天椒、花椒和麻椒混合豬骨、雞殼等熬成。有小辣至大辣程度。餸料有50幾款,不少罕見款式,如手切新鮮黑柏葉。同場還有即燒麻椒、花雕或香草味雞翼、辣蒜肥牛等小食,選擇幾多。

1.湯底夠酸夠辣,還有少少麻,夠刺激,選中辣已經很夠辣。
2.米線彈滑,不會斷開,煙韌度適中。
3.配料味道不俗,黑柏葉爽口、竹筍爽脆、豬腸油香。


餐廳:麻辣川米線
地址:長沙灣元州街213號美居中心商場地下22號舖(顯示地圖)
電話:2386 2684
營業時間:星期一至日11:30am-11pm
5. 新蒲崗 雲南人家風味餐廳
雲南菜小館,雲南夫妻檔打理,茶餐廳格局,裝修企理,大部分食材如醬油、酸菜、辣椒、酸筍等都從雲南入口。有十多款米線提供,如豆花米線,酸辣肥腸米線,亦可剔紙仔自由組合,配料約30種,酸筍、麻辣豬耳較特別,其餘大路為主。

餐廳:雲南人家風味餐廳
地址:新蒲崗康強街32-34地下8號(顯示地圖)
電話:2329 3030
營業時間:星期一至六 11am-9pm
6. 尖沙咀 星林居酸辣米線餐廳
地方闊落,過百座位,沒有一般米線小店的逼狹。老闆陳縉燊大有來頭,曾獲法國國家領事授予法國藍帶美食勳章,曾憑一道「酸辣雙輝過橋米線」橫掃烹飪賽多個獎項。湯底下了雲南醬料熬,辣度分8級,酸度分4級。

1.選料款式多,50、60款自由配搭夠靈活。
2.湯底很夠味,選中辣已勁辣勁酸,刺激。
3.米線很有彈性,條條爽滑。
1.三隻餃子有一隻穿了皮,建議縮短烚煮時間。
2.如芽菜除根,口感更佳。


餐廳:星林居酸辣米線餐廳
地址:尖沙咀金馬倫道14號金輝大樓3樓(顯示地圖)
電話:2424 1686
營業時間:星期一至日 11am-12am
7. 屯門 雲貴風正宗雲南米線
屯門及元朗均有分店,店小狹逼,坐對背靠背,針也插唔入。米線款式有小鍋、酸辣、麻辣,豬骨湯底,配料有三十多款可選,豬類頗多,豬雜、豬頭肉、豬肚絲、豬脷等都有,湯底辣度有五級。也有小食如炸雞翼、雞髀等。

餐廳:雲貴風正宗雲南米線
地址:屯門井財街15號金銘大廈地下(顯示地圖)
電話:2430 2918
營業時間:星期一至日 12pm-12am
8. 荃灣 唯一雲貴川風味
荃灣區人氣米線店,位置吊腳,裝修簡陋,全是大圓枱,來吃必要搭枱。老闆是昆明人,主打酸辣雲南米線,湯底混合川貴辣風味,下大量辣椒熬成,偏重口味,很刺激。米線款式有一餸二餸三餸四餸,最多人選豬類組合。

1.酸辣湯底大酸大辣,微甜,勁濃郁。
2.腩肉燜得很入味又爽滑。
3.菜肉雲吞大粒飽滿。
4.米線煙韌滑溜,有嚼勁。


餐廳:唯一雲貴川風味
地址:荃灣四陂坊14號地下(顯示地圖)
電話:2611 9769
營業時間:星期一至日 7am-10pm
9. 葵涌 雲南小鍋米線
由幾個國語大媽主理,藏身於葵涌工廠區,位置隱蔽,座位狹逼,營業時間短,每日五點半休息。湯底每日熬足九小時,自己醃酸菜,辣醬都是自家炒的。米線有小鍋、過橋及酸辣,八級辣度可選,配料分$7及$8兩種價錢,手撕雞絲、腩肉最人氣。

餐廳:雲南小鍋米線
地址:葵涌梨木道112號葵寶大廈地下5號舖(顯示地圖)
電話:2424 2510
營業時間:星期一至日 11am-8pm
10. 深水埗 雲南風味過橋小鍋米綫
幾個雲南大媽所開的米線店,屹立深水埗廿幾年,無懼其他米線新館威脅,生意天天火紅。經常全場滿座。三十多款米線,有一餸、二餸或三餸,可選預先set定的配搭,亦可自由選料。湯底有清湯有酸辣,辣度可揀。另有炸雞翼炸豬扒,店中名物,很多人柯打伴米線吃。

1.湯底清甜夠味,不過鹹,估計零味精,喝完也不口渴。
2.酸辣不重手,微酸微辣,大部分人也可以接受。
3.潮式白魚蛋,細滑有魚味,黃鳝燜得入味。
4.韭菜、蔥花下得慷慨。


餐廳:雲南風味過橋小鍋米綫
地址:深水埗營盤街134號元安大廈地下(顯示地圖)
電話:2361 5002
營業時間:星期一至日 10:30am-11:30pm