全港拉麵13間推介2021!中環原隻慢煮雞髀+佐敦爆量叉燒舖面+尖沙咀地獄級辣湯底|區區搵食
全港拉麵13間推介2021!中環原隻慢煮雞髀+佐敦爆量叉燒舖面+尖沙咀地獄級辣湯底|區區搵食

全港拉麵13間推介2021!中環原隻慢煮雞髀+佐敦爆量叉燒舖面+尖沙咀地獄級辣湯底|區區搵食

拉麵13間推介2021!拉麵一向是港人最愛,喝一口暖湯入肚,暖胃又暖心。今次為大家整理13間拉麵,有不少均是過江龍日本拉麵,間間的湯底、麵質、配料、價錢都有所不同,如中環NOJO原隻慢煮雞髀、佐敦勁量叉燒拉麵、尖沙咀鬼金棒地獄級辣湯底等,部分店舖港九新界都有分店,即睇!

*文中餐廳營業時間會因疫情狀況而有所不同,詳情請致電相關餐廳查詢

撰文:新假期編輯部|圖片來源:新假期資料室

拉麵合集推介2021!

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港島區

1.中環 NOJO
原隻慢煮雞髀醬油拉麵

日本的人氣居酒屋塚田農場,數年前將其品牌的拉麵副線NOJO登陸中環,以招牌原隻慢煮雞髀拉麵作招倈。雞髀先以日本醬油、胡椒等材料以攝氏60度慢煮2小時,有柯打時再塗上日本醬油炙燒。湯底以日本直送的雞白湯作靈魂,後加雞腳、豬背脂等材料熬製,啖啖骨膠原精華。最後配以日本小麥粉及加拿大麵粉製的拉麵,有柯打時再加日本醬油、黑蒜油調味,一夾起,麵條掛湯煙韌,帶陣陣麥香。

更多詳情:中環NOJO原隻慢煮雞髀醬油拉麵 日本自家牧場飼養 走地雞做玉子燒關東煮+炸雞

NOJO
慢煮雞髀醬油拉麵$138
雞髀慢煮後肉嫩鬆化,表面燒過後皮脆焦香。湯底以雞白湯作基調,有柯打再加醬油及黑蒜,陣陣黃豆香。
NOJO設室外座位,配上周遭寧靜環境,感覺超Chill。
NOJO設室外座位,配上周遭寧靜環境,感覺超Chill。

餐廳:NOJO
地址:中環砵甸乍街45號The Steps ‧ H Code地下5號舖及開放空間(顯示地圖
電話:2415 1333
營業時間:星期一至日 12nn-9:30pm
招牌菜:慢煮雞髀醬油拉麵

2.中環 立体派
人氣海體醬油湯底

「立体派」拉麵是由冠軍級拉麵大師林隆臣所創立的,由日本進駐中環後立即揭起拉麵熱潮,湯底以其秘製「特級白湯」和「海體醬油湯」作招牌,人氣海體醬油湯底,除了以大量貝類海產熬製外,還以日本醬油調味,配以鰹魚乾、職人採摘的籠目昆布及大阪葱一同熬製,鮮味湯底配上厚切叉燒,惹味十足!

更多詳情:立体派大阪拉麵冠軍精製白湯

特級白湯拉麵8以三大塊入口即溶的低溫慢煮叉燒,配搭以天然食材熬製的秘製湯底,大滿足。
特級白湯拉麵$118
以三大塊入口即溶的低溫慢煮叉燒,配搭以天然食材熬製的秘製湯底,大滿足。
海體醬油湯拉麵 以九款日本醬油、多種貝類及鰹魚熬製的湯底,配上達3厘米厚的即切慢燒厚切叉燒,口感軟腍,入口即化。
海體醬油湯拉麵$88
以九款日本醬油、多種貝類及鰹魚熬製的湯底,配上達3厘米厚的即切慢燒厚切叉燒,口感軟腍,入口即化。

餐廳:立体派拉麵
地址:中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫(顯示地圖
電話:2399 0811
營業時間:星期一至日11am-10pm
招牌菜:特級白湯拉麵

3.上環 緣屋札幌元袓蝦湯拉麵
北海道人氣得獎蝦濃湯

緣屋(元祖海老そば)來頭不小,於1998年北海道札幌開店,當年在新橫濱拉麵博物館舉行的比賽中,以蝦濃湯拉麵打敗344名參加者,勇奪第二名,自此令蝦濃湯拉麵成為北海道全新拉麵之一。為香港粉絲帶來7款人氣的蝦拉麵款式,包括味噌蝦湯拉麵、醬油蝦濃湯拉麵、鹽味蝦濃湯拉麵、辣味噌蝦濃湯拉麵、焦香醬油蝦濃湯拉麵、火炙味噌蝦濃湯拉麵、味噌叉燒蝦濃湯拉麵;每款湯底以由甜蝦頭熬製,拉麵掛湯能力不錯。

更多詳情:北海道蝦拉麵名店緣屋!7款蝦拉麵款式+香港限定櫻花蝦炸雞+芝士薯餅

"味噌蝦濃湯拉麵<br
味噌蝦濃湯拉麵 $78
以大量甜蝦頭熬製的蝦濃湯拉麵,濃郁蝦香,味噌鹹中帶甜,味道平衡剛好。
"辣味噌蝦濃湯拉麵<br
辣味噌蝦濃湯拉麵 $75
湯底看上去十分紅,辣椒味帶刺激感,中粗度曲麵口感夠彈牙。

餐廳:緣屋 札幌元袓蝦湯拉麵
地址:上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號舖(顯示地圖
電話:2559 1166
營業時間:星期一至日 11am-9pm
招牌菜:味噌蝦濃湯拉麵


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九龍區

4. 尖沙咀 Afuri 阿夫利拉麵
無味精柚子雞湯底

AFURI自於2003年在惠比壽開設第一間分店,其後迅速擴張,現於日本已有16間分店,2016年在美國、新加坡及葡萄牙也分別開設海外分店。AFURI採用無味精的柚子雞湯底,以慢火熬製的特濃雞湯中混入柚子,平衡了肉湯的油膩感,柚子香氣撲鼻。再放上烤得嫩滑的西班牙栗飼豚叉燒及自家製麥麵,煙韌有嚼勁。

更多詳情:AFURI阿夫利柚子鹽拉麵登陸香港尖沙咀!日本人氣過江龍

"柚子鹽味拉麵<br
柚子鹽味拉麵 $98
拉麵入口非常彈牙,湯底帶柚子味,好fresh。
"豬骨濃湯擔擔麵<br
豬骨濃湯擔擔麵 $98
豬骨濃湯十分濃郁,湯頭混合自家調製擔擔風味,加入豬肉碎,富口感。

餐廳:Afuri 阿夫利拉麵
地址:尖沙咀彌敦道100號THE ONE 2樓 i.t orange forest(顯示地圖
電話:2815 2177
營業時間:星期一至日 12nn-9pm
招牌菜:柚子鹽味拉麵

5. 佐敦 僕之拉麵
6塊大叉燒鋪滿碗面

由正宗日本人主理,主打日本地道拉麵,但點餐形式上卻加入了香港的車仔麵元素,在點菜紙上逐樣剔。湯底有清湯及濃湯兩款選擇,每款拉麵都附送味筍、叉燒、木耳及海帶;另外也可按個人喜好加配迷你蘆筍、粟米、泡菜、溫泉蛋、叉燒、炙叉燒等。食材方面,雞蛋、醬油都是日本貨,拉麵由在港的日本製麵商造麵,份外彈牙又不易變腍。

"肉愛食者餐
肉愛食者餐 $120
賣相和份量十足,有6塊大叉燒鋪滿碗面,是平日份量的3倍,再加上角切叉燒,滿足一眾食肉獸!
即叫即燒,燒香過的炙叉燒油香特別豐富,也比叉燒更肥美香口。
即叫即燒,燒香過的炙叉燒油香特別豐富,也比叉燒更肥美香口。

餐廳:僕之拉麺
地址:佐敦文英街6號地舖(顯示地圖
電話:2374 5288
營業時間:星期一至四 12nn-3pm、6-10pm 星期五至日 12nn-10pm
招牌菜:肉愛食者餐

6. 尖沙咀 多賀野
米芝蓮推介 4款麵粉自製拉麵

多賀野於東京品川開店二十多年,曾連續四年獲得米芝蓮推介,以及Tabelog全日本拉麵大獎。堅持每日新鮮自製拉麵,用上4款日本麵粉、兩款蕎麥、鹽鹼水及雞蛋製成麵糰,切成麵條後需熟成1-2日才能使用,每根麵條的長度及厚度均需一致。湯頭選用日本鰹魚乾、雞肉及豬肉熬製3小時,清甜不膩。

更多詳情:多賀野日本拉麵專門店登尖沙咀K11 MUSEA 米芝蓮推介!4款麵粉自製拉麵+鴨湯沾麵

"多賀野醬油拉麵8<br
多賀野醬油拉麵 $128
用上自家製的醬油混和鰹魚湯底,味道清甜,麵條帶煙韌性,口感不會過韌且帶淡淡麥香。
多賀野
多賀野進駐K11 MUSEA,店內自設製麵工廠,不時可看到師傅製麵過程。

餐廳:多賀野
地址:尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea 2樓220號舖(顯示地圖
電話:2881 8331
營業時間:星期一至日 12nn-9pm
招牌菜:多賀野醬油拉麵

7. 尖沙咀 蔦
東京首間米芝蓮拉麵店

Tsuta蔦於2015年成為東京首間打入日本米芝蓮指南的拉麵店,日本店更一度創下「排隊5小時」的驚人紀錄。以招牌醬油拉麵及人氣熱賣鹽味拉麵兩款口味為主,湯底走淡麗風格,以海蜆、 魚乾、雞肉熬成,上麵前再加松露油、洋葱、番茄乾等,帶點西洋風味,湯底清鮮,口味淡麗,突出食材原味。

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鹽味拉麵$149
以沖繩、 蒙古鹽帶出淡淡鹹香,搭配獨家自製松露醬、 橄欖醬及番茄乾等西式食材,引出湯底鮮香,實屬少見。整體而言,油膩感比起一般拉麵低得多,清新的味道反而更開胃!
招牌醬油拉麵$98
招牌醬油拉麵$149
醬油湯底配上松露醬與特製的日式醬油汁,賣相清澄,入口味道卻十分濃郁。

餐廳:蔦
地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場地下G111號舖(顯示地圖
電話:3188 2748
營業時間:星期一至日 12nn-9:30pm
招牌菜:招牌醬油拉麵


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各區設分店

8. 金色不如帰60斤大蜆熬製湯底

金色不如帰在東京不只為米芝蓮一星拉麵店,更曾在日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵。奪星之處在於堅持自家熬製的金黃色貝汁湯底,用上每日新鮮直送60斤大蜆熬製,不添加味精,入口帶鮮味,微鹹帶甜,配搭恰好。先前進駐中環ifc後,再於2020年11月登陸九龍塘又一城,近日更在尖沙咀設第三間分店,可見其人氣。

更多詳情:金色不如帰拉麵尖沙咀店開業!東京1星米芝蓮 必吃60斤大蜆熬湯+黑松露蜆貝醬油拉麵

"貝汁醬油拉麵
貝汁醬油拉麵 $128
湯底與貝汁鹽味拉麵差不多,後再加入了自製黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油,味道較鹽味拉麵濃,充滿菇菌香。
"貝汁鹽味拉麵8
貝汁鹽味拉麵 $128
這個米芝蓮星級推介拉麵,用上日本進口海鹽、自家熬製蜆湯、清魚湯及豚骨湯等製成,湯底充滿鮮味。

中環分店

  • 餐廳:金色不如帰
  • 地址:中環金融街8號國際金融中心商場3樓3020號舖(顯示地圖
  • 電話:6333 8036
  • 營業時間:星期一至日 11am-3pm、5:30pm-10pm

九龍塘分店

  • 餐廳:金色不如帰
  • 地址:九龍塘達之路80號又一城商場地下低層2樓25號鋪(顯示地圖
  • 電話:6333 8156
  • 營業時間:星期一至日 11am-10pm

尖沙咀分店

  • 餐廳:金色不如帰
  • 地址:尖沙咀中間道15號H Zentre地舖(顯示地圖
  • 電話:2735 8318
  • 營業時間:星期一至日 11am-10:30pm

9. 鬼金棒 地獄級辣麻味噌湯底

來自東京、主打辣麻味噌湯底的鬼金棒拉麵,所用味噌是日本「鬼金棒」秘製,再由當地直送到香港,並配合熬足8小時的湯底調製湯底,入口尤其濃郁。湯底「辣」的來源,是多款辣椒及唐辛子調配;「麻」的來源,是頂級和歌山葡萄山椒調成的香麻油,湯底分五種麻度及五種辣度,全以唐辛子及香麻油的不同份量來調校,合共25款不同口味配搭,自由度多過譚仔!芫荽控記得試芫荽辣麻味噌拉麵,每碗都鋪有勁量芫荽,實過足口癮。

更多詳情:日本鬼金棒人氣麻辣拉麵店進駐銅鑼灣!月賣27,000碗+5款辣度任你揀|區區搵食

(左)辣麻味噌拉麵(鬼增辣高麻) 5、(中)辣麻味噌拉麵(中辣中麻) 、(右 )辣麻味噌拉麵(無辣無麻)餐廳會以三種不同顏色的拉麵碗,代表不同的辣麻度。白色的代表走辣、小辣及中辣,紅色代表高級辣、黑色就是鬼增級,一看黑色的「鬼增辣高麻」的辣麻味噌拉麵,面頭舖滿椒辣粉,十分刺激!再配合慢火炆煮的厚切叉燒,肉香四射。
(左)辣麻味噌拉麵(鬼增辣高麻) $105、(中)辣麻味噌拉麵(中辣中麻) $90、(右 )辣麻味噌拉麵(無辣無麻)$90
餐廳會以三種不同顏色的拉麵碗,代表不同的辣麻度。白色的代表走辣、小辣及中辣,紅色代表高級辣、黑色就是鬼增級,一看黑色的「鬼增辣高麻」的辣麻味噌拉麵,面頭舖滿椒辣粉,十分刺激!再配合慢火炆煮的厚切叉燒,肉香四射。
芫荽辣麻味噌拉麵0
芫荽辣麻味噌拉麵$110

銅鑼灣分店

  • 餐廳:鬼金棒
  • 地址:銅鑼灣謝斐道530號地舖(顯示地圖
  • 電話:2481 3383
  • 營業時間:星期一至日 11am-12mn

尖沙咀分店

  • 餐廳:鬼金棒
  • 地址:尖沙咀金馬倫道20號地下(顯示地圖
  • 電話:2481 2889
  • 營業時間:星期一至日 11am-12mn

10. 一蘭 自修室格局!福岡天然豚骨拉麵

來自日本福岡的天然豚骨拉麵專門店一蘭,香港店開業多年人氣依然高企,主打正宗的天然豚骨拉麵,更把整個一蘭拉麵的體驗帶到香港,不得不提其一格格像自修室的座位格局,把客人分開到自己坐,享受拉麵同時,也可享受me time。

天然豚骨湯拉麵 一蘭自創的「赤紅秘製醬汁」,以辣椒為基礎,配上30多種配料與辛香料,經熬煮後,使醬汁味道富層次。
天然豚骨湯拉麵 $95
一蘭自創的「赤紅秘製醬汁」,以辣椒為基礎,配上30多種配料與辛香料,經熬煮後,使醬汁味道富層次。
自修室格局能令客人能夠全心專注品嚐拉麵,也可享受片刻me time。
自修室格局能令客人能夠全心專注品嚐拉麵,也可享受片刻me time。

銅鑼灣分店

  • 餐廳:一蘭 ICHIRAN
  • 地址:銅鑼灣謝斐道440號駱克大廈A座地下F-I舖(顯示地圖
  • 電話:2152 4040/ 2116 4802
  • 營業時間:星期一至日 10am-11pm

尖沙咀分店

  • 餐廳:一蘭 ICHIRAN
  • 地址:尖沙咀棉登徑8號地庫B舖及地下入口大堂(顯示地圖
  • 電話:2369 4218
  • 營業時間:星期一至日 10am-11pm

11. 一幻拉麵60kg北海道甜蝦頭熬製

一幻拉麵主打招牌的蝦湯拉麵,每日用上60kg的北海道甜蝦頭來熬製,甫進店內已經聞到濃郁蝦香。拉麵即叫即煮,先將蝦油、豬油、蒜蓉和薑蓉於熱鑊中爆香,加入蝦湯煲滾才淋進麵內,一碗拉麵背後花了許多心思!

一幻 蝦湯拉麵 灣仔 日本菜 拉麵 香港店 甜蝦湯底 濃厚豚骨蝦湯拉麵
濃厚豚骨蝦湯拉麵 $88
目測和純蝦湯無異,食落才覺有濃稠的豚脂,油香滿瀉,連帶嘴唇也被豚脂膠質弄得黏黏的。
一幻拉麵
拉麵的配料除了叉燒和溏心蛋,最特別就是奉客前灑上用麵粉、紅薑、蝦油炸至脆卜卜的蝦味麵酥,以及蝦頭磨碎炒香的蝦粉,配合極太麵或幼麵,由味道到口感都富有層次。

灣仔分店

  • 餐廳:一幻拉麵
  • 地址:灣仔皇后大道東119-121號欣景閣地下B號舖(顯示地圖
  • 電話:2789 3799
  • 營業時間:星期一至日 11:30am-11pm

中環分店

  • 餐廳:一幻拉麵
  • 地址:中環威靈頓街50號華威大廈地下A號舖(顯示地圖
  • 電話:3590 4099
  • 營業時間:星期一至日11am-10:30pm

尖沙咀分店

  • 餐廳:一幻拉麵
  • 地址:尖沙咀廣東道3-27號海港城海運大廈地下OT G59號舖(顯示地圖
  • 電話:3105 1199
  • 營業時間:星期一至日 11:30am-11pm

屯門分店

  • 餐廳:一幻拉麵
  • 地址:屯門屯隆街3號屯門市廣場一期2樓2319號舖(顯示地圖
  • 電話:2312 2399
  • 營業時間:星期一至日 11am-10pm

12. 麺屋武蔵3款必試湯底:白武骨+黑武骨+赤武骨

麺屋武蔵是間日本過江龍拉麵店,於1996年創立,曾多次獲得日本雜誌和電視台訪問,小店以武士宮本武藏為主題,室內裝修呈現江戶氣氛,吧枱位置更可看著廚師席前即煮麵。主打三款湯底,分別是白武骨、黑武骨及赤武骨;白武骨是豬骨味、黑武骨則是黑蒜油豬骨味,而赤武骨則是辣味,用上10多款辣醬熬製,各有特色。

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兩片豚肉叉燒,切得透薄,口感軟腍不韌;脂肪和肉的分佈很平均,每啖都吃到油香和肉味。
麺屋武蔵的湯底共可分作三款,分別是白武骨豚骨湯、黑武骨豚骨湯及番茄豚骨湯,各有特色。
麺屋武蔵的湯底共可分作三款,分別是白武骨豚骨湯、黑武骨豚骨湯及番茄豚骨湯,各有特色。

灣仔分店

  • 餐廳:麺屋武蔵
  • 地址:灣仔港灣道30號新鴻基中心1樓101-103號(顯示地圖
  • 電話:6333 8151
  • 營業時間:星期一至日 11am-9:30pm

旺角分店

  • 餐廳:麺屋武蔵
  • 地址:旺角太子道西193號MOKO新世紀廣場第1層156號舖(顯示地圖
  • 電話:6333 8205
  • 營業時間:星期一至日 11am-10:30pm

觀塘分店

  • 餐廳:麺屋武蔵
  • 地址:觀塘觀塘道418號創紀之城五期(apm)2樓 L21B號舖(顯示地圖
  • 電話:3148 1321
  • 營業時間:星期一至日 11am-11pm

13. 俺流塩らーめん 蘋果蔬菜熬湯夠清甜

去過東京的朋友,或許有留意一間拉麵店「俺流塩らーめん」,拉麵以平價和花款多見稱,開業短短數年,已在香港開了多間分店。拉麵風格不屬於任何流派,湯膽有兩款,都是在九州豚骨湯的基礎上再創作,如「鹽湯」加入蘋果蔬菜,令湯色清澈味道清甜;「熟成濃湯」在兩小時內快速將豬骨、雞殼、葱等味道逼出,熬出來湯頭質感較厚滑,豬骨味濃。

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俺流芝士辛辣濃湯拉麵 $89
湯底以熟成濃湯加入自家製辛辣蒜油、牛油,湯底濃稠綿滑,蒜味濃郁微辣,餘韻有牛油香;芝士山由車打和巴馬臣芝士碎組成,混入湯底和麵條,鹹香邪惡。
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俺流男盛熟成拉麵 $89
專為男士而設,有兩大塊炸雞髀肉、叉燒、半熟蛋,還要配濃湯,重口味人士必Like。

觀塘分店

  • 餐廳:俺流塩らーめん
  • 地址:觀塘觀塘道418號創紀之城5期apm L1層1號舖(顯示地圖
  • 電話:3619 1764
  • 營業時間:星期一至日 11:30am-9pm

將軍澳分店

  • 餐廳:俺流塩らーめん
  • 地址:將軍澳重華路8號東港城2樓227號舖(顯示地圖
  • 電話:2321 9833
  • 營業時間:星期一至日 11:30am-9:30pm

葵芳分店

  • 餐廳:俺流塩らーめん
  • 地址:葵芳興芳路223號新都會廣場1樓117號舖(顯示地圖
  • 電話:2157 9827
  • 營業時間:星期一至日 11:30am-9pm

屯門分店

  • 餐廳:俺流塩らーめん
  • 地址:屯門屯門鄉事會路83號V City商場1樓19號舖(顯示地圖
  • 電話:2114 3388
  • 營業時間:星期一至日 12nn-9pm

東涌分店

  • 餐廳:俺流塩らーめん
  • 地址:東涌達東路20號東薈城3樓306號舖(顯示地圖
  • 電話:2676 4338
  • 營業時間:星期一至日 12nn-9pm

大埔分店

  • 餐廳:俺流塩らーめん
  • 地址:大埔安邦路9號大埔超級城C區地下516-517號舖(顯示地圖
  • 電話:3586 2032
  • 營業時間:星期一至日 12nn-9pm

馬鞍山分店

  • 餐廳:俺流塩らーめん
  • 地址:馬鞍山鞍祿街18號新港城中心2樓2141號舖(顯示地圖
  • 電話:3619 5493
  • 營業時間:星期一至日 12nn-9pm

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