金色不如帰拉麵尖沙咀店開業！東京1星米芝蓮必吃60斤大蜆熬湯＋黑松露蜆貝醬油拉麵｜區區搵食

Feb 20 2021 - 17:35

金色不如帰進駐尖沙咀！這間拉麵店用上60斤大蜆熱湯，湯頭鮮味，難怪連續3年獲得東京米芝蓮一星殊榮，於去年登陸香港中環ifc後，於九龍塘又一城開第二分店，早前更於尖沙咀開第三間分店！

撰文：Rice、肥龍｜圖片來源：新假期資料室

金色不如帰拉麵店尖沙咀店開業！

金色不如帰在東京不只為米芝蓮一星拉麵店，更曾在日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵。這間位於東京新宿後巷的拉麵小店長期大排長龍，奪星之處在於堅持自家熬製的金黃色貝汁湯底，用上每日新鮮直送60斤大蜆熬製，不添加味精，入口帶鮮味，微鹹帶甜，配搭恰好。先前進駐中環ifc後，一直成為附近打工仔的開餐熱點。而於2020年11月更宣布於設首間九龍分店，選址於九龍塘又一城。事隔3個月，第三間分店已於尖沙咀開業。

東京米芝蓮一星拉麵店金色不如帰自進駐香港後一直人氣高企，而尖沙咀分店更已圍板，確定於年廿九（2月10日）開幕。

日本社長山本先生 — 金色不如創辦人兼主廚山本敦之先生，用了十多年的時間和心血，將兩款蜆貝拉麵提升至米芝蓮一星的水準，可謂下了不少苦功。

型格簡約風格面世

新店坐落於H Zentre的地舖，採用落地大玻璃設計，透光感十足，官方透露日後將設有戶外露天座位。整間分店走簡約型格路線，用上暗灰黑和深木色調，裝修材料和擺設均注入磚、竹、木等元素，富有日本風情，令大家有身處日本當地餐廳的感覺。

60斤大蜆熬製湯頭必吃推介

香港店的拉麵款式會依季節轉換，不過兩款米芝蓮星級推介拉麵則會長期供應。「貝汁鹽味拉麵」選用鮮熬蜆貝熬湯底，再混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎，配搭嶄新；而「貝汁醬油拉麵」則大膽地用黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油提鮮，各有特色。新分店也有數款新添小食供應，有一口芝士脆豚、銀鱈醬油燒、三色海藻菠菜淺漬、鳥皮烏賊揚，配上開揚環境，Chill爆！