金色不如帰拉麵店進駐尖沙咀東京1星米芝蓮名店必吃60斤大蜆熬湯黑松露蜆貝醬油拉麵｜區區搵食

Jan 4 2021 - 16:35

金色不如帰進駐尖沙咀！這間拉麵店用上60斤大蜆熱湯，湯頭鮮味，難怪連續3年獲得東京米芝蓮一星殊榮，於去年登陸香港中環ifc後，於九龍塘又一城開第二分店。如今將進駐尖沙咀，雖然未知確實開幕日期，但相信一眾日迷已夠期待！

撰文：Rice、肥龍｜圖片來源：新假期資料室

金色不如帰拉麵店進駐尖沙咀成第3間分店

在香港開業一年的金色不如帰，在東京不只為米芝蓮一星拉麵店，更曾在日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵。這間位於東京新宿後巷的拉麵小店長期大排長龍，奪星之處在於堅持自家熬製的金黃色貝汁湯底，用上每日新鮮直送60斤大蜆熬製，不添加味精，入口帶鮮味，微鹹帶甜，配搭恰好。先前進駐中環ifc後，一直成為附近打工仔的開餐熱點。而於2020年11月更宣布於設首間九龍分店，選址於九龍塘又一城。事隔2個月，竟有尖沙咀分店開幕消息，目前已圍板，相信不久即將開幕，大家可要期待一下！

日本社長山本先生 — 金色不如創辦人兼主廚山本敦之先生，用了十多年的時間和心血，將兩款蜆貝拉麵提升至米芝蓮一星的水準，可謂下了不少苦功。

60斤大蜆熬製湯頭必吃推介

香港店的拉麵款式會依季節轉換，不過兩款米芝蓮星級推介拉麵則會長期供應。「貝汁鹽味拉麵」選用鮮熬蜆貝熬湯底，再混合豚骨湯和清魚湯三重湯底，配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎，配搭嶄新；而「貝汁醬油拉麵」則大膽地用黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油提鮮，各有特色。創辦人山本敦之先生建議食客以「先欣賞後品嘗」的方式去體驗，先用雙手把拉麵捧在手心，感受其溫度；再感受由拉麵發出陣陣鮮香，之後呷一小勺拉麵湯頭，最後品嘗拉麵和配料，啖啖滿足感。