金色不如帰拉麵店進駐尖沙咀 東京1星米芝蓮名店 必吃60斤大蜆熬湯 黑松露蜆貝醬油拉麵|區區搵食
金色不如帰進駐尖沙咀 !這間拉麵店用上60斤大蜆熱湯,湯頭鮮味,難怪連續3年獲得東京米芝蓮一星殊榮,於去年登陸香港中環ifc後,於九龍塘又一城開第二分店。如今將進駐尖沙咀,雖然未知確實開幕日期,但相信一眾日迷已夠期待!
撰文:Rice、肥龍|圖片來源:新假期資料室
金色不如帰拉麵店進駐尖沙咀 成第3間分店
在香港開業一年的金色不如帰,在東京不只為米芝蓮一星拉麵店,更曾在日本食評網Tabelog評為2010至2017年最佳拉麵。這間位於東京新宿後巷的拉麵小店長期大排長龍,奪星之處在於堅持自家熬製的金黃色貝汁湯底,用上每日新鮮直送60斤大蜆熬製,不添加味精,入口帶鮮味,微鹹帶甜,配搭恰好。先前進駐中環ifc後,一直成為附近打工仔的開餐熱點。而於2020年11月更宣布於設首間九龍分店,選址於九龍塘又一城。事隔2個月,竟有尖沙咀分店開幕消息,目前已圍板,相信不久即將開幕,大家可要期待一下!


60斤大蜆熬製湯頭 必吃推介
香港店的拉麵款式會依季節轉換,不過兩款米芝蓮星級推介拉麵則會長期供應。「貝汁鹽味拉麵」選用鮮熬蜆貝熬湯底,再混合豚骨湯和清魚湯三重湯底,配以白松露油、牛肝菌醬、香草及煙肉碎,配搭嶄新;而「貝汁醬油拉麵」則大膽地用黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油提鮮,各有特色。創辦人山本敦之先生建議食客以「先欣賞後品嘗」的方式去體驗,先用雙手把拉麵捧在手心,感受其溫度;再感受由拉麵發出陣陣鮮香,之後呷一小勺拉麵湯頭,最後品嘗拉麵和配料,啖啖滿足感。

湯底與貝汁鹽味拉麵差不多,後再加入了自製黑松露醬、牛肝菌粉及牛肝菌油,味道較鹽味拉麵濃,充滿菇菌香。

這個米芝蓮星級推介拉麵,用上日本進口海鹽、自家熬製蜆湯、清魚湯及豚骨湯等製成,湯底充滿鮮味。

煙燻黑椒豚骨拉麵選用自家製黑胡椒醬油,特別配上脆炸牛蒡和煙燻豚肉碎,層次豐富。
中環分店
- 餐廳:金色不如帰
- 地址:中環金融街8號國際金融中心商場3樓3020號舖(顯示地圖)
- 電話:6333 8036
- 營業時間:星期一至日 11am-3pm、5:30pm-10pm