【蘿蔔糕食譜】 氣炸鍋炮製!先煮後焗 金黃香脆 做法簡易零難度|懶人廚房
【蘿蔔糕食譜】 氣炸鍋炮製!先煮後焗 金黃香脆 做法簡易零難度|懶人廚房

【蘿蔔糕食譜】 氣炸鍋炮製!先煮後焗 金黃香脆 做法簡易零難度|懶人廚房

【蘿蔔糕食譜】氣炸鍋近年大熱,原來都可以用來做蘿蔔糕!蘿蔔糕絕對是不可或缺的賀年美食,想不到除了蒸之外,還可以氣炸鍋來炮製。最重要是步驟非常簡單,只需把蘿蔔糕磨成絲,將所材料加入平底鑊,直接加粘米粉炒成糕狀,便可放入氣炸鍋內烤焗。兩面烤足20分鐘即成,外皮比一般的更加金黃、脆卜卜,即食都無問題!

撰文:Erica|攝影:Tony

蘿蔔糕食譜 氣炸鍋做零難度!

蘿蔔糕食譜(氣炸鍋版本)
蘿蔔糕食譜(氣炸鍋版本)

氣炸鍋蘿蔔糕食譜材料

蘿蔔⋯⋯約800克

粘米粉⋯⋯180克

鹽⋯⋯2/3茶匙

白胡椒粉⋯⋯1茶匙

臘腸⋯⋯2條

臘肉⋯⋯1/3條

蝦米(浸軟)⋯⋯4湯匙

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蘿蔔糕食譜

氣炸鍋版本做法:

1.白蘿蔔去皮,磨成蘿蔔絲,備用。

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2.燒滾水,放入臘腸及臘肉汆水5分鐘,盛起後切細粒。

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3.蝦米切細粒,留少許作裝飾用。

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4.燒熱鑊加入臘味及蝦米粒,略為炒香,逼出油份後盛起備用。

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5.鑊內加入蘿蔔絲、鹽及白胡椒粉,煮至滾起、蘿蔔絲呈半透明狀後,加入蝦米、臘味粒炒均。

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6.轉中細火加入粘米粉,如太乾身可加適量水份,煮至呈糕狀便可盛起。

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7. 錫紙盤掃油,把蘿蔔糕放入錫紙盤內,壓平表面後噴上適量油,放入氣炸鍋以180度烤20分鐘。

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8.烤完後取出蘿蔔糕,將蘿蔔糕底面翻轉,在表面放上蝦米,噴上適量油,再放入氣炸鍋以180度烤20分鐘,即成。

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9.如非即時吃,想吃時可切件,掃上少許油,放入氣炸鍋以180度烤10分鐘即可。

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煮食小貼士:

1.如果家中沒有氣炸鍋,也可以用隔水蒸的方法炮製,大約蒸1小時即成。

2.炮製蘿蔔糕要用上水份多的蘿蔔,宜選重身、圓潤、表面光滑、不皺皮的蘿蔔。

3.臘肉及臘腸要切得夠細,要不然蘿蔔糕會較易散。

4.每個蘿蔔的含水量都不一樣,多水的蘿蔔甚至可以不加水,但如粉糰太乾,則要視付情況加適量的水。

5.因為臘味本身都帶鹹味,所以不用下太多鹽。

3M思高清潔小貼士

用氣炸鍋煮食方便又快捷,但最痛苦莫過於清潔凹凸不平的氣炸網,特別是遇上芝士、麵糊、魚皮等較黏身的食物,就份外難洗了!蘿蔔糕較為軟身,粉漿少不免會塞在氣炸網的窿罅中,想徹底清潔鬼祟污漬,留意以下清潔小貼士:

Step 1:推介思高™潔力豆防刮海綿百潔布,每片百潔布上都有超過500顆創新材料防刮潔力豆,迅速去污之餘又不易藏食物殘渣。

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Step 2:有效清潔藏在刁鑽窿罅的污漬,連炒蛋、芝士、麥皮、菜渣、麵糊、咖喱等也可輕鬆去除,而且不易勾紗。

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Step 3:一沖潔淨,輕易沖走百潔布上的食物殘渣 ,不會暗藏細菌,乾淨又衛生。

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