跟明星減肥餐單減唔到？大S超低卡路里餐單4大缺點@米施洛專欄｜食是食非
攝取越少熱量 不等於絕對成功減肥
坊間有很多極速減肥餐單都屬「超低卡路里」，有人短暫成功減磅，但更多人磅數快速反彈？很多人都以為只要吃得少就可以減到肥，其實體重控制與熱量是息息相關的。當攝取的熱量比消耗的多，便會增磅；相反，當消耗的熱量比攝取的多，便能減磅。跟據這簡單的理論，減少食量似乎真的可以減肥。
如果攝取的熱量少於身體每日基本所需，也許真的能在短期令磅數下降，但當身體長期處於飢餓狀態，便會自動作出調節，盡量保存能量，減低消耗，於是會令肌肉流失。久而久之，新陳代謝率便會隨著肌肉量下降而逐漸減慢。於是，要減磅便會變得越來越困難，最後，反令進度停滯不前。
大S的「超低卡路里」餐單大公開 卻並非人人可跟隨
大S曾經公開自己於兩個月內成功減去10磅的減肥餐單，如下：
早餐：半瓶無糖乳酪＋1/4顆火龍果
午餐：只吃兩片肉及兩碗燙青菜，不吃飯。
晚餐：6點後不吃
這個「超低卡路里」餐單有菜、有肉，加上她所挑選的大多數都是無添加外物的原型食物，貌似營養均衡，可是份量太少且有4個缺點，長期跟此餐單會容易因沒有飽足感而造成胃痛。加上人人每天所需熱量不一，假設只跟「超低卡路里」餐單進食，大多數人都未能達到每日所需水平，則容易令肌肉流失，反而拖慢新陳代謝，更難減磅，同時由於含極少蛋質，所以亦不適合增肌人士。
比起盲目跟隨低卡路里餐單，更需注重營養均衡
以一名輕運動量重50公斤女士為例，每日大約需要1500卡路里，大部分「超低卡路里」餐單維持在大約400-800卡路里，遠低於她每日所需水平，份量減少易使各種營養素攝取不足。加上「超低卡路里」餐單只著重計算卡路里，未必營養均衡，可能缺少某些營養素。例如大S餐單缺乏五穀容易導致鈣質及維他命B雜不足。有其他餐單建議只吃低卡雞胸而不吃紅肉則會缺鐵，長期按這類餐單進食，容易導致營養不良。而適量澱粉質有助燃燒脂肪，因此減肥過程中戒所有澱粉食物也非好選擇。
正餐攝取熱量不足，增加變重機會
除此以外，過份節食的人士，由於在正餐未能滿足他們的食慾，往往會有較大危機於餐與餐之間進食零食。很多人都有一個錯誤的觀念：認為只要正餐吃少一點，即使多吃一點零食也無妨，就是減肥人士常墜進的「補償心理」陷阱。巿面上大部份的零食，如薯片、蝦條、朱古力、糖果、汽水及雪糕等，都含大量脂肪、糖份及鹽份，熱量相當高。一包55克的果仁朱古力，已有300卡路里，而一杯雪糕則有270卡路里，兩者均高於一碗飯的熱量。所以，以零食代替正餐，熱量往往會比吃營養均衡的三餐為高。身體每累積3500卡路里便會增一磅，如每天多吃一包果仁朱古力，年終估計或會增31.2磅！
在選擇食物時，除了要控制份量，更重要是食物的質量。舉例，一杯脫脂奶加一碗鮮茄牛肉通粉，它的總熱量與一碗淨公仔麵相約，但營養價值卻遠比公仔麵來得豐富。而且，減肥的真正意義，並不只是減磅數，而是減少體內囤積的脂肪。所以，糊亂節食所減掉的磅數，只是肌肉和水分，根本達不到減肥的真義。
減肥是持久戰，長遠改善飲食及生活習慣才是上策
快速減肥經常會有反彈效果，應循序漸進逐步改善飲食及生活習慣，令健康均衡飲食融入日常生活才能持久。正確的減肥方法要跟據「健康飲食金字塔」，奉行多元化的均衡飲食，可多吃未經加工的原型食物，並配合每日至少30分鐘運動量。只要在選擇食物上揀得精明，好好改變日常生活習慣，減肥其實不必挨餓！
在港執業近十年，負責營養體重管理(增肌/重及減肥) 及病患飲食諮詢。堅信維持理想體重及食得健康之餘，還要吃得開心美味才可持之以恆，保持健康，享受人生。經常接受各大電視、電台及報章雜誌訪問。（圖片來源：米施洛營養中心提供）
