尖沙咀樓上居酒屋!炭火串燒+手工關東煮|尖沙咀日本菜
尖沙咀樓上居酒屋!炭火串燒+手工關東煮|尖沙咀日本菜

尖沙咀樓上居酒屋!炭火串燒+手工關東煮|尖沙咀日本菜

工作不順,戀情有變,有時心血來潮,就想急 call 好友,出來摸摸酒杯底。然而光喝酒又未免太寡,所以人們都愛到居酒屋,吃著小料理,訴著煩惱事。想去尖沙咀小酌兩杯,並非必要到諾士佛臺,還有不少好地方,藏於樓上。就如這間居酒屋,藏身廣東道的商廈,由日本師傅主理,感覺對味。

撰文:Jacky 攝影:Day

尖沙咀樓上居酒屋 日廚手工關東煮

主理店舖的伊藤師傅,入行30多年,又曾於香港日本人俱樂部任廚,做料理自然是得心應手。而他的拿手好菜就是關東煮,儘管現今不少食店都會貪方便,購買現成味粉,加水加熱便成關東煮湯底,但師傅卻堅持自己熬,以鯛魚骨、鰹魚乾、昆布熬製,再加白醬油調味,喝下舒服暖胃。

 

伊藤師傅每天都會包製各款關東煮物,如香腸卷、雞蛋福袋等。

部分關東煮配料亦由師傅製作,像野菜炸豆腐,先將豆腐打碎,混入粟米、青椒等包成餅狀再炸香;福袋以日本油皮包裹年糕等,每款平均要浸入湯底數小時,才得以入味。關東煮還會配上自製芥辣、辣味噌、加入桃汁的西京味噌等醬汁,配搭新穎。

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