黃金糕食譜 黃金糕
黃金糕食譜 黃金糕

黃金糕食譜:新年必備賀年糕點!6種材料即成/做法簡單零失敗 激濃椰香味+軟綿口感 |懶人廚房

食譜

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【黃金糕食譜】黃金糕(Bika Ambon)是來自於印尼的甜品,也是香港近年來的新興賀年糕點之一。如此受歡迎的糕點,其實步驟絕不繁複,而且成果可不比外面賣的遜色。雖然通常有蒸或煎2種做法,蒸煮後的黃金糕,有濃濃椰香味道;煎法則外沿脆卜卜,多重口感,味道不會過甜。不過原來想把它口感昇華至最高境界,竟有一個秘訣,想知黃金糕做法?即睇內文啦!

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黃金糕食譜!簡易零失敗賀年糕點

黃金糕食譜 黃金糕
黃金糕是近年來大受歡迎的賀年糕點之一,今次的食譜教你超簡易做法,新手都整到!(圖片來源:Miki Kitchen)

黃金糕食譜材料

3顆全蛋 + 4顆蛋黄
40g 溫水
2g 乾酵母
120g 細砂糖
200g 木薯粉
160g 椰奶

黃金糕做法

黃金糕食譜 新年必備零失敗糕點 6種材料即成 激濃椰香味 口感軟腍 |懶人廚房
1)把3顆全蛋及4顆蛋黃倒入碗內,加入60g砂糖,用打發器打發至糊狀,再加入60g砂糖。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 把乾酵母及溫水混和,加入混合物中。
2)把乾酵母及溫水混好,加至混合物中。倒入木薯粉,記得要用篩隔粉,攪拌至木薯粉完全消失為佳。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 加入木薯粉。
加入木薯粉。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 再攪拌至木薯粉末完全消失為佳。
再攪拌至木薯粉完全消失為佳。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 加入椰奶後再攪拌。
加入160g椰奶後再攪拌。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 把混和物倒至另一碗內。
4)把混合物倒進另一碗內,記得要用篩隔走多餘的顆粒,這樣口感才會更綿密。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 需要靜置6小時。
5)鋪上保鮮紙,靜置6小時。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 烤盤抺油。
6)記得烤盤4邊也要抹上油。再鋪上牛油紙。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 把混合物倒進烤盤內。
把混合物倒進烤盤內。(圖片來源:Miki Kitchen)
黃金糕食譜 放入烤爐即成。
7)放進焗爐,以攝氏210度烤焗30分鐘。(圖片來源:Miki Kitchen)

口感最高境界之秘訣!

若想將黃金糕的味道、口感提升到最高境界,秘訣在於蒸煎並用。切件後先蒸3至5分鐘,已經椰香撲鼻;再以煎pan煎至兩面金黃色(每面煎8至10秒),表面輕微形成一層焦香脆面,內軟外脆,超yummy!

黃金糕食譜 影片中雖是烤焗過後的成品,不過若想把口感提升至最高境界,可要蒸煎並用。
國中是烤焗過後的成品,不過若想把口感提升至最高境界,記得蒸煎並用。(圖片來源:Miki Kitchen)

若想看更多食譜,可到Miki Kitchen * Miki Mummy的幸福厨房Youtube Channel查看。

問:黃金糕需要什麼材料?
答:除了蛋、溫水、砂糖、木還粉和椰奶,還有一種重要的材料,詳情按此
問:黃金糕較如何弄才最好吃?
答:若想把黃金糕口感提升至最高境界,記得蒸煎並用,記得做好第6個步驟!

常見問題

問:黃金糕需要什麼材料?

答:除了蛋、溫水、砂糖、木還粉和椰奶,還有一種重要的材料,詳情按此

問:黃金糕較如何弄才最好吃?

答:若想把黃金糕口感提升至最高境界,記得蒸煎並用,記得做好第6個步驟!

撰文:Miki Kitchen * Miki Mummy的幸福厨房圖片來源:Miki Kitchen * Miki Mummy的幸福厨房

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