煮粥步驟指南：食材準備、煮粥流程與技巧！附皮蛋瘦肉粥食譜｜懶人廚房

煲粥教學流程｜7個步驟成功煮粥

煮粥的一般步驟如下：

1. 準備食材：選擇您喜歡的主要營養成分（如米、藜麥、糙米、燕麥等），並選擇您喜歡的配料（如菜心、肉絲、蛋等）。
2. 清洗食材：用清水清洗主要營養成分，再清洗配料。
3. 煮沸水：在鍋中煮沸大量的水。
4. 加入食材：將清洗過的主要營養成分加入鍋中，然後用中火煮。
5. 加入配料：煮約 30 分鐘後，加入清洗過的配料，繼續煮煮。
6. 調味：根據個人口味加入鹽、味精等調味料。
7. 完成：煮至粥稠度適中，關火，即可享用。

煮粥技巧｜米與水的比例、浸米時間

煮粥時米和水的比例通常為 1:6 至 1:8；也就是說，如果使用 1 杯米，則應使用 6 至 8 杯水。但根據個人喜好，可以調整水的份量。建議根據喜好進行調整，並在煮粥過程中不斷嘗試，直到達到最理想的結果為止。

煮粥前，浸米的時間通常為 20 分鐘至 1 小時。浸米的時間越長，粥就越熟，但浸太久會使粥口感變稠，因此建議為 30 分鐘至 45 分鐘。如果您使用的是長米，可能需要更長的浸泡時間，因為長米需要更多的時間才能完全熟透。最終的浸米時間取決於您的口味和粥的稠度需求。

皮蛋瘦肉粥食譜｜材料、步驟一覽

材料：

• 粳米 1 杯
• 瘦肉 (切碎) 100 克
• 皮蛋 2 顆 (去殼切碎)
• 洋蔥 1/4 顆 (切碎)
• 鹽 適量
• 高湯 1.5 公升

步驟：

1. 將粳米浸泡 30 分鐘後沖洗乾淨。
2. 將高湯煮沸。
3. 在一個鍋中，加入粳米、瘦肉、皮蛋、洋蔥和適量鹽，攪拌均勻。
4. 倒入煮沸的高湯，蓋上鍋蓋，以中小火煮粥約 30 分鐘至米熟透。
5. 將粥熄火，蓋上鍋蓋再煮 10 分鐘，讓粥更熟更稠。
6. 用鍋鏟把粥翻攪一下，最後再煮 5 分鐘。
7. 將粥熄火，讓它在鍋中放涼 5 分鐘，再盛出來享用。

與普通白米不一樣！「粳米」更適合製作粥

粳米是一種稱為「Japonica Rice」的種類，它是米的一種，屬於粳稻。與普通白米不同，粳米粒較小，有更強的粘性，因此較適合用於製作粥。粳米比普通白米更易煮熟，且粥熟成後粘性更強。因此，粳米是製作粥的首選材料之一。