黃金糕食譜 做法簡單！新年必備零失敗賀年糕點 6種材料即成 激濃椰香味＋軟軟口感 ｜懶人廚房
【黃金糕食譜】黃金糕（Bika Ambon）是來自於印尼的甜品，也是香港近年來的新興賀年糕點之一。如此受歡迎的糕點，其實步驟絕不繁複，而且成果可不比外面賣的遜色。雖然通常有蒸或煎2種做法，蒸煮後的黃金糕，有濃濃椰香味道；煎法則外沿脆卜卜，多重口感，味道不會過甜。不過原來想把它口感昇華至最高境界，竟有一個秘訣，想知黃金糕做法？即睇內文啦！
黃金糕食譜材料
1）3顆全蛋 + 4顆蛋黄
2）40g 溫水
3）2g 乾酵母
4）120g 細砂糖
5）200g 木薯粉
6）160g 椰奶
黃金糕做法
1）把3顆全蛋及4顆蛋黃倒入碗內，加入60g砂糖，用打發器打發至糊狀，再加入60g砂糖。
2）把乾酵母及溫水混好，加至混合物中。倒入木薯粉，記得要用篩隔粉，攪拌至木薯粉完全消失為佳。
3）倒入160g椰奶再攪拌。
4）把混合物倒進另一碗內，記得要用篩隔走多餘的顆粒，這樣口感才會更綿密。
5）鋪上保鮮紙，靜置6小時。
6）記得烤盤4邊也要抹上油。再鋪上牛油紙。把混合物倒進烤盤內。
7）放進焗爐，以攝氏210度烤焗30分鐘。
口感最高境界之秘訣！
若想將黃金糕的味道、口感提升到最高境界，秘訣在於蒸煎並用。切件後先蒸3至5分鐘，已經椰香撲鼻；再以煎pan煎至兩面金黃色（每面煎8至10秒），表面輕微形成一層焦香脆面，內軟外脆，超yummy！
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