黃金糕食譜黃金糕

黃金糕食譜｜簡易零失敗做法！6種材料即成軟綿口感

Feb 9 2025

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黃金糕食譜｜黃金糕（Bika Ambon）是來自於印尼的甜品，也是香港近年來的新興賀年糕點之一。如此受歡迎的糕點黃金糕食譜和步驟絕不繁複，而且成果可不比外面賣的遜色。雖然通常有蒸或煎2種做法，蒸煮後的黃金糕，有濃濃椰香味道；煎法則外沿脆卜卜，多重口感，味道不會過甜。不過原來想把黃金糕口感昇華至最高境界，竟有一個秘訣，想知黃金糕食譜做法？即睇內文啦！

黃金糕食譜！簡易零失敗賀年糕點做法

黃金糕食譜黃金糕是近年來大受歡迎的賀年糕點之一，今次的食譜教你超簡易做法，新手都整到！（圖片來源：Miki Kitchen） — 黃金糕是近年來大受歡迎的賀年糕點之一，今次的食譜教你超簡易做法，新手都整到！（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜材料

3顆全蛋 + 4顆蛋黄

40g 溫水

2g 乾酵母

120g 細砂糖

200g 木薯粉

160g 椰奶

黃金糕食譜做法

黃金糕食譜 1）把3顆全蛋及4顆蛋黃倒入碗內，加入60g砂糖，用打發器打發至糊狀，再加入60g砂糖。（圖片來源：Miki Kitchen） — 1）把3顆全蛋及4顆蛋黃倒入碗內，加入60g砂糖，用打發器打發至糊狀，再加入60g砂糖。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜 2）把乾酵母及溫水混好，加至混合物中。倒入木薯粉，記得要用篩隔粉，攪拌至木薯粉完全消失為佳。（圖片來源：Miki Kitchen） — 2）把乾酵母及溫水混好，加至混合物中。倒入木薯粉，記得要用篩隔粉，攪拌至木薯粉完全消失為佳。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜加入木薯粉。（圖片來源：Miki Kitchen） — 加入木薯粉。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜再攪拌至木薯粉完全消失為佳。（圖片來源：Miki Kitchen） — 再攪拌至木薯粉完全消失為佳。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜加入160g椰奶後再攪拌。（圖片來源：Miki Kitchen） — 加入160g椰奶後再攪拌。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜 4）把混合物倒進另一碗內，記得要用篩隔走多餘的顆粒，這樣口感才會更綿密。（圖片來源：Miki Kitchen） — 4）把混合物倒進另一碗內，記得要用篩隔走多餘的顆粒，這樣口感才會更綿密。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜 5）鋪上保鮮紙，靜置6小時。（圖片來源：Miki Kitchen） — 5）鋪上保鮮紙，靜置6小時。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜 6）記得烤盤4邊也要抹上油。再鋪上牛油紙。（圖片來源：Miki Kitchen） — 6）記得烤盤4邊也要抹上油。再鋪上牛油紙。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜把混合物倒進烤盤內。（圖片來源：Miki Kitchen） — 把混合物倒進烤盤內。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕食譜 7）放進焗爐，以攝氏210度烤焗30分鐘。（圖片來源：Miki Kitchen） — 7）放進焗爐，以攝氏210度烤焗30分鐘。（圖片來源：Miki Kitchen）

黃金糕口感最高境界之秘訣！

若想將黃金糕的味道、口感提升到最高境界，秘訣在於蒸煎並用。切件後先蒸3至5分鐘，已經椰香撲鼻；再以煎pan煎至兩面金黃色（每面煎8至10秒），表面輕微形成一層焦香脆面，內軟外脆，超yummy！

黃金糕食譜國中是烤焗過後的成品，不過若想把口感提升至最高境界，記得蒸煎並用。（圖片來源：Miki Kitchen） — 國中是烤焗過後的成品，不過若想把口感提升至最高境界，記得蒸煎並用。（圖片來源：Miki Kitchen）

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撰文：Miki Kitchen * Miki Mummy的幸福厨房圖片來源：Miki Kitchen * Miki Mummy的幸福厨房