日本 士多啤梨
日本 士多啤梨

甜度最高 18款日本士多啤梨排行榜|草莓十字分析圖+挑選方法與正確吃法

日本

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日本冬天有好多士多啤梨,而日本的士多啤梨品種也是很多種。雖然築地市場.com提供了硬度和圓潤十字分析表給大家參考。分享給大家後發現,實際上大家最想知道的還是甜度啊!!!因此今天來整理一下,日本18款士多啤梨甜味指標(不過看糖度之外,也要看酸度唷)。

About Strawberry

分類:薔薇目薔薇科草莓屬
原産地:北美、南美地方
季節:冬春
盛產期:12月~5月頃
主要產地:栃木県(約16%)、福岡県(約10%)、熊本県(約7%)
特色:草莓含有花色素苷並具有低熱量高維生素C的特點,在每一百克重的草莓中約含有維生素C 62mg、葉酸90mcg、食物纖維 1.4g。

History

其實最早在歐洲及亞洲就已出現野生草莓,
大約在200年前開始栽種草莓,
而日本是在明治5年(1872年)開始栽種,
在明治32年(1899年)時引進法國的品種後才正式的開始培育。

Tips

大多人以為草莓是吃果實,
但是實際上果實是表面上看起來像芝麻一般的部分,
而又大又飽滿的部分其實是花萼發育而成。

軟硬圓潤十字分析剖面圖

首先,由築地市場ドットコム(築地市場.com)的推特上分享了一張圖片。
這張圖表是用草莓的剖面圖,以硬度和圓潤十字分析圖給大家參考。
這裡也分享給大家,裡面常看到的草莓應該都有,
但是下面分享的高甜度但不在上面的也有好幾款(計算後只有8款在上面(笑)
畢竟草莓種類太多,
我這次整理出十八款也只是冰山的一角阿~
右上角的那張圖是草莓的糖份分布圖,從尖端最高,往葉子的部分愈來愈低。

👆圖片來自築地市場官方twitter

DegreesBrix/°Bx

今天挑出幾款甜度比較高的草莓給大家認識,選擇時也就不會霧沙沙了(笑)
參考價格只是大概,因為草莓會因為生產季節以及大小而價格有所不同,
所以實際價格還是依現場為準喔!
價格抓300克是因為一盒大概在270~350克之間。
有照片的代表我在超市或是市面上看到的品種,
也代表比較容易買到喔~~(除了其中一款個別包裝的草莓)

日文名稱(別名/中文意思) 甜度/特色
❶さつまおとめ(薩摩乙女/鹿兒島少女) 甜度15以上
果實大且酸味少。飽滿呈現長圓錐形、外觀呈現鮮紅色、果肉及芯為白色、表面有光澤感。參考價格300g/1,600円
❷スーパージャンボイチゴ(SuperJumbo Ichigo/超級巨大草莓) 甜度15~18
果實巨大飽滿、吃起來非常甜(甜度15~18已經和桃子、葡萄差不多),果實紅到不像是草莓。最大可以到約一百克重、果肉也呈現紅色。
❸クィーンベリー(Queenberry/皇后莓) width=”75%”甜度13
果實大,曾出現過檸檬大小般。甜而不膩,果肉呈現淡粉紅色。參考價格300g/1,400円~
❹あわゆき(淡雪) 甜度13~15
淡粉紅色外觀為主要特色,果肉偏淡橘紅色。形狀偏狹長形,號稱帶有初戀的香氣。雖然外觀顏色淡,但是甜度卻有13~15之高。參考價格300g/2,000円
⑤アイベリー(AiBerry/愛莓) 甜度12~14
外觀呈現濃郁紅色,吃起來酸味,甜味以及香味的平衡佳、果實也很大顆的草莓界女王。常被作為雜交原生種之一。參考價格300g/600円
⑥アスカルビー(飛鳥RUBY/飛鳥紅寶石) 甜度12~15
果皮呈現紅寶石般的光澤及色澤。果實大,果肉呈現偏橘紅色口感較硬,果汁量多。參考價格300g/1,400円
⑦とよのか(豊の香/豊香) 甜度12~15
大顆且甜香兼具,果汁多、酸味少易入口。但因為甘王(あまおう)等新品種出現的產量減少。參考價格300g/650円
⑧さがほのか(佐賀穂香) 甜度11.5
大顆且香味濃郁,外觀為鮮紅色呈現光澤的圓錐狀,果肉偏硬、呈現白色。參考價格300g/500円
⑨あまおう(甘王) 甜度11
這應該算是最多人認識的品種之一、在中文圈有被稱為甜王,甜中帶微酸,口感也屬於較硬。果肉呈現淡粉紅色,整體偏圓的外觀也很可愛。命名由來是あかい(紅色)、まるい(圓潤)、おおきい(大)、うまい(好吃)而來。(平均大小20~28克)。參考價格300g/1,000円
⑩紅ほっぺ(BeniHoppe/紅頰) 甜度11~13
甜度雖然在11~13左右但也帶有剛剛好的酸味及香氣,有著草莓原有的酸甜感。果皮為鮮艷紅色,果肉也帶有微微的紅色。外形也比較偏長形。參考價格300g/1,500円
⑪さちのか(幸の香/幸之香) 甜度10~15
果皮呈現較深紅,甜度和香味兼具的草莓。果肉帶有紅色,口感紥實,香氣濃郁。300g/1,000円
⑫章姫(あきひめ) 甜度10~15
外形狹長,顏色也比較淡,但吃起來果汁夠份量、酸度低,口感柔軟,平均大小約在18克,最大可達50克。但在紅臉頰誕生後便較少看到,但紅臉頰繼承著章姬之血。參考價格300g/1,980円
⓭あかねっ娘/ももいちご(茜娘/桃草莓) 甜度9~15
因為圓潤外形和柔軟口感而得名的桃草莓,口感柔軟,果汁量多,甜度高酸度低。果皮鮮紅而果肉呈現白色,大顆果實的中間會呈現中空,最大可達80克。參考價格300g/6,000円
⑭とちおとめ(栃乙女/櫪少女) 甜度9~15
甜度適中,富含香氣的果實大且多汁。果肉緻密,外形呈現圓潤三角形,吃起來酸酸甜甜,平均約15克重。參考價格300g/900円
⓯ふさの香(房の香/房之香) 甜度8~10
甜味及特有的香氣,聞起來有類似桃子的淡淡香味,酸味強烈,好入口。果實大而飽滿光澤度佳,肉質偏硬,外觀呈現圓錐狀,顏色為鮮紅色,果肉呈現淡淡橘紅色。平均重12~13g。
⓰めぐみ(MEGUMI) 甜度8~11
圓錐形的大果實(平均20.5克),微偏硬的果肉,帶有濃郁香氣,酸味偏中。外觀呈現鮮紅色,光澤佳,果肉為紅色偏橘。
⓱女峰(にょほう) 甜度8~10
酸味較高的草莓,常被用在蛋糕或甜點上,是可代表草莓的酸甜口感。果實大小屬於中等平均12~13克,形狀漂亮,果肉偏硬,外觀光澤感佳,果皮鮮紅,果肉也是紅色,甜度及酸度高,香味適中。300g/1,600円
⓲サマープリンセス (Summer princess/夏公主) 甜度7~11
果肉為圓錐形,果皮為淡紅色,具有光澤。果肉也比較偏黃白色,果肉酸是柔軟口感。香味也比較收斂,吃起來酸味明顯、平均約10克重。

Size

而草莓的大小基本上是沒有一定的標準,
主要是依照各產地和品種來自制規範。
所以可以依品種規範來參考,這裡以甘王(あまおう)為例:

S 6~10g
M 10~15g
L 15~20g
2L 20~28g
3L 28~37g
DELUXE/デラックス 28g以上

不過實際上有買過草莓的人應該都知道,很多時候買的草莓上面很大顆,但是下面就沒有那麼大那麼美了(笑)

How to Choose

選擇草莓時候也有訣竅!

其實這裡有兩招挑選比較甜的草莓。

所以要買整盒的時候,除了看外傷和發霉的要避開之外。

也可以用這個基準來判斷這盒裡面是不是有比較多甜草莓唷!

~~~~~~~~~~~~~~

1.花托呈現鮮綠的新鮮,花托葉子翹起來的甜,表面有光澤很重要。

這兩個條件是代表他很有活力!很新鮮,也會比較好吃喔!

下次可以仔細觀察一下,第一天可能是很有活力的翹起來,但是隔天就會發現葉子開始乾枯趴下了唷!

2.愈多尖端的愈甜

草莓的甜味分布由尖端開始最甜,花托部分最酸,所以尖端愈多,分布的甜味愈多!

How to Eat

吃的時候也有訣竅,大部分都從尖端開始吃。

但是實際上,尖端通常會比較甜(糖度分布高)。

所以應該要反過來從後面開始吃起喔,

這樣才會覺得草莓更甜了。

https://goo.gl/SS65nM

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/index.htm

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by.日本藥粧研究室
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