「Solé」九龍灣全新空中花園浪漫法式餐廳 法式經典油封鴨髀+焦糖燉蛋 本地大集團轉型再開法式餐廳|區區搵食
「Solé」九龍灣全新空中花園浪漫法式餐廳 法式經典油封鴨髀+焦糖燉蛋 本地大集團轉型再開法式餐廳|區區搵食

「Solé」九龍灣全新空中花園浪漫法式餐廳 法式經典油封鴨髀+焦糖燉蛋 本地大集團轉型再開法式餐廳|區區搵食

飲食

「Solé」是九龍灣新開的法式餐廳,餐廳最大的賣點是設有空中花園平台,在露天天幕享受浪漫晚餐,食著經典法式菜式,例如油封鴨髀、慢煮三文魚扒、再配上焦糖燉蛋甜品,完全適合浪漫的氛圍!這間法式餐廳原來是由富臨集團經營,由主打中菜至今轉型攻入法國菜市場,十分多元化!

撰文:艾菲|圖片來源:Solé

Solé九龍灣全新法式空中花園餐廳

九龍灣最近進駐了一間浪漫法式餐廳!主打經典法式料理的「Solé」於今年12月開幕,餐廳佔地2,800呎,除了有室內坐位外,最注目的一定是其空中花園,食客可以坐在露天天幕,或坐在白色小屋伴著鮮花用餐,不論與好姊妹或情人,都會被那浪漫的氣氛熏陶!Solé原來背後是富臨集團經營,其集團從過往主打中菜,如今轉型變得更多元化,風格更偏向主打年青人市場,既有今次的法式菜,也有早前屯門市廣場新Food Court多國菜等(詳情按此),整個集團的風氣轉型得十分徹底。

Solé餐廳室內走法式園藝風,坐位旁充滿花圍繞。(圖片來源:Solé授權圖片)
Solé餐廳室內走法式園藝風,坐位旁充滿花圍繞。(圖片來源:Solé授權圖片)
全場2,800呎,其中空中花園佔1,000呎。(圖片來源:Solé授權圖片)
全場2,800呎,其中空中花園佔1,000呎。(圖片來源:Solé授權圖片)
餐廳內設有空中花園,食客可以坐在露天天幕用餐(露天花園會因應天氣情況而不開放,詳情請向餐廳查詢)(圖片來源:Solé授權圖片)
餐廳內設有空中花園,食客可以坐在露天天幕用餐(露天花園會因應天氣情況而不開放,詳情請向餐廳查詢)(圖片來源:Solé授權圖片)

法式經典菜:慢煮油封鴨髀+焦糖燉蛋

Solé主廚Vito Chan曾在米芝蓮餐廳L’Atelier de Joel Robuchon、Amber及五星級酒店工作,其後更到澳洲深造,長達15年西餐經驗,今次主打經典法菜,主廚加入個人經驗,從而改良配方,又不失經典風味!經典菜例如法式洋葱湯,洋葱慢炒至散發出天然甜味,又不會炒得過久而變燶,火喉的拿捏十分重要!湯煮成後,表面加入芝士絲焗成,洋葱湯甜而不膩,芝士有拉芝感增添鹹香!

法式洋蔥湯洋葱先炒後加入高湯,其後加上芝士絲焗製,表面灑上百里香,上碟還是有拉芝的感覺。 (圖片來源:Solé授權圖片)
法式洋葱湯$68
洋葱炒香後加入高湯,其後加上芝士及麵包焗製,表面灑上百里香,上碟還是有拉芝的感覺。 (圖片來源:Solé授權圖片)

飲完湯後,主菜推薦慢煮油封鴨脾及慢煮三文魚扒,兩者都是用自家油封方式炮製﹐並慢煮保留原味,入口味道鎖實在肉質內,但同時食到軟腍而有油脂感慢慢滲出。最後配上必食法式甜品焦糖燉蛋,表面燒成焦香而帶甘澀味,內裡滑溜的燉蛋即時中和其焦味,讓蛋的餘韻更悠長。

油封鴨髀8用自 家方式醃製鴨脾12小時,保留鴨肉香。(圖片來源:Solé授權圖片)
油封鴨髀$198
用自家方式醃製鴨脾12小時,保留鴨肉香。(圖片來源:Solé授權圖片)
慢煮三文魚扒8同樣以慢煮方式製作,比起一般熟三文魚扒更軟腍而不粗糙。(圖片來源:Solé授權圖片)
慢煮三文魚扒$138
同樣以慢煮方式製作,比起一般香煎三文魚扒更軟腍。(圖片來源:Solé授權圖片)
焦糖燉蛋表面焦糖火焯至結焦,焦糖脆與滑水板燉蛋形成蛋強對比。(圖片來源:Solé授權圖片)
焦糖燉蛋$68
表面焦糖火炙至脆卜卜,焦糖脆與滑水板燉蛋形成強烈對比。(圖片來源:Solé授權圖片)
  • 餐廳:Solé
  • 地址:九龍灣宏照道38號Mega Box 5樓3-4&9號鋪(顯示地圖
  • 電話:2337 3133
  • 營業時間:星期一至日11:30am-10pm
  • Facebook專頁:Solé

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