3間法式別緻甜品店!尋民間法國浪漫好廚

法國對於美這個概念有著自己的一套想法,有個性之餘,亦不失高雅。除了時裝很有個性,甜品亦很出色,尤其是造型方面,每個細節位都有技巧,要求講究和別緻。想吃到法式甜品,無須遠赴法國,在香港也有大師為大家製作充滿法國情懷的甜品和烘焙品。為大家介紹3間法式烘焙店,當中烘焙師有法國人和遠赴法國學藝的香港人,大家所研發的糕點各有特色,務求讓大家品嚐美食時,也有置身於法國的感覺。

1. 牛角包x鬆餅 千層香脆Cruffin

位於中環的The Cupping Room,之前有兩間分別位於灣仔和上環的分店。不過,今次在中環的分店就有些特別,除了可以食Brunch,還可以食到法式烘焙品。烘焙美食的原因是店主Derek和烘焙師Kieve,本身都喜歡旅遊,在外國吸收不少當地美食靈感,再引入香港,自家研究,製作出香噴噴的烘焙糕點。其中,Cruffin是這兒比較特別的一款食物,是由牛角包(Croissant)和鬆餅(Muffin)組成,是他們在墨爾本旅行時發現的美食。這件Cruffin,外形像鬆餅,有著牛角包的千層鬆脆口感,有牛油香味之餘,配上紅桑子餡料,酸甜而不膩。另一款店主最愛的是Kouign Amann,烘焙方式與牛角包相似,當中會多了糖一同烘焗。當糖烘熱後焦糖化,會有一層非常香脆的焦糖面,配合中間像牛角包的千層效果麵包,煙韌無比。

The Cupping Room
地址:中環閣麟街18號(顯示地圖
營業時間:星期一至五:8:00-17:00;星期六日:9:00-18:00
電話:2511 3518

2.法國人手製 ﹣ 法式撻

法國人愛Tart,這間由前法國 Valrhona 朱古力餅廚友人開的小店,將這傳統甜點來個大變身。每款撻的撻底、果醬和忌廉等也不同,論味道,香草草莓最吸引,Brittany biscuit 吃過沒有?這是法國西北部一種質感脆硬的餅乾,塗上草莓醬、香草忌廉、新鮮草莓和青檸絲,酸甜清新。論賣相,伯爵茶香橙撻跑出,2吋高伯爵茶泡芙,坐落在塗滿香橙醬的撻皮上,究竟點食好呢?撻的材料大部分來自法國,賣相精緻,味道和質感也具很多層次,吸引。

Tartes & Pop
地址:上環摩利臣街2號地下(顯示地圖
營業時間:11am-9:30pm
電話:6752 0749
備註:平均消費$45/位;接受信用卡

3.香港人歐洲學藝 手作法式甜品店

剛開業的LAPÂTISSERIEdesIDÉES,已經有不少文青拜訪,事關他們店舖位於經常有手作市集的D2 Place,行到累了,見到精緻的甜品,當然會忍不住口想吃一口。店主、同時是這兒的甜品餅師Ryan,曾與妻子在法國生活一段小日子。期間,不斷試食當地甜品,亦成為現時所推出甜品的靈感來源。由於想製作出同樣法國水平的甜品,店主特意遠赴法國藍帶學院學藝,將傳統的技術帶來香港。其中,Victoria是他改良法式甜品後,亦是開業兩星期比較受歡迎的甜品。此海綿蛋糕質感軟滑,由榛子慕絲、菠蘿忌廉、焦糖菠蘿粒造成,味道酸甜清新,吸引不少少女前往品嚐。

LAPÂTISSERIEdesIDÉES
地址:荔枝角長義街9號D2 Place 2樓224號舖(顯示地圖
營業時間:星期二至五: 11:00-20:00;星期六、日及公眾假期: 11:00-20:30;星期一休息
電話:9282 6827

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