2018米芝蓮 港式 煲仔飯 小炒 大牌檔
2018米芝蓮 港式 煲仔飯 小炒 大牌檔

2018米芝蓮17間新上榜推介!港式小炒煲仔飯發圍!台灣人情小店、泰式粉麵突入!

飲食

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一年一度的香港米芝蓮食肆指南即將揭曉,雖然摘星餐廳名單要等到11月尾先知,但米芝蓮官方早前就率先公布了2018年的「米芝蓮車胎人美食推介」餐廳名單,今年共有73間香港餐廳獲得推介,其中有17間是新上榜,當中大部分是港式小炒、煲仔飯、雲吞麵、粥店、潮式食店等的廣東菜,本土味今次威晒!另外也有由台灣媽媽經營的人情小店、人氣泰麵及日本過江的拉麵店。以下17間餐廳,你又食過幾多間?

撰文:ning 攝影:新傳媒資料室、網絡圖片

17間「米芝蓮車胎人美食推介」餐廳逐間數

除了一星、二星及三星的米芝蓮星級餐廳的最高榮譽,米芝蓮食肆指南每年也另設「米芝蓮車胎人美食推介」名單。要成為車胎人推介,評分準則是要「擁有卓越質素、並且能在港幣$400以下提供3道菜式」,看似門檻稍低,但要入圍也不容易,下列17間就是新上榜的餐廳。

1.炭爐焦香煲仔飯 坤記煲仔小菜(西環)

廿多年歷史的煲仔飯小炒店,以炭爐來做煲仔飯馳名,每到冬天就大排長龍,客人排排坐為求食煲靚飯。煲仔飯的飯粒油潤分明,充滿米香,飯焦更是香脆,連豉油都用薑葱、上湯煮過,煲仔飯餸料足,白鱔飯魚肉夠大件;店子的小炒一樣有西環街坊力推,薑葱田雞煲、豉椒炒蜆,樣樣夠火候。

 

坤記煲仔小菜

地址:西環西營盤皇后大道西263號和益大廈地下1號舖
電話:2803 7209
營業時間:星期一至六 11am-2:30pm、6pm-10:30pm;星期日 6pm-10:30pm
備駐:不設加一、只收現金

2.古法炭爐羊腩煲 增煇藝廚(深水埗)

屹立深水埗近石硤尾廿多年,主打港式大牌檔小炒,蔡瀾都推介。老闆向來主意多,創新、傳統的港式小菜樣樣有,去年更推出古法的炭爐羊腩煲,用蜂巢炭、紅泥爐,懷舊感出晒嚟。羊腩煲用原幅黑草羊腩做,肥瘦均勻、羶香恰到好處;湯汁加了用當歸、竹蔗、黨參等香料,古法正宗,坐在街頭食更有風味。另外也有鬼馬油炸鬼、頭抽雞等的小菜。

 

增煇藝廚

地址:深水埗石硤尾街31-33號地舖
電話:2778 8103
營業時間:6pm-2am
備註:不設加一、收信用卡

3.老牌粵菜 益新美食館(灣仔)

開業超過半世紀的粵菜館,出名食懷舊菜,例如大良炒鮮奶、煙燻倉魚及古法灌湯餃。

 

益新美食館
地址:灣仔軒尼斯道48-62號上海實業大廈地下及地庫
電話:2834 9963
營業時間:11:30am-11:30pm
備註:設加一、收信用卡

4.人龍煲仔飯 嚐囍煲仔小菜(堅尼地城)

同樣是主打炭爐煲仔飯的港式小炒大牌檔,據說主理人曾在坤記工作,所以其煲仔飯也和坤記、永合成一樣,是西環三巨頭。

 

嚐囍煲仔小菜

地址:西環北街25號地下
電話:2819 6190
營業時間:10am-3pm、6pm-11pm
備註:不設加一、只收現金

5.即叫即蒸點心 嚐囍點心皇(堅尼地城)

點心通常都是外國人的心頭好,連米芝蓮評審員也不例外。和嚐囍煲仔小菜相連的嚐囍點心皇,就主打即叫即蒸、無味精的點心,款式貴精不貴多,而且是踏實的傳統點心款,包括雞球大包、臘味糯米包、棉花雞等。

 

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嚐囍點心皇

地址:西環北街25號地下
電話:2819 6190
營業時間:10am-3pm、6pm-11pm
備註:不設加一、只收現金

6.名人、大廚飯堂 聚興家(太子)

不少明星、名廚的平民飯堂,據說譚詠麟、叻哥、陳山聰、少年食神Michael都是座上客,主打各式小炒,招牌的有鹽汁焗雞和龍蝦芝士煎米粉,看來今年的米芝蓮評審特別愛吃大牌檔風味。

 

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聚興家

地址:太子砵蘭街418號地舖
電話:2392 9283
營業時間:5:30pm-2am
備註:不設加一、只收現金

7. 招牌燒腩仔 容記小菜王(太子)

在深水埗經營廿多年的港式大牌檔小炒,老闆容哥身世傳奇,在元朗出身,曾是菲律賓當前總統馬可斯的御廚,更創出用洗衣機做蒜香骨,將肉質打到彈牙。去年宣布光榮結業,未夠一年,容哥和朋友合資在太子重開6000呎新店,據說容哥現時是店內總監,雖然甚少落手,也不是原班人馬,但招牌菜式燒腩仔卻不會假手於人。

 

容記小菜王

地址:太子太子道西123號地舖
電話:2363 9380
營業時間:5pm-3am
備註:不設加一、只收現金

8.大廚宵夜秘竇 粵來順(旺角)

由電視台廚藝比賽節目《大廚出馬》四強的譚嘉輝師傅,以及前東來順主廚陳國強師傳一同開設,主打手工粵菜,是不少大廚的宵夜聚腳地。招牌菜包括生磨杏汁白肺湯、豉油雞和以墨魚肉和芝士做的千絲芝心球等。

 

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粵來順

地址:旺角登打士街2-8號寶亨大廈地舖10-12號
電話:2788 3078
營業時間:11:30am-12mn
備註:設加一、收信用卡

9.馳名蝴蝶腩+白肺湯 信得過(灣仔)

豬什專門店,據說是採用無添加,約 10-20斤的乳豬仔內臟入饌,招牌的有杏汁白肺湯、蝴蝶腩、乳豬膶、豬生腸等部位。

 

信得過

地址:灣仔謝斐道307-311號快添大廈地下A號舖
電話:2838 7373
營業時間:11:30am-10:30pm
備註:不設加一、只收現金

10.傳統新派潮州菜 德記潮州菜館(西環)

30多年的潮州菜老字號,很多住在上環、西環的潮州人都當佢係飯堂。老闆主意多,除了保留傳統的潮州菜如凍蟹、反沙芋、滷水鵝之外,也有創新的潮州菜,好像肖米釀脆炸大腸、甚至潮式素菜等。

 

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德記潮州菜館

地址:西環堅尼地城卑路乍街3號G益豐大廈地下
電話:2819 5568
營業時間:11:30am-3pm、5:30pm-11pm
備註:設加一、收信用卡

11.蠔仔粥+蠔餅 潮樂園(北角)

今年上榜的另一間潮州菜,是北角人氣的打冷店。蠔仔粥和蠔餅最多人吃,另外也有每日鮮製的手打魚蛋、陳年滷水、糖醋麵等。

 

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潮樂園

地址:北角和富道84-94號銀煇大廈地下4號舖
電話:3568 5643
營業時間:11am-11pm

12.金華火腿熬湯 麥文記麵家(佐敦)

雲吞麵在米芝蓮向來都有啲地位,今次輪到廣州雲吞麵世家麥煥池的疏堂兄弟麥文記獲得米芝蓮推介,超過40年歷史。雲吞餡料和麥奀記類似,用虎蝦、蝦膠和大地魚粉混合,人手打至起膠而成;湯底除了一穫雲吞麵湯用的大地魚、蝦子、蝦米、豬骨,還多了金華火腿,飲落更香更有層次。

麥文記麵家

地址:佐敦白加士街51號地下
電話:2736 5561
營業時間:12nn-12:30am

13.自家製叉燒 英記麵家(西環)

位於西營盤的粉麵店,主打自家製的叉燒、潮式牛腩、牛雜和炸雲吞。

英記麵家

地址:西環西營盤高街32號地下
電話:2540 7950
營業時間:9am-7pm

14.台灣媽媽心機小店 請坐(西環)

開業未夠一年的台灣菜小店,竟然火速成為米芝蓮推介,靠的就是兩位台灣媽媽用心做的古早味台式料理。牛肉麵用牛骨熬製,半筋半肉的牛肋燜得軟腍,配台式手工麵,帶點麻香的川式辣味。滷肉也是手切的五花腩,豐腴肥美,配飯或拌麵都好吃。另外還有蛋餅和鹽酥雞等小食。

請坐

地址:西環西營盤英華台1-6號華輝閣地下2-3號舖
電話:2677 2888
營業時間:12nn-3pm、5:30pm-9pm

15.Eason、周秀娜都食!藍屋人氣船麵 泰麵(灣仔)

去泰國幾乎必食船麵,這間在灣仔藍屋旁的泰式麵店,每逢lunch hour例必排長龍,皆因這裡的船麵好食又用料足,河粉、香料全部新鮮由泰國空運來,招牌的和牛船麵更用了澳洲和牛,湯底用豬骨、豬血來熬,濃郁醇厚,難怪吸引不少明星如Eason、周秀娜都來幫襯。

 

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Samsen泰麵

地址:灣仔石水渠街68號地下
電話:2234 0001
營業時間:12nn-2:30pm、6:30pm-11pm

16.松露油拉麵 Tsuta蔦(銅鑼灣)

來自日本東京,早於當地已經是首家取得東京米芝蓮一星的拉麵店,今年才來到香港,更成為車胎人推介,靠的就是一碗以鮮雞、海蜆和魚乾仔熬製,再以松露油畫龍點睛的湯底,配以在香港店內鮮製的幼身拉麵;再加上黑松露醬、橄欖醬,西日結合,比普通日本拉麵更有特色。

Tsuta蔦

地址:銅鑼灣登龍街18號V Point地下2號舖
電話:3188 2639
營業時間:11:30am-9pm

17.鮮魚湯粥底 靠得住(灣仔)

屬於太興集團旗下,灣仔總店是首間獲得米歉蓮推介的粥店。十多年前以鮮魚湯粥底打出名堂,每天用6種新鮮魚煲足4小時成鮮魚湯,再加米熬成粥底,不少灣仔的街坊都話粥底夠綿、無味精。另外更有鮮灼鯇魚皮。

靠得住

地址:灣仔克街7號地下
電站:2882 3268
營業時間:11am-10:45pm

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