香蕉連皮食更有益！科學期刊：香蕉皮具抗抑鬱作用｜食是食非

撰文：肥龍 圖片：新傳媒資料室 資料來源 :Pakistan journal of pharmaceutical sciences

科學期刊：香蕉皮具抗抑鬱作用

香蕉一向習慣都剝皮吃，相信很少人食過香蕉的外皮。科學期刊內的一篇論文《植物的訊號及行為》指出，在香蕉的樣本中發現香蕉的外皮具有15萬奈克(Ng)血清素，比果肉多出五倍。血清素，又稱幸福荷蘭蒙，是神經傳導物質，具安定精神作用，越多的血清素，會讓人感到越放鬆。一旦血清素不足，會引發各種精神疾病，如焦慮症、抑鬱症等。因此，血清素對人體極之重要，看來我們該試試連著香蕉皮食了。

香蕉皮料理 BBQ味漢堡

若嫌棄香蕉皮難以入口，不妨參考外國料理，製作不同香蕉皮菜式，例如美國網友製作的香蕉皮漢堡，把香蕉皮切絲，然後用蒜頭和胡椒粉調味，即炸再夾進漢堡包，創意十足！

若果不喜歡鹹味的香蕉皮，更可以焦糖炒至焦香帶甜，放上甜品上。 甚至有人會用香蕉皮製作成雪糕，看上去也頗有趣，值得一試！