香港懷舊小吃 4大「粉仔」對決

飲食

廣告

回憶的味道總是最美好。就以一碗狗仔粉為例,其實不過是麵粉加上「下欄嘢」煮成的小吃,卻滿載了過往貧困歲月裡得到果腹而感受到的滋味。從前狗仔粉在屋邨的推車檔賣得成行成市,但隨經濟上揚而日漸消失。近幾年,這種庶民小吃再次在坊間重現,而且專賣的店舖亦愈來愈多,究竟邊間最好食?

源起

被簡稱為「粉仔」的狗仔粉,相傳是戰前由順德媽姐帶到香港的街頭小吃,因為造型似唐狗尾巴才叫作「狗仔粉」。亦有一種說法是抗日戰爭時期,救濟機構派發這種湯粉給民眾充飢,於是以「救濟粉」諧音「狗仔粉」稱呼這小吃。

麵條

粗身如上海粗麵、烏冬,通常以粘米粉、麵粉搓成,長度大約1吋,煮好後腍身帶點黏性。

配料

冬菇、蝦米、豬油渣是「鐵膽」,菜脯則多數隨個人喜好添加。

湯底

濃稠如粥,所以以前亦有「狗仔粥」之稱,多以豬骨湯為主,加冬菇、蝦米等熬製。

1. 無師自通十八座狗仔粉

兩位店主是80後年輕人,因懷念兒時石梨貝邨吃過的狗仔粉,於是自行研製。店鋪24小時營業,分店已開至旺角、深水埗、荃灣、元朗,火鴨髀碗仔翅亦是其招牌。

粉仔:粉仔一吋長少少,滑嘟嘟,很腍身,吸到湯,吃起來少少漿口。
3.5/5

湯底:豬骨湯底四間中最杰身,最接近正宗版本,有冬菇和蝦米香,炸過豬油渣吸到湯。
3.5/5

配料:枱上兩款菜脯任添,淺色的不辣帶甜味,紅色的落幾粒已辣到飛起,帶點蒜香,很惹味。
3.5/5

價錢:$20(細)、$30(大)
4/5

總分:14分

•地址:佐敦白加士街120號(寧波街27號A)(顯示地圖)
•電話:9360 6644
•營業時間:24小時

 

2.老店翻生石籬粉仔

十八座口中懷念的狗仔粉,就是這間「石籬粉仔」。兩夫婦80年代在葵涌金花戲院附近推車賣粉仔,之後石梨貝邨內開設地舖, 直至01年光榮結業。今年捲土重來, 地舖再現,粉仔人手搓。

粉仔:約1.5吋長,質地似上海粗麵,柔軟得來爽身,掛到湯。

4/5

湯底:湯底色澤深,質地清爽不糊口,有大量冬菇碎和蝦米鹹香,無味精,食完完全不口渴。
4/5

配料:豬油渣炸得乾身香脆,仲有大大塊冬菇;菜脯分辣和不辣,原味爽脆清甜,辣味辣到飛起,超正!
4.5/5

價錢:$25
3.5/5

•地址:葵涌石籬大隴街143號葵都大廈地下5號舖(顯示地圖)
•電話:3565 5956
•營業時間:11am-7pm

總分:16分(Win!)

3. 平價招徠柒拾后

由藝員駱達華開設,在元朗共有兩間舖,一間在元朗食街又新街,另一間在朗屏西鐵站附近的安寧路,主打懷舊小食例如燒賣、魚蛋、碗仔翅、蝦子撈等,以平價外賣為主。

粉仔:可能煮得太耐,索盡湯汁,質地又腍又糊。
2.5/5

湯底:質地杰過頭,冬菇粒和豬油渣份量極少,食完很口渴。
2.5/5

配料:菜脯由店員添加,原味和辣菜脯都爽口,但不夠味,而且味道單調。
2.5/5

價錢:$12
4.5/5

總分:12分

•地址:元朗又新街17號地舖(顯示地圖)
•電話:6230 0200
•營業時間:11am-3am

 

4. 不夠正宗品記麵食

家庭式經營心機小食店,由粉嶺搬到大圍,招牌包括狗仔粉、油渣麵、老薑湯鮮豬膶麵、油沙煎麵包、溏心鴨蛋等。狗仔粉講明是用銀針粉,由大圍一間粉麵廠老字號,以粘米粉、澄麵、粟粉等每天鮮造。

粉仔:銀針粉爽滑煙韌,不糊口且有米香,但始終偏離了傳統,風味扣分。
3/5

湯底:清甜且有鮮肉香,飲得出大地魚、冬菇和蝦米的鹹香,有大量肉碎及冬菇片,味道豐富,惟質地較薄身,不夠正宗。
3.5/5

配料:辣菜脯不算很辣,質感清爽;豬油渣要另加$10,有一小碟,炸得乾身惹味,吃不停口。
3/5

價錢:$28
3.5/5

總分:13分

•地址:沙田大圍村十街6號地下(顯示地圖)
•電話:6283 2378
•營業時間:11am-6pm(星期一及二休息)

更多飲食資訊:【銅鑼灣】$300狂擦 即開生蠔Buffet

最新吃喝玩樂資訊