飛天麵旺角日升美食店爆紅！新加坡街頭必食 凌空麵底＋海鮮小炒｜區區搵食

飛天麵旺角驚現！關注組瘋傳後爆紅

新加坡近年當紅的街頭美食，非飛天麵莫屬，酥炸後的麵底懸掛在高空上，即使放置半小時都屹立不倒，打卡一流，成為旅客必食之選！最近Facebook「香港街市魚類海鮮研究社」不斷討論一間小炒店推出的飛天麵，是位於旺角市政大樓「日升美食店」，店子由夫妻檔經營，老闆肥強與東南亞師傅交流過後，引入飛天麵這項手藝，推出不足2個月已經大受歡迎。不過老闆指，沒想到關注組瘋傳後，很多人慕名而來，由於人手及技術問題，每日最多只能製作5-6份，不少人到場後因吃不到而感到失望。

記者直擊 飛天麵製作過程

關注組有提及到，若過想食得豐富一點，可以先到市政大樓樓下的海鮮店加料，然後餐廳會磅秤海鮮重量按公斤計算，一斤收取$80加工費，再另加麵底$100起跳。其後老闆會跟據客人所購買的海鮮款式，而決定最適合飛天麵的醬汁，醬汁有十幾款，最受歡迎是腐乳、黑椒、西檸、豉椒、好立克等。如果不想付加料費，店內也會提供其他食材，例如豬肉、牛肉等。

老闆肥強會先處理食材，然後再炸麵底，要做到飛天麵的關鍵是用滾油，反覆淋在懸掛於筷子上的麵條，約五分鐘內麵條就會定型，最後炒海鮮、加醬汁後上碟。

飛天麵上枱時，會額外配上一壺醬汁，待食客打卡後，老闆會沿著頂點的麵底倒入大量醬汁，才讓酥炸的麵條變軟，用剪刀剪開麵條便可食用。記者當日分別柯打了豉椒蜆飛天麵及好立克蝦飛天麵，前者大量的豉汁滲入麵底，麵底快速吸收，有種濕炒的感覺，豉汁味啖啖鹹香不會掩蓋蜆的鮮甜；後者好立克味配上基圍蝦，吃落像甜甜的白汁，不過食得過多感覺有點膩。

同場小炒超過100款

推出飛天麵之後，老闆工作量日益大增，所以每日供應的飛天麵有限。「因為我本身身體出現問題，尤其雙腿舊患再度復發，所以飛天麵將是期間限定，不日會下架。」老闆沒有提及下架日子，若果吃不到飛天麵，同場還有超過100款小炒選擇，鑊氣十足，值得一試！

• 餐廳：日升美食店
• 地址：九龍旺角區花園街123A號市政大樓3樓5號店
• 營業時間：星期一至六6am-3pm、6pm-11pm（星期日休息）
• 電話：2380 8665
• Facebook專頁：肥強主理 – 日升美食店
• 備注：
  飛天麵每日限量供應，夜晚7點前截單。
  飛天麵將不日下架，詳情請向店內查詢。