長腳蟹

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長腳蟹掀開蟹蓋見白色異物懷疑食唔食得？網民熱議係「蟹血」｜飲食熱話

Oct 28 2022

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香港人愛吃海鮮，卻不是人人熟悉海鮮的品種和部位，所以經常遇到問題，都會放上網一同討論。最近有網民將自己吃長腳蟹時發現白色異物拍照開帖，引起熱烈討論，有人說是蟹血、有人說是蟹白，誰是誰非，聽聽專家怎樣說。

長腳蟹掀開蟹蓋見白色異物似豆腐花

Facebook「香港街市魚類海鮮研究社」近日有帖文，指自己買了隻六、七斤的長腳蟹，煮出來後發現蟹殼附著一層白色，質地如豆腐花的異物，放入口試一試，味道頗鹹，不好吃。他自言自己買過四、五斤的長腳蟹，也沒有試過這情況，所以發帖請教。

長腳蟹,海鮮,異物網民開帖指自己吃長腳蟹時發現白色異物，想問問大家吃了是否有害。 — 網民開帖指自己吃長腳蟹時發現白色異物，想問問大家吃了是否有害。（圖片來源：Facebook@香港街市魚類海鮮研究社）

劏蟹要放血？蟹血很寒涼？

網民見到圖片眾說紛云，有人說是蟹白，但更多人認為是蟹血，更言之鑿鑿說劏蟹前先在蟹屁股的軟組織剪個洞，放血就可以。至於蟹血能否食用，有人認為非常寒涼，不吃也罷；亦人試過的人話味道雖鹹，但用來撈飯，也挺不錯。

長腳蟹,海鮮,異物網民亦回應自己遇過類似情況，而且「豆腐花」的數量比樓主展示的更多。 — 網民亦回應自己遇過類似情況，而且「豆腐花」的數量比樓主展示的更多。（圖片來源：Facebook@香港街市魚類海鮮研究社）

長腳蟹,海鮮,異物亦有網民表示「蟹血」很寒涼，又濕毒，最好不要吃。 — 亦有網民表示「蟹血」很寒涼，又濕毒，最好不要吃。（圖片來源：Facebook@香港街市魚類海鮮研究社）

長腳蟹,海鮮,異物網民認真地分享如何幫長腳蟹「放血」，也有人表示將「蟹血」來撈飯，也不錯。 — 網民認真地分享如何幫長腳蟹「放血」，也有人表示將「蟹血」來撈飯，也不錯。（圖片來源：Facebook@香港街市魚類海鮮研究社）

蟹分泌物吃了無害

到底白色的豆腐花是什麼？根據從事多年海產批發專家的意見，此乃長腳蟹的分泌物，一般人不會吃，即使吃了，也對人體無害。而這些分泌物其實是很常見的，市民不必憂慮。

長腳蟹,海鮮,異物海產專家表示白色豆腐花般的是蟹的分泌物，對人體無害，味道較鹹，不好吃。 — 白色豆腐花般的是蟹的分泌物，對人體無害，味道較鹹，不好吃。（圖片來源：新假期編輯部）

長腳蟹,海鮮,異物長腳蟹通常吃蟹肉和蟹膏，白色的蟹分泌物，較少人會吃。 — 長腳蟹通常吃蟹肉和蟹膏或用來做其他美饌，白色的蟹分泌物，較少人會吃。（圖片來源：新假期編輯部）

長腳蟹,海鮮,異物蟹有白色分泌物是挺常見的事，不用過於擔心。 — 蟹有白色分泌物是挺常見的事，不用過於擔心。（圖片來源：新假期編輯部）

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圖片來源：Facebook@香港街市魚類海鮮研究社、新假期編輯部