新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 石磨腸粉
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 石磨腸粉

觀塘石磨腸粉開分店 選址新蒲崗 $1腸粉優惠 一連三日!|出街搵食

飲食

觀塘鳳鳴石磨腸粉以滑嫩富米香而著名,事隔數月亦在新蒲崗采頤花園開分店,更推出$1腸粉優惠,優惠由2019年4月12至14日,一連3日,附近OL、街坊Ready啦!

撰文:Rice 攝影:Fion、官方網站

觀塘石磨腸分80後店主 清晨6點磨漿

鳳鳴石磨腸粉是由三位80後年輕人創立,而其中一位主理人―林應祺師傅更曾到中華廚藝學院畢華,技術專業。祺師傅認為只要新鮮食材才能做一份「靚仔」、「精神」的腸粉,故每天清晨6點就開始動手磨米煮漿,跟現成粘米粉加水溝成的粉漿不同,現磨米漿製作,米香零舍濃!每份腸粉均有五款配料加配,分別是粟米、菜、雞蛋、菜脯和蟲草花。

新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 祺師傅會先準備15斤舊米,洗好後浸過夜。
祺師傅會先準備15斤舊米,洗好後浸過夜。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 隔天才會開始用石磨機磨米漿,而每天米漿絕不留過夜,保證質素新鮮!
隔天才會開始用石磨機磨米漿,而每天米漿絕不留過夜,保證質素新鮮!(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 師傅表示選用舊米原因是因其粘性較強、重米香,故蒸出來的腸粉吃下去會較煙韌,米香也尤其突出!難怪記者在師傅示範磨米時已聞到濃烈米香。
師傅表示選用舊米原因是因其粘性較強、重米香,故蒸出來的腸粉吃下去會較煙韌,米香也尤其突出!難怪記者在師傅示範磨米時已聞到濃烈米香。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 師傅手藝嫻熟地把米漿、雞蛋、豬肉、葱花放到蒸籠蒸約一分半鐘,隨即刮起上碟。未刮起前已可看到粉皮透薄,真正的「粉薄餡靚」!
師傅手藝嫻熟地把米漿、雞蛋、豬肉、葱花放到蒸籠蒸約一分半鐘,隨即刮起上碟。未刮起前已可看到粉皮透薄,真正的「粉薄餡靚」!(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 "招牌石磨雞蛋豬肉腸粉<br
招牌石磨雞蛋豬肉腸粉$22
可自行澆上豉油、炸蒜、辣椒粉和芫茜。值得一提的是店內的豉油會放到爐上溫熱,熱量會令腸粉不易黏在一起,想法貼心!(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 豬肉餡料是用上半肥瘦豬肉,吃下去有陣陣油香,豬味突出!正!
豬肉餡料是用上半肥瘦豬肉,吃下去有陣陣油香,豬味突出!正!(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 "石磨粟米腸<br
石磨粟米腸$19
粟米幾乎鋪滿整條腸粉上,幾乎每啖腸粉都能吃到香甜粟米。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 "石磨豬潤腸<br
豬膶腸(圖片來源:新假期編輯部)

健康首選新推紅米+黑米口味

健康飲食是近來港人追求的目標,故祺師傅刻意把營養價值高的紅米和黑米加到腸粉之中,注重健康的客人又有多兩款口味選擇!記者私心推介黑米口味腸粉,米香最出最驚喜!

新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 紅米粉漿用上1斤泰國紅米打磨而成。
紅米粉漿用上1斤泰國紅米打磨而成。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 打磨一次過後可見粉漿依稀有點點紅米。
打磨一次過後可見粉漿依稀有點點紅米。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 <br
紅米雞蛋豬肉腸粉(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 "<br
紅米牛肉腸加粟米(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 黑米來自黑龍江,三款米來說,黑米米香味最突出。
黑米來自黑龍江,三款米來說,黑米米香味最突出。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 師傅表示因黑米膳食纖維比白米高出約20倍,故要打磨多幾次才能讓粉漿變得滑身。
師傅表示因黑米膳食纖維比白米高出約20倍,故要打磨多幾次才能讓粉漿變得滑身。(圖片來源:新假期編輯部)
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黑米葱花蝦米腸加蟲草花(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 隨便一夾都可以夾到大量蟲草花!
隨便一夾都可以夾到大量蟲草花!(圖片來源:新假期編輯部)

店內更有羅漢果茶和豆漿可選,全都有冷熱款式提供。

新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 "羅漢果茶<br
羅漢果茶(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 師傅會按照羅漢果1:3的比例加水,喝下去不會過甜。
師傅會按照羅漢果1:3的比例加水,喝下去不會過甜。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 "豆漿<br
豆漿(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 只需加便可有飲品配腸粉套餐。
只需加$6便可有飲品配腸粉套餐。(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 店內更有小石磨機供客人自磨指天椒,幾過癮!
店內更有小石磨機供客人自磨指天椒,幾過癮!(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 辣椒粉就連愛吃辣的記者也嗆得不斷咳嗽,加料時可要斟酌!
辣椒粉就連愛吃辣的記者也嗆得不斷咳嗽,加料時可要斟酌!(圖片來源:新假期編輯部)

兩位師傅認為用石磨做腸粉,可以保持米的營養價值,不會因高溫而流失,故能把最原始味道和最高的營養帶給客人。

新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 兩位店主(左起)林應祺師傅、馮嘉昇師傅
兩位店主(左起)林應祺師傅、馮嘉昇師傅(圖片來源:新假期編輯部)
新蒲崗 觀塘 石磨腸粉 腸粉 店舖不大,只可容納最多10人立食,故不少客人都會選擇外賣。
店舖不大,只可容納最多10人立食,故不少客人都會選擇外賣。(圖片來源:新假期編輯部)

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