米芝蓮車胎人美食推介
米芝蓮車胎人美食推介

2017 米芝蓮車胎人美食推介 ~!! 5間$100 under 記者拍心口必吃街坊食店

飲食

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雖然《米芝蓮指南香港澳門2017》11月9日先公佈,但就率先揭曉了75間「 米芝蓮車胎人美食推介 」餐廳,即能港幣$300以下,提供三道菜式的餐廳才能上榜。今次記者整理了5間真心覺得美味的街坊小店,有燒鴨髀、人手製竹昇麵和正宗山東餃子等,樣樣$100有找,即刻試盡平民版米芝蓮!

撰文、攝影:新假期資料室

古月:星馬咖喱+辣椒板麵 +三色奶茶

店舖由兩位八十後的年輕人開設,店主曾跟馬拉廚師李先生學廚,必試咖喱每天早上七時便要烹煮,咖喱粉連雞槌、雞翼煮兩小時間需不斷調溫、攪拌,很考耐性。咖喱是李先生的祖傳食譜,雖然是馬拉人,卻不完全依馬拉做法,椰漿味不重,食真啲有種微微酸甜,原來是加了魚露來煮,別論正不正宗,反正就好驚喜。肉骨茶則是新加坡胡椒Style,沒藥材,不怕燥底。飲品必試三色奶茶,用了馬拉粉、馬拉椰糖和花奶,特別香滑。

用馬拉入口的咖喱粉和辣椒粉調味,特別加入魚露,辣得來層次很多。雞肉慢煮三小時,外皮已達半融狀態。

肉骨茶是新加坡胡椒味,湯底清澈微辣。肉可選豬面頰或唐排,同價,豬面頰較軟腍,筋肉分明。

有齊七種指定配料:江魚乾、豬肉碎、豬油渣、水煮蛋、乾蒜和秘製辣椒醬,食落香料味偏重,辣度中等,豬油渣炸得甘香乾爽,甜甜辣辣好開胃。

把所有材料拌勻,撈上蛋漿時略嫌太稠綿漿口,建議等三十秒,蛋漿開始乾身先食,就會變得爽口分明。

「參參」馬拉話是「雜錦」,內有豬肉丸和魚蛋,最正是即炸腐皮,脆卜卜!湯底用江魚仔乾熬成,簡單清甜。

三色奶茶 $30
用馬拉椰糖,帶少許蜜糖味。奶茶膽加入馬拉茶粉,加埋花奶,奶味比茶重,勝在夠滑。

冰梅橄欖汁 $30
福建人愛喝鮮橄欖汁,傳到馬拉發展成超市都買到的即沖飲品。冰梅是加了薄荷的梅子,兩者加埋順喉解暑。

餐廳設計鮮明有個性,牆上畫上搞鬼的星馬卡通牆身,個個都會打卡影相!

古月

地址:北角錦屏街29號A地下(書局街巷仔轉入)
電話:5347 1766
營業時間:12nn-3pm,6pm-9:30pm(星期日休息)

阿純山東餃子:正宗現場即包

前幾年曾獲米芝蓮推介的餃子店,主打北方小吃同餃子,餃子皮用「手擀皮」製法,即係由和麵、擀皮,包餡都係人手整,餃子皮搓到薄一薄,仲經常見到店員姐姐們密密手包餃。餃子有數十款餡料,多菜少肉,粒粒包住滿滿的餡,勁滿足!想食甜品亦不用轉場,因為呢度有山東招牌甜品拔絲香蕉同蘋果。

小小一顆包了豬肉、韭菜、蛋同鮮蝦,鮮嫩多汁!鎮江醋放喺枱,隨便加~
來個close up,皮薄、餡多!
滷水夠入味,雞肉都幾滑,食時記住蘸蒜汁。
一上枱即刻嘩一聲!好精緻!睇樣分唔出,拮落去硬的是蘋果,軟的是香蕉,好香甜!
好多香蕉蓉!

店員們密密包餃

下午茶時間都有好多街坊幫襯

阿純山東餃子

地址:太子荔枝角道60號地舖(顯示地圖)
電話:2789 9611
營業時間:星期一至二、四至日:11am-11pm,星期三休息

坤記:手製竹昇麵 招牌蝦子蠔油撈

長沙灣的手製竹昇麵店,以高昇麵粉加上大量雞蛋和少少鹼水,食落爽口富蛋香,卻無鹼水味,配以自家製大地魚湯和蝦子,鹹鮮不膩,價錢平民。

竹昇麵和蝦子拌勻來吃,好鮮味,麵食落爽食有彈性,

撈麵和湯底用上大地魚粉熬,再加上蝦頭、羅漢果等煮五小時,鮮味十足,一點味精也沒有。

粗面同樣有彈性,用五花腩炆成的鹵肉夠入味軟腍,滷水汁撈面也好吃。

鮮蝦雲吞挺爽口,麵條同樣無鹼水味。

撞啱時間,會見到師傅在玻璃房表演做竹昇面!

坤記竹昇面

地址:長沙灣永隆街1E號地鋪(顯示地圖
電話:3484 9126
營業時間:10am-11pm

波記:限量供應燒鵝+燒鴨髀瀨

西環街坊老字號,由街邊檔賣到入舖,以燒鵝、燒鴨最受街坊追捧,自設工場燒鵝,每日限量供應,很快就沽清,能否吃到都要看運氣。燒鵝油膏少得來卻帶甘香。以秘製醬料醃過夜,調味點到即止,吃到鵝的肉香,配以各款麵食,必食燒鴨髀瀨,鴨肉肉汁加入湯汁內,食落好惹味!

鵝胸切得夠薄,入口軟滑,鵝髀連皮大啖咬下去,皮脆得像紫菜一樣。

鴨髀燒得香脆,肉質嫩滑不肥膩,瀨粉湯底香濃鮮甜,超好吃!

波記燒臘粉麵店

地址:西環皇后大道西425號P舖地下(顯示地圖)
電話:從缺
營業時間:每天11:30am營業,關門時間不定,逢星期日休息。

有緣小敍:陝西勁闊Biang Biang麵

主打西安小食的小店,必食Biang Biang麵,以辣油拌食,裡面還有蒜泥、甘草等調味,夾起腰帶般粗的Biang Biang麵,煙煙韌韌,辣得來不會嗆喉,好食!羊肉水餃肉餡多汁不羶,不愛吃羊的都可接受。另外肉夾饃似中式的漢堡包,外面的饃烙得香脆,豬肉碎和土豆絲油而不膩。

驢肉吃起來鮮嫩,沒有羶味。

Biang Biang麵一條過,又十足皮帶般粗,記得拌勻辣油,吃起來更有辣勁!

羊肉餃子 $45

調味、配料都很豐富,有茴香、花椒、唐芹、木耳,記得點一點特製香醋一同吃!

肉夾饃$22

即叫即製,要等十多分鐘,酥脆的肉饃夾着豬肉跟爽口的土豆絲,好食!

有緣小敍

地址:佐敦文苑街36號地舖
電話:5300 2682
營業時間:星期一至五: 12nn-10pm,星期六、日及公眾假期: 12:30pm-10pm

米芝蓮車胎人美食推介

米芝蓮車胎人美食推介,香港一共有63間餐廳榜上有名。此項推介由評審員評選而定,且只限有卓越質素、和港幣300元以下提供三道菜式的餐廳。

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