CNN認證「台北最佳牛肉麵」登港！麗晶酒店聯乘台北晶華酒店供應

CNN認證「台北最佳牛肉麵」登港！

在4月28日和29日，台北晶華酒店的中餐行政主廚蔡少華，以及西餐廚藝總監林顯威，將於香港麗晶酒店的港畔餐廳展現絕佳料理。

台北晶華酒店的招牌冠軍清燉牛肉麵於2015年獲CNN評為「台北最佳牛肉麵」，彰顯台灣烹飪藝術精髓。牛肉麵湯底由大量牛骨熬煮而成，加入逾十款香料調味，並於2012年第八屆台北國際牛肉麵節中榮獲冠軍，自此享譽全球。

湯底是這碗美味牛肉麵的靈魂所在，傳統牛肉麵一般以本地牛腩熬製湯底，而台北晶華酒店廚師卻打破傳統改用澳洲牛骨，骨髓經慢火燉煮後融入湯中，釋出飽和口感，注入令人滿足的濃郁風味。澳洲牛骨的獨特之處在於其溫和清新的味道，草飼牛為湯底增添淡淡清新牧草香氣，與偏於水性的天然油脂相得益彰。

鮮嫩的澳洲牛腱心入口即化，麵條吸收滿滿的湯汁精華，嚼勁十足。然而，這款得奬菜式豈止於此，美味可口的燉牛肉配上山蘇葉和帶有泥土氣息的野生香菇，令味道更具豐富層次。

炮製這款滋味湯底的其中一個秘訣在於細緻入微的準備工夫。熬湯前先把牛骨髓去除，以確保湯底沒有多餘腥味。牛腱心需要放入原湯再次燉煮，令其風味得以盡釋，味道自然更上一層樓。

港畔餐廳和大堂酒廊同時推出由台北晶華酒店主理的晶華紅燒牛肉麵，為渴望品嚐破格風味的客人呈獻美饌體驗。要製作這道精緻家常菜，廚師首先把洋蔥、蔥、薑和辣椒炒香，然後放入嫩滑多汁的美國牛肋骨及牛筋拌炒，肉味香濃。接下來，廚師會將豉油、米酒和蠔油巧妙混合，為牛肉調味上色，再加入甜菜為麵食添上天然甜味。湯底是由牛骨及超過十六種香草和香料熬煮而成的心血之作，香氣四溢，單是湯頭本身已經是一道舒心餐點。喜愛追求強烈風味的食客則可挑戰鐵人麻辣牛肉麵，絕對是不二之選。

台北晶華酒店三款招牌牛肉麵將於4月28日至5月20日於大堂酒廊供客人單點享用，定價為HKD 298，另可加配台北晶華酒店的桂花凍頂香檳烏龍茶或東方美人冷泡茶。

三款招牌牛肉麵亦於4月28日至6月30日在港畔餐廳的自助午餐和晚餐限量供應，屆時客人可即席挑選心儀的牛肉麵口味。這款薈萃台灣得獎牛肉麵多重風味的地道美食，必定讓人回味無窮。