片皮鴨
片皮鴨

鴨肥油香!4間口碑街坊店 片皮鴨 比拼|FOOD BATTLE|

飲食

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片皮鴨 ,油香肉滑,久不久總心思思想食,不過那間片皮鴨好吃?名店的,味道當然有保證,但其實很多街坊店的出品,也頗有驚喜,價錢不貴,三、四百蚊已有兩食,足夠全家分享。團年飯未有著落的,不妨望望邊間最合胃口,齊齊食飽過肥年!

撰文、攝影:新假期資料室

霸王山莊:鴨肉太厚 12分

本地京川滬連鎖店先鋒。據聞所用的東北鴨子是從中山農場養殖,吃五穀長大,成長至78日,約重4斤半時就會宰殺。而店中的烤爐亦是從外國特別訂造回來,造價近5位數,務求做出最好的效果。

鴨肉:2/5

鴨太瘦,油香欠缺。肉質粗,外皮不夠脆之餘,仲有點韌。鴨肉本身味淡,加上片得太厚的緣故,吃起來啖啖肉,更覺無味。

二食:3.5/5

二食的七彩鴨崧配生菜包味道反而不錯,蠻惹味。

配套:3/5

在大廳一角片鴨,客人可遠遠見到。大葱、青瓜條都切得粗大,自製的餅皮質地雖好,但size只得手板大,餅細餡大,捲時甚狼狽,扣分﹗

價錢:3.5/5

$198/半隻;$368/隻(約有29片鴨,每片約$12.3),另加$50可有二食,可選七菜鴨崧配生菜包/京醬爆炒鴨骨架

霸王山莊

地址:奧海城三期UG98號舖(顯示地圖
電話:2673 1266
營業時間:11:30am-4pm、5:30pm-11pm

金滿庭:少少鴨羶 14分

開業十多年,全港有5間分店,主要進駐大商場。同樣以川、滬、京家常菜為主,由於價錢大眾化,每日都有特價菜式推出,故此一直甚受歡迎。

鴨肉:3/5

鴨皮不算很脆,質地不夠鬆化,入口油香略嫌不足,感覺似吃普通燒鴨。肉質有點嚡,吃出少少鴨羶。

二食:2.5/5

二食的生菜鴨崧味道太甜,洋葱粒比鴨崧還要多。

配套:4/5

侍應推車仔在大廳一旁片鴨,人客可以望見。蒜蓉、大葱、青瓜、甜麵醬都安排恰當,餅皮偏厚,分兩個蒸籠盛載,吃至最後,仍能保溫。

價錢:4.5/5

$360/隻(約有39片鴨,每片約$9.2),另加$58可有二食,可選生菜鴨崧、津白豆腐鴨骨湯或醬爆鴨骨

金滿庭

地址:德福廣場2期6樓603號舖(顯示地圖
電話:2798 9066
營業時間:11:45am-4pm、5:45pm-11pm

北京人家:系出名門 17分Win!

美心中菜旗下,主打京、滬家常菜,同品牌的北京樓(中環)今年入選米芝蓮一星餐廳,據知兩店的北京填鴨乃源自同一秘方及製法。不過北京樓的鴨重逾4斤;而北京人家就用2.5斤細鴨,價錢約平1/3。試食當晚,一小時已經賣掉八、九隻。

鴨肉:5/5

 

色澤紅潤,鴨身脹卜卜,皮下脂肪完全融化,鴨皮鬆脆,一咬已化酥香。每片皮肉比例3:7,油香豐富,又不覺很肥膩。

二食:4/5

加$58的炒鴨崧調味不錯,加了冬菇、洋葱粒、腰果碎點綴,口感豐富。

配套:4/5

片皮前會將烤鴨送到席前讓人客檢視。大葱與青瓜份量甚少,但可免費再取。葱與青瓜切得幼細,讚﹗餅皮略厚,不過無用蒸籠上,極速凍掉。

價錢:4/5

$338/隻 (約有28片鴨,每片約$11.4),另加$68可有二食,可選豆腐津菜架子湯、西單炒鴨崧(配生菜)、七彩炒鴨絲或京葱醬爆鴨架

 

北京人家

地址:楊屋道1號荃新天地上層地下43及81號舖(顯示地圖
電話:2941 0066
營業時間:11am-4pm、5:30pm-11:30pm

老掌櫃:吃出驚喜 16分

開業近三年的小店,位置不算方便,但就有本事連閒日晚上都座無虛席。店中大廚兼股東是原籍山東的李師傅,曾在松竹樓、北京酒樓等工作,燒片皮鴨手到拿來。選取3斤重的東北鴨子,醃一晚入味,校準時間,人客到達前才入爐烤一小時,每晚限售十隻,須預訂。

鴨肉:3.5/5

外皮鬆化,燒得靚,每片有皮有肉,吃得出油香,只嫌少了入口即化的質感。鴨肉尚算嫩滑,肉汁豐富,味道不錯。

二食:4/5

二食的醬爆鴨架很有鑊氣,調味濃香有致,大大碟,送酒一流。

配套:3.5/5

整個片皮工序都在廚房進行,少了份現場感。大葱與青瓜份量很多,惟切工較粗。自家製餅皮厚薄適中,加了芝麻,入口柔軟有彈性,可惜沒有用蒸籠上,極速凍掉。

價錢:5/5

$158/半隻,$298/隻(約有37片鴨,每片約$8),另加$50(半隻)或$80(全隻)可有二食,即醬爆鴨架。

 

老掌櫃東北菜館

地址:大角咀道55-65號牡丹大廈北座地下9-12號舖(顯示地圖
電話:2572 8366
營業時間:11:30am-3pm、6pm-10:30pm

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