【銅鑼灣】爭一口氣 Bling Bling 水晶壽司

飲食

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進化の壽司,往往驚嚇多於驚喜;紅豆軍艦、飯壽司、橡皮糖壽司,實屬經典。最新出品有——水晶壽司。外形,通透得閃閃發光,食罷,竟有吐氣揚眉之感。水晶壽司共有六款,不同壽司配上不同味道的啫喱,淡味的牡丹蝦配清香酸汁啫喱,濃味和牛配濃香黑松露啫喱,辣味油甘魚配刺激的燒灼啫喱,襯得驚喜連連。神奇在除了味道匹配,啫喱與刺身的柔軟度竟做到九成相似;啫喱不單用魚膠粉凝固而成,還用上寒天,沒有震騰騰效果,反之是晶瑩軟綿,就像有雙層肥美刺身一樣。起筷入口,不經咀嚼,啫喱已經迅速融化在吞頭之上,啫喱汁既為剌身多添一分潤澤,更加豐富了壽司的層次。

1. 3mm

啫喱片只得3mm,薄切極考刀法,做到入口即融的效果,師傅每天便需花上三小時來製造。
2.手握 V.S 箱押
手握:源於關東地區。人手握製壽司時,空氣會隨手部空隙進入飯粒之中,壽司會較鬆軟。
箱押:源於關西地區。以四方小木箱壓出壽司,再切成工整長方形,外觀整齊,口感亦紮實

特上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司

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極上帆立貝配玫瑰魚子水晶壽司 $65/2件
啫喱內有日本玫瑰花瓣,花紋極美,啫喱成分有清酒,一入口,酒香、花香和帆立貝鮮味便融為一體,誰也搶不了誰的味道。

 

藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司

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藍鰭吞拿魚配鰹魚汁水晶壽司 $65/2件
厚切的藍鰭吞拿配薄薄微酸的啫喱,加上清澀的日本蘿蔔苗,既豐腴又清新。

朝鮮風味油甘魚配燒灼水晶壽司

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朝鮮風味油甘魚配燒灼水晶壽司 $55/2件
以箱押方法整成,用上微辣泡菜汁,配落燒灼啫喱,加上油甘魚的重魚味,吃得滿口芬芳。

和風梅汁牡丹蝦 海膽水晶卷

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和風梅汁牡丹蝦 海膽水晶卷 $85/2件
微酸汁啫喱帶出牡丹蝦和海膽的清甜。啫喱平均地融化在飯粒之中,每粒飯都沾到酸汁,很開胃。

蒜粒三文魚腩 配酸汁水晶壽司

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蒜粒三文魚腩 配酸汁水晶壽司 $55/2件
另一箱押壽司,啫喱壓在飯粒之中,吃得出軟硬分明,且啫喱味道較酸,可中和三文魚腩的肥膩感。

京葱和牛伴黑松露水晶壽司

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京葱和牛伴黑松露水晶壽司 $85/2件
用澳洲M9和牛,肉味濃,配味道突出的黑松露啫喱,感覺似食扒多過壽司

Shiro白鮨

  • 地址:銅鑼灣希慎廣場13樓1301號舖
  • 電話:2155 8066
  • 備註:太古坊、太古廣場設有分店

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