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名廚的主題豬餐廳 撐本地華記農場【銅鑼灣食乜好】

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因一句「因為我最喜歡的肉類是豬。」英國名廚Tom Aikens繼數年前的The Pawn,其最近在港開的第二間餐廳,就以豬為主題。特色是九成豬肉選用本地華記農場的混種英國巴庫豬,華記豬食天然飼料如粟米、黃豆粉等,無激素,口感富彈性。其餘的10%豬肉來自英國Dingley Dell 天然飼養豬,客人可安心食用。他又實行「nose-to-tail」,除了大路的豬肩、豬腩、豬脊外,就連下欄豬肝、豬頭、豬尾、連豬油膏都可入饌。打開餐牌一睇,Tom竟然用了17種烹調手法。如炸豬耳配酸豆醬,先將豬耳浸泡一天至腍軟,然後調味煮熟再晾乾,最後切絲炸脆。豬肉醬配酸蘋果醬,採用法國傳統油封法,先以迷迭香、丁香、百里香等香草醃豬腩肉,加入煮溶的豬油以低溫烤焗,形成一層米白色的豬膏。此外還有手撕肉包、香燒豬肉腸、香烤五花腩等不同手法,充滿驚喜。餐廳亦有本地的門神啤酒,這本地手工啤更為餐廳獨家釀製煙肉味啤酒,配豬肉一流。食物size細細碟,可試多幾款。價錢亦合理,每人約二百多元可吃飽。

豬肉醬配酸蘋果醬 $78

炸豬耳配酸豆醬 $108

手撕豬肉配包、椰菜絲沙律、洋葱圈 $64

五花腩伴全籽芥末薯蓉、鼠尾草及蘋果汁 $135

煙肉門神啤酒 $75

THE FAT PIG
地址: 銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天11樓(顯示地圖
營業時間:11am-11pm
查詢:2577 3444
備註:接受信用卡,需加一服務費

 

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