9大低卡即食麵宵夜推介！多吃會水腫致癌？營養師教你減低鈉攝取@Aranth安曼營養專欄｜食是食非
撰文、圖片來源：Aranth安曼營養實驗室｜資料來源：澳洲註冊營養師 Angela Lau(安曼營養)
如何選擇低卡即食麵？首選「非油炸」麵條
本身碳水化合物經油炸時會大量吸收油脂，油炸即食麵的油脂含量一般達5倍以上。而加工使用的，多半是飽和脂肪含量極高的棕櫚油，甚至廉價但含反式脂肪的氫化植物油。不但會阻塞血管，危害心臟健康，更會致癌。其實現時市面上大量「非油炸」即食麵可供選擇，亦可選擇本身未經油炸的麵條為主的杯麵，例如粉絲、米粉、意大利粉等。
教你減低即食麵鈉質？少放調味包及先過一次水
即食麵本身提高的調味包鈉含量一般較高，隨時一包已經超過成人每天建議攝取上限的2,300毫克。過分進食會導致第二天水腫，長遠增加高血壓、腎病風險。一般避免飲用湯底可以大大減低鈉質攝取。或建議可以加入天然香料，例如辣椒粉、胡椒粉等等，代替部份湯包。
想減低鈉含量，亦可以選擇倒掉第一泡的開水，這與傳聞中的去除「防腐劑」無關，因為事實上即食麵主要以低水份含量做到防腐作用，麵條本身並不含防腐劑。倒掉第一次泡的水主要是可以減少麵餅中部分油脂和水溶性的鈉質。
如何選擇減低即食麵致癌風險？
膠碗會因高溫加熱而釋出有毒物質，並證實會增加癌症風險。因此建議盡量把泡面放到家中碗碟等容器先加熱水。另外建議選擇時避免含醃製餸菜包的口味，例如雪菜、酸菜等口味，減少攝取其中的防腐劑。
9大低卡即食麵推介
1. SAPPORO.I 一番杯麵 – 醬油（302卡路里）
2. 日清豚王黑王濃厚豬骨味即食麵（283卡路里）
3.農心辛拉麵 Shin Red Super Spicy (290卡路里)
4.老媽拌麵麻辣鴨血寬粉（299卡路里）
5.壽桃牌非油炸上湯龍蝦麵（308卡路里）
6.家樂牌即食濃湯螺絲粉-蕃茄湯（160卡路里）
7.不倒翁韓式炒粉絲 （225卡路里）
8.日清泡菜味粉絲杯（140卡路里）
9.日清雞肉香菜味粉絲杯（147卡路里）
資深澳洲註冊營養師，半資深抹茶和甜品狂熱愛好者。
鍾意四圍發掘超市方便又好食的營養之選，安排營養飲食令繁忙都市人都可以平衡健康和生活。
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