出前一丁
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出前一丁 煮法大學問!!! 黃秋生:凍水落麵 ~ (附官方煮法回應)

飲食

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相信大部人都吃過 出前一丁 ,即使 出前一丁 包裝上,食用方法列明「將麵放入500毫升的沸水中,煮約3分鐘」,每人都有自己一套的煮法。早前,黃秋生就在社交平台上,回應一位煮麵達人對他煮 出前一丁 的誤解,引起不少網民討論 出前一丁 的煮法。其實人人煮法不同,也沒有問題,因為煮法有很多種,而且人人口味都不同,只要認為自己所煮出的麵是美味的話,那就可以了!

撰文:Cindy|圖片:黃秋生Facebook、新Monday、相關機構

凍水落麵?或 滾水落麵?

黃秋生幾年前在一個電視節目上,曾經分享過自己煮出前一丁的做法。他建議水不用預先煮滾,凍水下麵,不需要過冷河,味粉則分開放在碗上,麵質便會爽口彈牙。

不過,近日有位煮麵達人就指凍水下麵反而會令麵身變軟,認為應該是滾水才下麵,確保麵身有彈性。黃秋生便在社交網絡上回應了那位達人的說法,認為他誤以為黃秋生是凍水落麵,等到水滚三分鐘,再加上水滚後再煮三分鐘,這樣當然會令麵身變軟。

因此,黃秋生再次說明,煮出前一丁應凍水下麵,到水滾三分鐘,麵餅便會散開,麵質不會軟身,比滚水才下麵更硬身,因為仍保留麵身上的油份。

黃秋生在回應時也不失幽默感,的確各式煮法都沒有問題!

日清官方回應 出前一丁 煮法

而去年新Monday也有向日清公司了解出前一丁的煮法,官方亦有回應大家的疑問。

官方答案1:味粉落碗底

官方建議將味精粉放落碗底,不用放落湯裡一起煮,加溫會將湯嘅味道改變,分開味粉便更容易控制味道濃度。

官方答案2:過冷河令麵更爽

官方建議過冷河,這樣做會令麵身更爽,但又會降低湯麵的溫度,使到湯麵稍為變冷。

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