仙草 等於涼粉！? 珍珠、仙草、愛玉究竟是什麼來的？|FOOD WIKI|
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這個是 仙草 ?涼粉?還是愛玉?這個迷思相信好多人都諗過。滑嘟嘟、QQ的，這些台茶配料吃就吃過，但你知唔知係乜？
採訪：April 圖片：網上圖片
仙草 是什麼?
涼粉草造成
涼粉和仙草，其實都是以涼粉草做成。涼粉草外形像薄荷葉。熬煮時，台灣人加太白粉和砂糖凝固，質感較煙韌。廣東人則加鹼水、粘米粉和粟粉，造成爽滑挺身的涼粉。兩者都有消暑祛濕、涼血解毒作用，不過仙草加入大量砂糖，糖份甚高。
分冷吃熱食
台灣人吃仙草有兩個方法。仙草凍是將凝結了的仙草配奶茶、甜湯或刨冰凍吃。燒仙草的太白粉比例相對小，半凝固的質感像濃稠的甜湯，通常配芋圓、紅綠豆熱食。
愛玉是什麼？
口感滑嘟嘟
愛玉其實是一種果實，賣相像青芒，台灣阿里山盛產。含天然膠質，曬乾刮出愛玉子，再放入紗袋在水裡手搓，約5-10分鐘就會出膠，冷藏凝固成愛玉凍。
跟檸檬是絕配
天然愛玉有豐富酵素和果膠，可美顏。台灣人就愛把檸檬汁、蜜糖做成檸檬愛玉，在夜巿常見。近年市面出現有不少假愛玉，以動物明膠、洋菜膠等製造。
珍珠是什麼？
珍珠=粉圓
珍珠又叫粉圓，珍珠奶茶又叫粉圓奶茶。早期的珍珠是以薯粉、砂糖、清水搓成麵糰後，切粒再搓圓而成，後來用上黑糖，變成現時的黑珍珠。
台灣邊個係第一？
台灣春水堂說他們1988年首先把珍珠混入紅茶中，翰林茶館則說早在1986年已發明珍珠奶茶一詞，至今還是羅生門。由於珍珠奶茶跟艷星葉子媚同步於80年代出道，台灣小販將之叫作波霸奶茶。
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