【神泡啤酒達人：筍工背後的匠人使命、歎靚啤酒貼士】

有沒有想過飲啤酒都大有學問？想歎一杯完美的生啤，原來由水源、釀製，以至斟酒方式、洗杯都要一絲不苟。不僅如此，如何品嘗啤酒的綿滑泡沫與順滑口感亦講求心得，今次找來Suntory Beer Quality Advisor日本神泡啤酒達人鶴田壯一郎（Soichiro Tsuruta，大家可稱他為Tsuru san）教大家斟啤酒秘技和歎啤酒貼士，他更分享這份「筍工」背後的日本匠人精神與傳承日本職人文化的使命！

追求極致日本匠人精神

神泡啤酒達人Tsuru san在Suntory擔任Beer Quality Advisor，除了監察餐廳及酒吧的啤酒品質外，亦負責Suntory啤酒的業務發展。而Suntory是全港唯一一個日本啤酒品牌設有Beer Quality Advisor啤酒品質鑑定專員。

在港居住約25年的Tsuru san本身是位啤酒達人，喜歡試勻不同的日本啤酒。但在香港飲的大部分日本啤酒，味道卻不如日本喝到的，只得Suntory能夠維持跟日本一樣的質素。直至大約4年前，朋友邀請他擔任香港區的Beer Quality Advisor，他便一口答應！

日本啤酒文化使命

對啤酒，以至擔任Beer Quality Advisor充滿熱情，從Tsuru san每次喝完一杯Suntory生啤之後展現的笑容，都能感受得到，原來正因他懷著一份使命感：「我希望為日本做點事，為日本啤酒文化出一分力，希望讓香港人懂得欣賞『真正日本啤酒的味道』、認識Suntory對釀製優質啤酒的承諾和極致追求和認真態度，從而教育香港人日本的啤酒文化。」疫情關係，Tsuru san無法回日本探望太太和兒子，為了這份使命而犠牲與家人相聚的時刻，這種日本匠人精神令人動容。

完美的7:3啤酒神泡黃金比例

Tsuru san加入Suntory至今，已培訓超過300間餐廳及酒吧。每天會到2至3間餐廳或酒吧視察以維持啤酒質素穩定統一，每日飲的啤酒約有10杯！「筍工」背後，要讓顧客喝到一杯「完美」的生啤，全靠Tsuru san在監控啤酒質素的每個細節都一絲不苟。

Tsuru san笑說：「一杯『完美』的生啤，必須要維持神泡黃金比例7:3（7成為啤酒；3成為綿密泡沫）。」有些啤酒只得很少或幾乎沒有泡沫，原來泡沫具有關鍵作用。「綿密細滑的泡沫有如cappuccino咖啡般，好像為一杯啤酒蓋上蓋子，鎖住啤酒的香氣及防止啤酒走酒。當泡沫接觸嘴唇時，也會為你帶來極佳的幼滑口感。」而優質綿滑的泡沫，飲到最尾仍能維持！

綿滑泡沫、酒香的秘密

啤酒達人飲過Suntory生啤肯定都會一飲愛上，皆因其選用頂級材料釀製。由日本釀造及進口的Suntory啤酒，單是用水，它選用100%全天然水釀製（Suntory是日本唯一一個啤酒品牌採用全天然水），製成的啤酒特別有一種純淨鮮味，Tsuru san解釋，「如果採用非天然水或礦泉水，味道不一樣，口感也沒有如此順滑。」

另外，Suntory啤酒選用來自捷克的鑽石麥芽，散發的香氣比一般麥芽更濃郁；還有歐洲的頂級啤酒花，所以啤酒帶有果香味道及清新甜味，質感細質，令人一飲難忘。

如何能品嘗Suntory生啤的極致味道，Tsuru san即席示範：「第一口要大啖些，同時飲到綿密泡沫和啤酒，享受完美的順滑口感；第二口只呷泡沫，你會嘗到酒泡的after taste：啤酒的香氣與麥芽的甜味。」

斟出綿滑神泡絕技大公開

品嘗以外，Tsuru san亦教大家如何斟出一杯完美生啤，記著口訣：「向前拉斟酒，向後推打泡」。他一邊示範一邊解釋正確的斟酒方法：「將酒杯呈45度，斟酒時向前拉，斟至7成滿；便將杯垂直，貼緊杯邊再向後推泡，便可做出7:3神泡黃金比例。」試過飲2杯採用了正確斟酒方法與沒有採用此方法的啤酒，前者泡沫綿密得多之餘，味道亦有所不同，無論視覺、嗅覺與味覺都帶來昇華。

必嘗10大神泡達人店

香港有數百間餐廳及酒吧供應Suntory生啤，經Tsuru san精挑細選下，當中有10間被選為「神泡達人店」，因為它們符合Suntory對生啤品質的3項準則與2項承諾。亦因Tsuru san每日的堅持，及對品質追求一絲不苟的匠人精神，令Suntory生啤持續維持高質素的味道與口感。無論啤酒達人，抑或哈日達人，甚至因疫情無法到日本旅遊「思鄉病」發作的香港人，也要來讓味蕾細味真正的日本啤酒！

Suntory要求神泡達人店符合的3項準則與2項承諾

Suntory神泡達人店

* 排名不分先後

(Presented by Suntory)