薩摩和牛香港餐廳都有賣!《東張西望》試食薩摩牛後感:「成口都係油香!」鹿兒島過江燒肉店+任食放題|飲食熱話
薩摩和牛香港餐廳都有賣!《東張西望》試食薩摩牛後感:「成口都係油香!」鹿兒島過江燒肉店+任食放題|飲食熱話

薩摩和牛香港餐廳都有賣!《東張西望》試食薩摩牛後感:「成口都係油香!」鹿兒島過江燒肉店+任食放題|飲食熱話

昨晚(5/9)《東張西望》介紹了和牛中的極品「薩摩和牛」,更請來專家即場講解及示範薩摩和牛點解咁好食,不說不知,其實薩摩牛近年在香港開始流行起來,部分餐廳,甚至放題店,都以薩摩牛做主打,想一試這和牛極品的話,即刻睇下文!

撰文:Zero|攝影:TVB《東張西望》截圖、新傳媒資料室

《東張西望》大推薩摩和牛

優質環境造就完美和牛:吃日本米+飲火山泉水大的牛牛!

早前《東張西望》介紹了鹿兒島名物「薩摩和牛」,更請來薩摩牛日本農場代表專家講解其特點。薩摩和牛世界聞名,皆因其飼養方法及生活環境十分講究。薩摩牛出產自鹿兒島,當地牛隻以熊本米為飼料,飲用的水更來自櫻島火山的火山泉水,礦物質尤其豐富,造就了薩摩牛的完美肉質。據薩摩牛日本農場代表何志恆在節目中表示,進口香港的薩摩牛,均指定由連續五年獲南九洲共勵會優秀賞的薩摩牛飼養員大村稔飼養。

薩摩牛不時在大草原上散步,活動空間廣濶。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
薩摩牛不時在大草原上散步,活動空間廣濶。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
每隻薩摩牛都掛有名牌以作記認。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
每隻薩摩牛都掛有名牌以作記認。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
就近櫻島火山,薩摩和牛飲的都是火山泉水。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
就近櫻島火山,薩摩和牛飲的都是火山泉水。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
以日本米作飼料(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
以日本米穀粉作飼料(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
大村稔連續五屆獲南九洲共勵會優秀賞(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
大村稔連續五屆獲南九洲共勵會優秀賞(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
每隻薩摩牛都有出世紙, 還有牛鼻印。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
每隻薩摩牛都有出世紙, 還有牛鼻印。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)

薩摩牛油分高 脂肪溶點極低

生長環境良好,加上飼料優質,令薩摩牛的特點與別不同。相對其他和牛,其肉色較紅、油分更高,脂肪溶點只有28度,而人體口腔是34度,故能做到入口即溶的效果。節目中專家更將之與溶點37度的美國安格斯牛比較,一同放在爐上燒,明顯見到薩摩牛的雪花脂肪較快溶化成牛油。

節目中將美國牛及薩摩牛比拼(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
節目中將美國牛及薩摩牛比拼(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
薩摩牛(右)的脂肪,較美國牛(左)快溶化。 (圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
薩摩牛(右)的脂肪,較美國牛(左)快溶化。 (圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
主持人親身試食,表示食完「成口都係油香」。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)
主持人親身試食,表示食完「成口都係油香」。(圖片來源:TVB《東張西望》截圖)

薩摩牛香港邊度有得食?

講到薩摩牛如此巴閉,究竟好唔好食?其實除了網購外,香港也有不少餐廳有供應,想食的話不妨去訂位試試佢!

1.九龍城首間薩摩牛專門店 親民價A4/A5薩摩牛

九龍城「裕千家」為主打鹿兒島薩摩牛的食材專門店,所有薩摩牛從當地的自家農場產地直送。店內設立熟食及凍肉區,提供多款以薩摩牛入饌的小食及便當,更有石燒定食系列,百多元就食到,相信能滿足一眾牛迷。不過留意堂食只於星期五晚、星期六及日全日供應。

更多詳情:九龍城首間薩摩牛專門店「裕千家」
! 假日設堂食供應石燒牛+和牛漢堡扒

凍肉區提供不同的和牛部位供選購,每100克由0至0,價錢合理,性價比高。(圖片來源:新假期編輯部)
裕千家凍肉區提供不同的和牛部位供選購,每100克由$175至$240,價錢合理,性價比高。(圖片來源:新假期編輯部)

2.元朗和牛燒肉放題牛舞 Gyumai 任食薩摩和牛!

位於元朗Yoho Mall的牛舞Gyumai,全店近三千呎,十分濶落,最吸引是套餐均以放題形式供應,全場有多達165種食品可任食!燒肉放題有5款價錢,由$178-588等,豐斂由人,最推介的當然是和牛放題,有鹿兒島著名的薩摩牛放題,最平$538就可以任食。

更多詳情:元朗牛舞 Gyumai 最平$268任食!過165款食物:廣島蠔+刺身+涮涮鍋+甜品

牛舞拼盤有7款燒肉,牛、豬、雞都有。(圖片來源:新假期編輯部)
牛舞拼盤有7款燒肉,牛、豬、雞都有。(圖片來源:新假期編輯部)

3.鹿兒島過江龍 Beefar’s燒肉店

這間來自鹿兒島的Beefar’s,主打當地出產的薩摩和牛,店內所有薩摩和牛均是A4級以上的黑毛和牛,由獲獎飼養員在自家農場專人照顧,再直送到燒肉店內供應。

更多詳情:產地直送 鹿兒島燒肉店獨賣4%奇跡之牛+和牛拼盤

薩摩和牛 燒肉店 beefar's 尖沙咀 日本菜 鹿兒島 4%奇跡之牛 和牛 海膽 壽司
和牛海膽壽司的和牛大塊到見唔到飯,食落勁滿足!(圖片來源:新假期編輯部)

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