月山
月山

月山日本餐廳登陸中環!10年米芝蓮姊妹餐廳 50年經驗日籍師傅主理:壽司Omakase+會席料理9道菜|區區搵食

飲食

廣告

「月山」(GASSAN)是中環近日新開的日本餐廳,主打壽司Omakase及香港少見的會席料理。當中最吸睛的﹐是餐廳以日式舟屋設計為主題,步入餐廳,有如置身日本漁村,店內的貴賓房特大LED屏幕,更投影日本四季景色,帶各位香港人「返鄉下」!

撰文:J.Li|圖片來源:月山

「月山」中環日本餐廳 50年經驗日籍老師傅坐鎮!主攻Omakase+會席料理

「月山」選址在中環H Queen’s,一幢集合了米芝蓮餐廳及高質食肆的食廈,開得在這裡的,背景都有番咁上下!「月山」大有來頭,她是日本米芝蓮餐廳「日山」(Hiyama)的姊妹店,「日山」為東京百年老店,於當地已連續十年榮獲東京米芝蓮一星殊榮,食物質素絕對有保證!

「日山」主打壽喜燒A5和牛料理,數年前於尖沙咀開首間海外店,今年更於沙田再開第二分店,訂座經常爆滿(詳情按此)。而新開的「月山」菜式則截然不同,主打壽司Omakase和傳統日式會席料理,為確保食物水準,新店由「日山」行政總廚黃冠華師傅,跟來自日本京都、擁有50年豐富經驗的日籍師傅細秀勝坐鎮,相信能打響「月山」的招牌。

月山請了擁有逾50年經驗的日籍師傅細秀勝加盟。
月山請了擁有逾50年經驗的日籍師傅細秀勝加盟。(圖片來源:[email protected]

佔地3,000呎 日式舟屋成焦點

貴賓房投影讓客人彷如置身日本

餐廳佔地3,000平方呎,共設有60個座位。一行入便看見餐廳中央的日本舟屋設計,就像帶食客到了日本漁村用膳,另設有兩間貴賓室,專門供應壽司Omakase及會席料理。貴賓房內的投影畫面會隨四季景色轉變,讓客人見證春夏秋冬的花開花落,彷如置身日本。

月山以日式舟屋為主要設計,佔地3000呎,可容納60位客人。
月山以日式舟屋為主要設計,佔地3,000呎,可容納60位客人。(圖片來源:月山授權圖片)
月山 兩間貴賓室分別可容納6位賓客享用壽司Omakase,及14位賓客享受會席料理。
兩間貴賓室分別可容納6位賓客享用壽司Omakase及14位賓客享受會席料理。(圖片來源:月山授權圖片)
月山 看著富士山的景色,香港人思鄉了嗎?
貴賓房內的投影畫面會隨四季景色轉變,有不少日本經典旅遊點,看著富士山的景色,香港人思鄉了嗎?(圖片來源:月山授權圖片)

會席料理食足9-11道菜 駐場唎酒師設計酒品配對餐單

「月山」用料講究,食材均由駐東京買手親自購入,即日從豊洲市場空運到港,海產唔新鮮就假!「月山」主打的會席料理,可能對香港人來說比較陌生。傳統的日式會席料理,一般有奇數數量的菜式,因為日本人相信奇數是吉利數字,並有特定的上菜順序。來自日本京都的細秀勝師傅,就十分重視日本傳統文化,餐廳貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則,故會跟駐店的唎酒師,因應當天的時令食材,設計與酒品相配的季節菜式。「月山」暫時只提供9道菜的選擇,之後會食客可選擇11道菜式。菜式會按傳統,順序送上先付(前菜)丶椀物(湯品)丶向付(刺身)丶煮物丶燒物、揚物、酢物、御食(主食)及甘味(甜點)。

月山的會席料理有9款食物,因為日本人相信單數是吉利數字。
月山的會席料理有9款食物,因為日本人相信單數是吉利數字,會按傳統順序上菜。(圖片來源:[email protected]

會席料理的9款菜式會因時令食材而有所變動,但招牌燒物「日山A5和牛」則長駐餐單上。「日山」被稱為日本首屈一指的和牛鑑定權威,這道A5和牛除了油脂分佈平均,入口即溶,更配上山椒煮冬筍及舞茸,增添口感層次,中和味道,油而不膩。

月山 和牛配以伴碟蔬菜,油而不膩。
招牌燒物「日山A5和牛」
A5和牛配上山椒煮冬筍及舞茸,增添口感層次,中和味道,吃下去油而不膩。(圖片來源:月山授權圖片)
月山 A5和牛油脂分佈平均,入口即溶。
A5和牛油脂分佈平均,入口即溶。(圖片來源:月山授權圖片)

另外也特別推介第七道上菜的酢物「醋漬九州北寄貝」,精緻富色彩的擺盤已令人眼前一亮,北寄貝前的,是黃紫兩款以土佐醋醃漬的可食用菊花,包括山形縣紫菊花和阿房宮菊花。菊花的醋酸香加上自家調配的醋味噌,完美突出北寄貝的鮮味。九州北寄貝口感爽滑,果然用料新鮮。食過醒胃酢物後,客人更適合迎接之後的御食。

月山 酢物「醋漬九州北寄貝」
酢物「醋漬九州北寄貝」
北寄貝前的是黃紫兩款以土佐醋醃漬的可食用菊花,菊花的醋酸香加上自家調配的醋味噌,完美突出北寄貝的鮮味。(圖片來源:月山授權圖片)
月山的食材每日由日本買手從東京豐洲市場親自選購,再即日空運到港。
月山的食材每日由日本買手從東京豊洲市場親自選購,再即日空運到港。(圖片來源:月山授權圖片)
月山 壽司Omakase選用的各款直送海產都十分新鮮。
壽司Omakase選用的食材,均以每日直送最新鮮的海產為主。(圖片來源:月山授權圖片)

酒藏逾300枝 得奬大吟釀+威士忌傳奇「輕井澤威士忌」

不得不提餐廳內的大酒庫!收藏逾300枝、超過50個品牌,酒釀選擇包羅萬有。清酒方面,餐廳精選推介獲獎無數的「銀嶺月山 純米大吟釀」,它以月山融雪水釀製,酒香清爽、口感滑順;而冷門的「榮萬壽50 VINTAGE 2019 純米大吟釀(無濾過原酒)」也被納入庫存,照顧喜好清雅香氣的酒客。另外,日本威士忌的焦點必定落在威士忌中的傳奇——「輕井澤威士忌」,此酒現已停產,而「月山」正正是香港為數不多丶仍可享用到多款珍藏的餐廳之一!

月山酒庫收藏逾300枝、超過50個品牌,酒釀選擇有熱門清酒,也有已停產日本威士忌。
月山酒庫收藏逾300枝、超過50個品牌,酒釀選擇有熱門清酒,也有已停產日本威士忌。(圖片來源:月山授權圖片)

抵食高級日式料理 平民價和食$108都食到

「月山」9道菜的會席料理由每位$1,388起;壽司Omakase午市定價為每位$888起,晚市則為每位$1,488起。能以這價錢享用到日本直送食材,可謂十分抵食!如果預算較小,「月山」也同時設有多款平民價的地道和食套餐,最平$108,保證客人有選擇。今年結束前,各位不妨到這個「偽日本」走一趟!

部份餐單一覽:

  • 餐廳:月山(GASSAN)
  • 地址:中環皇后大道中80號H Queen’s 19樓(顯示地圖
  • 電話:3499 1427
  • 營業時間:星期一至日及公眾假期 12nn-3pm、6-10pm
  • Facebook:gassanhk

最新吃喝玩樂資訊