日山壽喜燒沙田店9月將開幕!連續11年米芝蓮一星 專人代燒日本A5和牛+9道菜套餐|區區搵食

日山是日本百年老字號的和牛鑑定商,前年首度以壽喜燒店在尖沙咀海港城開第一分店,專攻以秘製壽喜燒醬汁炮製的日本A5和牛,再加上無敵大海景氛圍及專人代燒,日山店晚晚爆場,一位難求。今年9月日山再下一城進攻沙田,同樣主打招牌壽喜燒,沙田友今次有口福了!

撰文:艾菲|攝影:Lam Lam|圖片來源:日山Hiyama

日山壽喜燒店殺入沙田開店 東京本店連續11年米芝蓮一星

日山是日本首屈一指的和牛鑑定權威,日山肉舖至今已有一百多年歷史,所有和牛皆由經驗豐富的職人以肉香、脂質、味道進行評分,必須逹到指定的標準才會入貨。前年日山以壽喜燒店首度在香港開設分店,選址尖沙咀海港城,憑著主廚嚴選空運抵港的日山A5黑毛和牛,配上百年流傳的秘製壽喜燒醬汁一同烹調,那種入口即溶的滋味,再配上蛋醬來增添和牛的嫩滑口感,讓人一吃入魂!

今年日山再一下城,9月於沙田新城市廣場開設第二分店。雖然沒有尖沙咀的無敵大海景,全店亦只設一個包廂,不過日山今年連同日本幸匠燒品牌合作,坐在包廂的食客可以柯打另一邊幸.匠燒的爐端燒串燒及即握壽司,簡直是雙重享受!

更多詳情:幸.匠燒爐端燒居酒屋進駐沙田!必試壽司Omakase、日式串燒:拖羅+和牛壽司+福岡豚肉芫荽卷

日山
日山於東京有過百年歷史,其出品的精肉有質素保證。(圖片來源:日山 Hiyama)
日山在沙田開第2分店。(圖片來源:新假期編輯部)
日山在沙田開第2分店。(圖片來源:新假期編輯部)
沙田分店設有一個包廂。(圖片來源:新假期編輯部)
沙田分店充滿私隱度,全店只設一個包廂。(圖片來源:新假期編輯部)
坐在日山店內可以下單幸匠燒的串燒。(圖片來源:新假期編輯部)
坐在日山店內可以柯打鄰舖幸.匠燒的串燒。(圖片來源:新假期編輯部)

專人主理壽喜燒:A5黑毛和牛

餐廳內供應一個壽喜燒套餐,包括11道菜式。全個過程會由專人負責料理壽喜燒。進餐前,餐廳會先呈上A5黑毛和牛供客人打卡,之後會將一片和牛與秘製壽喜燒醬汁烹調至5成熟,並配上蛋醬沾著吃,蛋醬的滑溜感加上和牛的軟腍,咀嚼不用費功夫,慢慢地溶化在口腔之中;而另一塊和牛則泡製至7成熟與野菜一同上碟,食客可以按照喜好再沾蛋醬來吃,和牛雪花細密,吸收盡秘製壽喜燒汁的精華,非常好吃!

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日山「松」Set每位$1,388
一個餐有齊11道菜。(圖片來源:新假期編輯部)
A5黑毛和牛選用肉眼或西冷部位。(圖片來源:新假期編輯部)
A5黑毛和牛選用肉眼或西冷部位。(圖片來源:新假期編輯部)
壽喜燒會有專人代燒,先預熱爐並加入秘製壽喜燒汁。(圖片來源:新假期編輯部)
壽喜燒會有專人代燒,先預熱爐並加入秘製壽喜燒汁。(圖片來源:新假期編輯部)
加入和牛後煮食數十秒即可上碟。(圖片來源:新假期編輯部)
加入和牛後煮約數十秒即可上碟。(圖片來源:新假期編輯部)
和牛一塊煮至5成熟,一塊7成熟。(圖片來源:新假期編輯部)
和牛一塊煮至5成熟,一塊7成熟。(圖片來源:新假期編輯部)
沾上蛋醬增添和牛嫩滑口感。(圖片來源:新假期編輯部)
沾上蛋醬增添和牛嫩滑口感。(圖片來源:新假期編輯部)

刺身拖羅+海鮮他他+季節烤魚

套餐還包括3款前菜、海鮮他他、刺身三品盛、季節烤魚及貝類料理、甜品等,款款都會跟據每日嚴選的食材而定。例如拖羅、牡丹蝦、九洲鯛魚等,款款都鮮甜肥美,食完一道菜才即切,保證新鮮!

前菜三品盛包括免治和牛入饌的春卷、酸甜開胃的梅汁番茄果凍及用水草製作的醋漬水雲。(圖片來源:新假期編輯部)
前菜三品盛
包括免治和牛入饌的春卷、酸甜開胃的梅汁番茄果凍及用水草製作的醋漬水雲。(圖片來源:新假期編輯部)
刺身三品盛刺身三款跟據時令食材而定例如拖羅、金目錭、牡丹蝦。(圖片來源:新假期編輯部)
刺身三品盛
刺身三款跟據時令食材而定,例如拖羅、金目錭、牡丹蝦。(圖片來源:新假期編輯部)
海鮮他他分成四層,分別為赤身、三文魚、甜蝦及海膽,四層一同吃有鮮上加鮮的效果。(圖片來源:新假期編輯部)
海鮮他他分成四層,分別為赤身、三文魚、甜蝦及海膽,四層一同吃有鮮上加鮮的效果。(圖片來源:新假期編輯部)
季節貝類料理今次選用活北寄貝配醋漬昆布及青瓜。(圖片來源:新假期編輯部)
季節貝類料理
今次選用活北寄貝配醋漬昆布及青瓜。(圖片來源:新假期編輯部)
燒物方面還有時令的九洲鯛魚配金橘味噌、西京芝士、慕蓉及松子。(圖片來源:新假期編輯部)
燒物方面還有時令的九洲鯛魚配金橘味噌、西京芝士、松茸及松子。(圖片來源:新假期編輯部)
最後甜品有紅豆雪糕及抹茶流心撻,必推抹茶撻,濃厚的抹茶甘澀微甜。(圖片來源:新假期編輯部)
最後甜品有紅豆雪糕及抹茶流心撻,必推抹茶撻,濃厚的抹茶甘澀微甜。(圖片來源:新假期編輯部)
  • 餐廳:日山(沙田分店)
  • 地址:沙田正街18號新城市廣場1期6樓631號舖(顯示地圖
  • 電話:2759 1300
  • 營業時間:星期一至五12nn-4pm、6pm-10pm;星期六、日及公眾假期11:30am-4;30pm、6pm-10pm
  • Facebook專頁:日山 Hiyama Hong Kong

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