前台灣軍官主理!「丁爸食府」彩虹牛池灣街市秘巷開店夜巿小食店 $20滷肉飯+蚵仔煎+手搓韭菜餅|區區搵食

丁爸食府是深隱於彩虹牛池灣街市巷弄中的一間台灣小店,開業一個多月,已有不少食客企定定等開門幫襯,為的全是滷肉飯、蚵仔煎、大腸麵線、韭菜盒子這些台灣地道小食。一問原來是來自台灣的丁爸主理,店舖除了食物高質外,更是不少居港台灣人的聚腳點,也是他們思念家鄉的好地方,就讓我們一探究竟,深入看看一下吧!

撰文、攝影:Rice

前台灣軍官牛池灣街市開店 丁爸食府主賣台灣夜巿小食

對香港人來說,不論是以往旅行時,還是移民潮掀起時,台灣這二字,總常掛在口邊。如今,思鄉病發作,到底要到哪裏才能吃到正宗又平價的台灣菜呢?隱藏於彩虹牛池灣街市的丁爸食府,是由一名前台灣軍官丁爸主理,退役前是空軍的一等士官長,退役後考了廚師執照便在當地開海鮮熱炒店。單聽銜頭已覺巴閉,但聽他來港原因更感佩服,他笑言當初來港的原因,是為了自己孩子,說自己是「嫁」到香港。

丁爸食府
丁爸食府位於彩虹牛池灣街市,深受街坊歡迎。不少人未開店便企定定等幫襯。

回應漂港台灣人訴求!成為鄉親聚腳點

由台灣來香港,本以為人生路不熟,水土不服必定會有。但丁爸卻瀟灑地揮揮手說,自己是軍人出生,凡事足夠平安便好,夠吃夠住已很滿足。到香港,憑著自己一技之長,很快便找到工作,曾擔任過私人廚師,也曾於筲箕灣的「煮打菜打冷小菜館」當勺。本想知足便夠,但由電話通訊軟件LINE的居港台灣人通訊群組中,見不少台灣人因疫情關係飽受思鄉之苦,不能回老家聚聚,故決定在牛池灣的小巷子開設台灣菜食店。既是台灣小吃店,也是鄉親們的聚腳點。問過光顧的台灣人,不約而同地說跟台灣夜市中吃到的味道一樣,是懷念台灣原味道的好地方。

由正宗台灣人主理,賣的當然是台灣古早味道。不少台灣人都大讚100%夜市味道。
由正宗台灣人主理,賣的當然是台灣古早味道。不少台灣人都大讚100%夜市感覺。

忠於台灣味 八成材料購自寶島

翻開餐牌,價廉物美,全部$20-45有交易,煮的更是良心菜,不放味精、不放防腐劑、不用色素,為求顧客能食得健康。即使是店內的麵食,不會為求快捷而用酵母發酵,反而用傳統的做法,以天然老麵種來做,務求吃進口的都是天然味道。他忠於台灣味,店內約8成食材均由台灣進口,除店內的配醬是他親手調製外,其他配料如胡椒粉、麻油、五香粉、豆瓣醬、油葱酥、麵線、柴魚片均來自台灣。

大腸麵線毫不客氣便是一大碗,口感濃稠順喉。
大腸麵線$25
毫不客氣便是一大碗,口感濃稠順喉。
輕輕一舀已有滿滿麵線。
輕輕一舀已有滿滿麵線。

$20有交易!滷肉飯+蚵仔煎+蛋餅

來到丁爸食府,食物款款吸引都想吃。香港常見的滷肉飯、水餃、蛋餅當然有,大腸麵線、滷筍絲、韭菜盒子、炸臭豆腐等地道小食都有供應。滷肉飯必需要滷足150分鐘才可,務求要滷得入味香濃。蚵仔煎的蚵仔盡量用台灣,每隻大大粒脹卜卜。韭菜盒子可是台灣人的下午茶必點食物,丁爸從搓麵糰開始做,熟練地加入韭菜、冬粉、雞蛋等餡料,包成半圓狀,煎得兩邊金黃。常配用花生做的米漿,美味又飽肚。

丁爸食府 前台灣軍官彩虹牛池灣街市秘巷開店 滷肉飯+蚵仔煎+手搓韭菜餅|區區搵食
食物菜式走地道台灣味,都是夜巿中常見。

 

滷肉飯足料大碗,滷肉滷得入味香濃。
滷肉飯$20
足料大碗,滷肉滷得入味香濃。

開店只因台灣人思鄉:「開店是想服務鄉親,不蝕錢便足夠!」

現時丁爸每日早上6時便回店準備,大約食物下午4-5時便會賣光。問他會否因食物受歡迎而增加供應量,丁爸反隨性地道:「不會因大賣而再作準備,食物賣光便沒有了。自己本來沒想過要賺錢,我當然可以一直備貨一直賣,賣到晚上10點呀。但本來開店原因就是以服務鄉親為主,要是因做生意而忽略鄉親,那不是我想要的,所以只要不蝕錢便足夠。人本來是一絲不掛地來、一絲不掛地走,不用再賺太多金錢。」知足享樂,我想是丁爸的寫真,也是寶島的人文風情吧!

現時開店時間為11am,而關門時間卻寫上售罄,不過丁爸透露食物大約4-5點便會賣光。
現時開店時間為11時,而關門時間卻寫上售罄,不過丁爸透露食物大約4-5點便會賣光。
  • 餐廳:丁爸食府
  • 地址:彩虹牛池灣貴池徑2號地下C號舖(顯示地圖
  • 電話:從缺
  • 營業時間:星期一至日 11am-售罊
  • Facebook專頁:丁爸食府

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