加工食物影響兒童智力@陳嘉惠

化學食用色素成本低比起天然色素穩定性更高，是為加工食物「補妝」的好工具! 在商人眼中加添色素更是「合情合理」，因為銷量有増無減。

Red #40 (誘惑紅AC / Allura Red / E129) 是最常使用的人工染料，用於蛋糕、麵包、糖果、飲品，甚至酸薑及化妝品。Yellow #5 (檸檬黃 / Tartarzine / E102) 亦常用於各式加工食物，但吸收過量會引發暴力行為、哮喘、失眠、甲狀腺腫瘤及過敏等。

大自然為我們提供了很多天然色彩，如紅菜頭、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、莓果、紫椰菜、薑黃、番紅花、辣椒粉等都是絕佳的天然食用色素。