電飯煲清潔教學｜內蓋與蒸氣閥最易藏污：拆洗次序和乾透重點
電飯煲清潔｜內蓋最易藏污納垢
很多家庭在日常電飯煲清潔時，往往只會清洗內鍋，而忽略了頂部的內蓋。根據網上熱話，一名內地女生因為電飯煲持續傳出餿味，進一步檢查後才發現電飯煲內蓋其實可以拆除清洗。當她拆下內蓋後，發現底部藏有大量啡色和黑色、疑似燒焦的深色污垢，直言「差點噁心吐了」。不少網民對此感到驚訝，指出電飯煲說明書一般都有標明「使用後請清洗」，如果不定期拆洗，幾次不洗就會產生很大異味，甚至可能引發衞生與健康問題。
電飯煲清潔｜拆洗次序與乾透重點
進行電飯煲清潔時，必須留意正確的拆洗次序，以免損壞電器同時確保衞生：
- 先拔除電源，待電飯煲完全冷卻後才開始清潔。
- 打開電飯煲頂部，仔細拆除煲蓋邊緣的膠圈及可拆卸的內蓋。
- 根據食物安全中心建議，配製食物後（或清潔廚房用具時），應使用熱水及清潔劑徹底清洗用具。
- 清洗內蓋及膠圈後，必須放置在通風處徹底乾透，才重新安裝回電飯煲內，以免殘留水分導致發霉或滋生細菌。
電飯煲清潔｜廚房5大藏菌黑點比廁所更髒
除了電飯煲清潔，廚房整體的衞生同樣不容忽視。美國國家衛生基本會（NSF International）曾針對22個家庭的30種常用物品進行含菌量分析，結果發現廚房有細菌的位置竟然比廁所更多！美國亞利桑那大學公共衛生、環境科學和免疫學教授Charles Gerba亦指出，家中細菌最多的地方其實是廚房，並列出以下5大高危物品：
- 海綿：超過75%家庭的洗碗海綿或抹布含有大腸桿菌，最易藏菌，應定期更換。
- 鋅盆：45%廚房鋅盆有大腸桿菌，使用後應清潔消毒。
- 砧板：18%砧板出現大腸桿菌。
- 廚房用毛巾。
- 雪櫃門把手。
報告亦提醒，每日用餐後應用熱番梘水抹枱（調查顯示32%廚房工作台出現大腸桿菌），以減低細菌滋生的風險。
電飯煲清潔｜食安中心防菌與食物安全備忘錄
做好電飯煲清潔之餘，處理食材的過程亦要嚴格把關。根據食物安全中心的指引，保障食物安全有以下幾個核心重點：
- 溫度控制：確保雪櫃冷凍格溫度保持在攝氏4度或以下；冷藏格保持在攝氏零下18度或以下。不要把雪櫃裝得太滿。
- 生熟分開：經煮熟的食物或即食食物放在上格，生的食物放在下格。用不同的刀和砧板分開處理生熟食物。
- 徹底煮熟：使用食物溫度計檢查食物中心溫度是否至少達到攝氏75度。把湯羹及炆燉類食物煮沸並維持最少一分鐘。確保家禽和肉類的肉汁清澈，不應呈紅色，切開時不應見血；蛋黃要煮至凝固。
- 剩食處理：剩餘的食物必須在兩小時內放進雪櫃。食用前要徹底翻熱，而且剩餘的食物只能翻熱一次。
- 個人衞生：配製食物前及處理生熟食物前後，必須用清水及梘液清洗雙手20秒。
電飯煲清潔｜延伸閱讀與官方資料
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電飯煲傳出異味通常是因為甚麼原因？
很多時是因為忽略了清洗電飯煲內蓋及膠圈。有網民分享兩年沒洗電飯煲，拆開內蓋後發現藏有大量啡色和黑色疑似燒焦的污垢，導致傳出餿味。
廚房有哪些物品比廁所更容易藏菌？
根據美國國家衛生基本會報告，廚房有細菌的位置比廁所更多，5大高危物品包括洗碗海綿、鋅盆、砧板、廚房用毛巾及雪櫃門把手。
食物安全中心對處理剩餘食物有何建議？
剩餘的食物應在兩小時內放進雪櫃，食用前必須徹底翻熱，而且剩餘的食物只能翻熱一次。
