沙田石門藥膳米線店 足料養生Comfort Food 無味精人蔘雞湯｜區區搵食
撰文：陳玉｜攝影：Meck
藥膳湯底 雞魚豬有齊
陳黃記主打藥膳米線，三款皇牌分別是人蔘雞湯藥膳米線、 胡椒豬肚豬手湯米線以及天麻川芎白芷魚頭湯米線。這些蘊含著藥材、滋補、強身的名字，對於上班捱得很辛苦的打工仔而言，非常有吸引力。吃一碗這樣的米線，比起大麻大辣的款式， 你會覺得自己總算是愛惜自己。
老闆﹕想街坊吃得健康
「這些湯，其實家家戶戶都會熬，只是大家都沒有時間，不如就來我這讓我賺十元八塊。」老闆陳先生笑說，做藥膳米線，一來是希望大家都吃得健康一點，二來是老闆希望做一盤可以細水長流的生意，賣平實的藥膳米線，不必趕潮流、亦不會過氣，是令人久不久就想再吃的comfort food。
這兒有魚湯和雞湯，魚湯以大量魚尾魚骨來熬；雞湯則以雞頭、雞殼、雞腳等來熬，同樣都要熬上四、五小時。到客人點餐了，再額外加上已煮好的藥材和配料。吃魚的配上天麻川芎，變成天麻川芎白芷魚頭湯米線，湯底藥材味濃，有祛頭風作用。配料選用新鮮大魚頭，鮮甜嫩滑，沒丁點腥氣。
而人參雞湯藥膳米線，即以雞湯底加上人參。沒辦法用整條人參，但參鬚用得闊綽，喝來亦有啖啖甘香的效果，而冰鮮雞件都是大大件的，肉多又夠滑，童叟無欺。至於胡椒豬肚豬手湯米線，同樣以雞湯為底，加上胡椒和鹹菜豬肚，湯底喝來夠辣勁，正合夏天喝，有祛濕作用。而配料豬手，又多又夠腍。
私房小食 抵食有驚喜
除了米線，店內小食亦很討喜，招牌三寶是老闆媽媽的私房食譜，一份有齊沙薑雞腳、麻香雞腎及「好潤脆」，即是酥炸雞肝，惹味得很！另一熱賣小吃是流心醉蛋，啖啖酒香卻又不會過苦，而且的確做到溏心效果，非常出色。
對沙田有感情 獨家味道留住客人
陳黃記其實在粉嶺已有總店，且薄有名氣。石門是第二分店。選址沙田，是因為老闆陳先生小時候是沙田友，更是電影《點五步》所描述的沙燕隊最初代的棒球成員之一，對沙田有著濃厚感情，故首開分店，便回到沙田。
自家熬製湯底、煲製飲品如此大費周章，是不是有必要？陳先生說：「我們小店沒錢宣傳，也租不到好舖位，只得靠口味留住客人。多花點心思，提供外面吃不到的東西，到客人想吃的時候，便只有回來我們這兒了。」這是小店的生存之道。
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