90後男生開花膠燉湯店 即磨杏汁牛奶+新鮮椰子水燉花膠|出街搵食
90後男生開花膠燉湯店 即磨杏汁牛奶+新鮮椰子水燉花膠|出街搵食

90後男生開花膠燉湯店 即磨杏汁牛奶+新鮮椰子水燉花膠|出街搵食

市面上愈來愈多燉湯店,不過大多都是實體店,90後男生Jerry看準時機,同樣經營湯水店,但主攻網上生意,主打以花膠入饌的湯水,深受不少OL愛戴。

撰文:TH|圖片:Day

90後男生網上開花膠燉湯店

大學修讀經濟的Jerry,曾經與朋友搞時裝平台,雖則結業收場,但無阻創業之心,轉創業方向,經營網上湯水店,參考傳統湯水做法,再加以改良,主打花膠燉湯。雖然屋企經營參茸行業,但自己也是由零開始去認識花膠品種 ,「一開始購買不同產地的花膠來試,最終挑選印尼海鱸魚膠,口感爽口彈牙,比市面上一般採用的淡水魚鰾更為見食。」

大學修讀經濟的Jerry,認為實體店租金昂貴,湯水生意發展O2O(online to offline)的經營模式,只接網上訂單,相對更易管理。
雖然屋企經營參茸行業,但自己也是由零開始去認識花膠品種。

湯頭絕不放肉類熬製

就連湯頭也與坊間不同,「出面的廣東老火湯,湯底會放大量肉骨如豬骨及牛骨熬製,煲煮時間較長,釋放大量嘌呤,不適合尿酸高的人飲用。我們反而採用清燉的方法烹調,完全不放任何肉類,所以燉出來的湯水會比較清,而且不會有層油脂。」店舖現時共供應9款滋補湯水,每盅都有大大塊花膠,難怪成為不少OL的新寵。

姬松茸螺頭燉花膠$210/450ml、$290/700ml
我們選用非洲紅螺頭,切片後才燉,再加入北海道元貝、姬松茸、廣西桂圓及寧夏杞子熬製,滋陰美肌。
每盅都有大大塊花膠,難怪成為不少OL的新寵。

即磨杏汁牛奶燉花膠

他在選材方面都花盡心思,衡量過不同食材造出來的效果,杏汁燉花膠用上頂級的龍皇杏,即是南杏。「浸過後更飽滿,蛋白質的味道更香,杏香中略帶甘」,先把龍皇杏磨碎隔渣後,以慢火煮滾,加入花膠、鮮蓮子及漳洲雪耳,口感滑溜,滋潤養顏。

鮮製杏汁燉花膠$200/450ml、$260/700ml

王林蘋果+人手搓製清心丸

另外,蘋果清心丸燉花膠,他們採用王林蘋果,清甜而不酸,宜作燉品之用;清心丸更是他們以人手搓製,「由於坊間的清心丸有可能含硼砂,含有致癌物質,所以我們決定自家製,才能令每位客人食得安心。」

蘋果清心丸燉花膠$240/450ml、$310/700ml
他們採用王林蘋果,清甜而不酸,宜作燉品之用。
雪梨無花果燉花膠$200/450ml、$260/700ml
以韓國南水梨、土耳其無花果及麥冬製成,清熱降火,潤肺健脾。
蟲草花元貝燉花膠$210/450ml、$260/700ml
我們採用元貝、蟲草花、生曬淮山,絕不用琉黃漂過的淮山,因為煲過後湯水會變酸,生曬淮山煲出來會令湯頭更甜。
以玻璃瓶來盛湯,再套上保暖套,設計簡潔。
開業至今,Jerry仍然落手落腳處理每張訂單,他親赴街市購買新鮮食材,例如其中一款糖水,椰子水南棗燉花膠,絕不使用罐頭椰漿,堅持選用新鮮椰子,味道更清甜。
花膠園

花膠園

查詢及訂購方法:
電話:3705 3530(致電)、5793 8002(WhatsApp)
網址:https://www.mawgarden.com/
Facebook:花膠園
Email:[email protected]

最新吃喝玩樂資訊