荃灣正宗蘭州拉麵 25年經驗師傅主理  即叫即拉9款拉麵 |小店你好嘢
荃灣正宗蘭州拉麵 25年經驗師傅主理  即叫即拉9款拉麵 |小店你好嘢

荃灣正宗蘭州拉麵 25年經驗師傅主理 即叫即拉9款拉麵 |小店你好嘢

一日之始在於晨,香港人的早餐大多是麵包配咖啡,而蘭州人的早餐卻是一碗熱騰騰的拉麵。荃灣就有一間清真蘭州牛肉拉麵小店,請來一班有20多年經驗的師傅,功架十足,拉麵即叫即拉,配上以50斤牛骨熬製的湯底,用上有清真認證的牛肉,把正宗的蘭州拉麵帶到香港。

撰文:Moyin 攝影:達、Day

蘭州拉麵即叫即拉 湯清味濃

清真蘭州牛肉拉麵港人老闆吳先生,因為曾於大陸工作,結識了一班有20多年經驗的師傅,把正宗的蘭州拉麵帶到香港。吳生提到正宗的蘭州拉麵要有「 一清、二白、三紅、四綠、五黃 」,清即湯要清,白即蘿蔔,紅即辣椒油,綠即香菜,黃即麵條。

牛肉拉麵 $45
如果未吃過蘭州拉麵,吳生建議吃清湯拉麵或是最基本的牛肉拉麵,傳統蘭州牛肉麵的牛肉會較為薄,店子為迎合港人口味以加厚了牛肉片,牛肉清湯清醇好喝。
可以在店內看到師傅即時拉麵,所有粉麵都由同一個麵糰製成,很考功架,相中師博正在拉「 毛細 」,麵條非常幼細。

店子主打牛肉麵及番茄雞蛋麵,另外亦有新推出的冷麵選擇。

雞蛋番茄刀削麵 $42
刀削麵煙韌有咬口,有大量新鮮的番茄,味道清新酸甜,非常開胃。

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