日本全國冠軍拉麵大師香港開店!限定拉麵款式+即燒厚叉燒|中環日本菜
日本全國冠軍拉麵大師香港開店!限定拉麵款式+即燒厚叉燒|中環日本菜

日本全國冠軍拉麵大師香港開店!限定拉麵款式+即燒厚叉燒|中環日本菜

過江龍拉麵店「立体派」來頭不小,由大阪冠軍級拉麵大師林隆臣,與拍檔松村貴大主理,將日本美味的拉麵滋味與香港拉麵迷分享,包括特級白湯拉麵、辣味白湯等,其中更有日本招牌拉麵海體醬油湯,拉麵迷必試!

撰文:Sakura|攝影:Issac

日本冠軍拉麵大師林隆臣

拉麵大師林隆臣位於大阪塚本駅的人氣旗艦拉麵店「創作らーめんStyle林」,自三年開業以來人氣不斷,門外經常大排長龍,去年更於日本Yahoo!和東洋水產會社舉辦的「世界拉麵爭霸戰」中奪得全國冠軍,實力不容置疑。而另一主理人松村貴大師傅,是林隆臣師傳的好拍檔,在過去多年於日本擁有八個拉麵品牌,當中更有拉麵店於全球旅遊網站TripAdvisor大阪餐廳排名首150名,認真巴閉!

 

林隆臣拉麵店「創作らーめんStyle林」排隊人龍。(圖片來源:KPKJAPAN)
林隆臣拉麵店「創作らーめんStyle林」排隊人龍。(圖片來源:KPKJAPAN)

特級白湯拉麵

一碗拉麵的成敗取決於湯底,林隆臣大師堅持以天然的食材熬製湯底,湯底以肉汁豐腴的日本米鴨丶有機飼養的京都丹波地雞及籠目昆布精製而成,每日需花6小時熬製,每一口的湯底味道鮮甜且口感層次豐富。另外,兩位拉麵大師特別選用百分百優質小麥粉,自家製粗、幼麵條,力求帶出日式拉麵的傳統口味。而選用豬腩肉的薄叉燒,需醃製24小時,然後低溫煮4-5小時,肉身軟腍入味。

"特級白湯拉麵(小)

辣味白湯

除了味道濃郁清雞湯的拉麵外,2位大師更自創以味覺香料為主打的拉麵,配合多種香料和辣粉調製而成,有羅勒、芫茜、韓國一味粉、印度胡椒等多種不同的辣粉,但林師傅表示雖然選用大量辣粉,但是以香料的香氣為主,辣的程度不大,所以不像我們平常食到的辣味一樣。

"特式辣味濃厚白湯<br

日本招牌海體醬油湯拉麵

松村貴大亦帶來他於日本的招牌拉麵之海體醬油湯,以日本醬油為主的湯底,配上厚切叉燒,同時特意加入為香港調配的風味,喜歡吃醬油湯拉麵的朋友可以一試!

"海體醬油湯拉麵<br

厚叉燒需要用上壓力煲煮2.5小時,然後浸落秘製醬汁30分鐘,保證肉質鮮嫩多汁。
厚叉燒需要用上壓力煲煮2.5小時,然後浸落秘製醬汁30分鐘,保證肉質鮮嫩多汁。

手工啤酒+小食

店子更引入日本精釀啤酒品牌COEDO的手工啤酒,當中包括漆黑、白及瑠璃,讓拉麵的味道更見突出。

"(左)白、(中)漆黑、(右)瑠璃,/支<br

漆黑是一款黑啤,所以味道會偏濃。
漆黑是一款黑啤,所以味道會偏濃。

"自家製餃子

林隆臣專登調配一款秘製辣椒油,令餃子味道更突出,更濃郁。
林隆臣專登調配一款秘製辣椒油,令餃子味道更突出,更濃郁。
立体派創辦人及總廚林隆臣表示,希望可以將日本最頂級的拉麵滋味帶到「立体派」,與全港拉麵迷分享。
立体派創辦人及總廚林隆臣表示,希望可以將日本最頂級的拉麵滋味帶到「立体派」,與全港拉麵迷分享。
拉麵店設計以簡單的木紋為主,舒服簡約。
拉麵店設計以簡單的木紋為主,舒服簡約。
店子更特意邀來自俄羅斯的藝術家Sergei Rozhnow創作塗鴉壁畫,並以兩位大師林隆臣及松村貴大的肖像入畫。
店子更特意邀來自俄羅斯的藝術家Sergei Rozhnow創作塗鴉壁畫,並以兩位大師林隆臣及松村貴大的肖像入畫。

日本全國冠軍拉麵大師香港開店!限定拉麵款式+即燒厚叉燒|中環日本菜

立体派

地址:中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫(顯示地圖
電話:2399 0811
營業時間:星期一至日 11am-11pm
備註:接受現金丶八達通丶支付寶及微信

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