【出街搵食】深水埗五嫂石磨腸粉 即蒸鮮磨 廿蚊有找日賣500份
【出街搵食】深水埗五嫂石磨腸粉 即蒸鮮磨 廿蚊有找日賣500份

【出街搵食】深水埗五嫂石磨腸粉 即蒸鮮磨 廿蚊有找日賣500份

深水埗這家價廉物美的石磨腸粉店開張了半年,店員每天清晨四點起就要開始把原粒大米磨成米漿,大清早六點開店,石磨機還在店外轟隆轟隆地作響。腸粉、米粉即叫即蒸,料鮮粉滑,仲要廿蚊有找,平日吸引不少街坊幫襯,假日亦有不少區外客慕名而來。難怪小店日日大排長龍,近期還會在同區開第二家分店!

撰文:凱廸 | 圖片:Tony

深水埗五嫂石磨腸粉 暖胃早餐

秋冬早上,上班上學前總會想吃點熱騰騰的早餐暖胃。石磨腸粉是廣州常見的早餐,腸粉以原粒大米鮮磨而成的米漿蒸成,不同以現成粘米粉加水溝成的粉漿,口感較為滑溜,亦比較天然。深水埗這家小店的店主阿Lam自己喜歡吃石磨腸粉,也希望為街坊送上熱辣辣的新鮮早餐,堅持每天清晨4am備料,6am開店。

石磨腸粉
採訪當日,店主阿Lam亦有示範如何將原粒大米磨成新鮮米漿。大米要先浸泡,再放進石磨機,期間要不斷加水,細心留意米和水的比例。

即使現今已有電動石磨機,大米都要先浸泡六小時,再用機器磨足兩小時才有一桶米漿,過程仍然很花時間。但石磨而成的米漿質地較細緻,不會有顆粒,故吃上來更滑漏,因此雖然時間長一點,但店主依然堅持自家磨米漿。

石磨腸粉
腸粉薄身,但不會蒸得太久變成糊一樣。
石磨腸粉
石磨機每天轟隆轟隆地運作,吸引不少街坊駐足圍觀。

腸粉廿蚊有找 日賣500份

餡料選擇都不算少,單是腸粉都有十款,全部廿蚊有找,而且即叫即拉,師傅把米漿均勻倒在蒸板上,再鋪上新鮮餡料,蒸約一至兩分鐘,最後澆上長期暖的醬料。

石磨腸粉
五嫂秘製醬汁是蒜蓉蘑菇味,味道不算鹹,重點是會一直以電爐加熱,倒在腸粉上會令腸粉更加滑身之餘,還能保溫。
石磨腸粉
腸粉和蒸米粉都是即叫即蒸。

即蒸石磨腸粉 又薄又滑

石磨腸粉
雞蛋瘦肉腸 $20
蒸腸粉時師傅會打蛋再拌勻,再鋪上瘦肉,灑上葱花。簡簡單單,卻是早餐的Comfort Food之選。
石磨腸粉
新鮮豬膶腸 $20
豬膶原片蒸熟,不會過熟難嚼,加上葱花,夠香。
石磨腸粉
粟米腸 $15
粟米新鮮,不是罐頭貨,飽滿大顆,適合早上想食清淡點的朋友和素食者。
石磨腸粉
葱花蝦米腸 $20
蝦米不大隻,但夠多夠香。
蒸米粉 $25
蒸米粉料多,以蛋皮包著米粉和餡料,有鹹香的叉燒粒和蝦米,做早餐夠飽肚。

開業半年 月尾同區開分店

店主阿Lam說周末的客人較多,有不少區外人士來覓食。但因為腸粉都是即叫即蒸,都有客人試過排上一個小時隊,大家碰上人多的話可以先下單再去逛逛街,之後回來拿腸粉。

五嫂石磨腸粉
開店不久,已有開分店的計劃,看來生意確實是不錯。

五嫂石磨腸粉

地址:深水埗北河街98號B3
營業時間:6am-8pm
電話:5980 5858

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