【出街搵食】尖沙咀立食壽司 抵食Omakase食材產地直送|日本菜
【出街搵食】尖沙咀立食壽司 抵食Omakase食材產地直送|日本菜

【出街搵食】尖沙咀立食壽司 抵食Omakase食材產地直送|日本菜

俗語有云「生活是病,旅行是藥」,港人生活壓力大,很多人不時就想去日本旅行!平時都要上班上學,總可能會走不開,那就得去吃一頓好的日本菜,緩解「相思之苦」!最近尖沙咀開了一間專攻精品立食壽司的新店,主打抵食廚師發辦(Omakase),靚料每天從日本直送,師傅更曾在築地學師,難怪吸引不少明星名人都去嘗鮮!

撰文:凱廸 | 圖片:Tony、佘詩曼IG、官方圖片

尖沙咀立食壽司 三哥阿佘都激讚

立食在日本原是非常流行的概念,講求快速方便,特別適合忙碌的都市人,現時在日、台、韓都頗為流行。新店Sushi Sooshi 鮨廷的老闆從外國回流,見到港人生活節奏如此快,更加堅定地認為既然港人工作已經辛勞,就更不應在飲食品質上將就。於是就將立食文化和精品壽司的概念融合,希望以較不拘謹的西方態度搭配用心對待食材的日式傳統,讓港人在百忙之中都可以「Chill住」吃好東西,沒有限時也沒有最低消費。難怪連視后佘詩曼(阿佘)和三哥苗僑偉都捧場激讚!

日本菜
燒左口魚邊配流心鵪鶉蛋壽司 $55
火炙左口魚又香又肥美,入口即化,配上流心蛋黃,口感濃郁,超滿足!

用料講究 優質食材每天日本直送

談及優質日本菜,店家深諳新鮮食材自然是基本,因此食材大多都是每天從日本的不同產地直送,哪裡「當造」就從哪裡入貨。時令食材就當然是限量供應,貨源有限就更加可以確保材料新鮮!

鮨廷
北海丼 $260
一大碗丼飯上面鋪滿從北海道直送的三文魚、帆立貝、牡丹蝦、三文魚子、海膽、松葉蟹,全部啖啖肉又超鮮甜,豐盛到看不到飯,十級大滿足!
鮨廷
炙蟹膏牡丹蝦壽司 $45
牡丹蝦鮮甜,蟹膏味美,輕輕火炙後,壽司入口更加香口味濃。

除了大家最愛的北海道海膽、拖羅、三文魚,師傅更告訴記者秋天的秋刀魚特別肥美,大家記得有機會就要試試!而壽司飯就用上北海道七星米,壽司醋都用了三種醋秘製調配,十分講究。

日本菜
昆布漬金目鯛配柚子酢啫哩喱 $55
肥美金目鯛先要以昆布醃一晚,令鮮魚甜味提升,而柚子啫喱則由木魚湯底製成,口感豐富卻清新,但啫喱要一層一層地雪藏冷凍成形,工序都不少。
鮨廷
生菜包醬油漬三文魚壽司 $35
爽口生菜包著肥美的三文魚,鋪上番薯絲,非常有層次,揉合了日本菜的精緻和新派的創意玩味。
日式焦糖玉子 $12
甜甜的日式玉子上面灑上砂糖,再即席火炙,瞬間變成Crème brûlée一般的口感,外脆內軟。

超抵食Omakase 包有海膽拖羅!

廚師發辦(Omakase)是指按照主理大廚對食材的了解,以時令食材為客人度身創作的精品料理,絕非行貨套餐。一般而言,沒有千元以上的預算都可以說是不可能的任務。餐廳由曾在米芝蓮星級名店Harlan Goldstein及築地受訓的袁景雲師傅主理,主打的廚師發辦(Omakase)有十件壽司,不時不食,還保證必定有拖羅及北海道海膽壽司,都不用400港元!

廚師發辦
廚師發辦盛合(10貫)$380
神奈川魷魚壽司配紫蘇葉和竹炭鹽,更顯鮮甜味美(左一);富山縣白蝦配海膽、岩海苔、金箔、山葵蓉,材料豐富,矝貴又講究(左二)。
廚師發辦
拖羅配魚子壽司(廚師發辦限定)
拖羅從長崎直送,鮮甜肥美,入口即溶!

十件壽司都用上最時令的食材,師傅會逐件壽司上,食客感覺似足收禮物,件件都是驚喜。食客除了可以以超值價錢試到矜貴的廚師發辦,更可以單對單與師傅溝通,如果有甚麼食物敏感不能吃,也可以告訴師傅,讓師傅為你設計套餐,夠貼心!

廚師發辦
活北寄貝壽司(左一)、熊本剝皮魚配魚肝壽司(左二)(廚師發辦限定)
食材的選擇夠特別,非一般常見的用料和配搭!
廚師發辦
黑鯥魚壽司配柚子胡椒(廚師發辦限定)
九洲產的黑鯥魚肉爽口鮮甜,口感超好!

店內真的只有立食的空間,但為了確保食客有足夠的空間,餐廳方面亦會限制進店人數。所以如果在繁忙時間的話就難免要等一等,或者可以選擇外賣。而餐廳除了包場以外都不設留座服務,大家想食好東西又不想等的話就只能避開午市晚市的時段啦!

Sushi Sooshi 鮨廷
地址 : 尖沙咀金馬倫道17號
電話 : 2555 8855
營業時間:星期日至星期三 12:00nn-11:00pm;星期四、五、六及假期前夕 12:00nn-11:30pm

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