【非常餐單】中環$500米芝蓮大廚4道菜午餐 網上訂座優惠|新假期Tasting Menu|
【非常餐單】中環$500米芝蓮大廚4道菜午餐 網上訂座優惠|新假期Tasting Menu|

【非常餐單】中環$500米芝蓮大廚4道菜午餐 網上訂座優惠|新假期Tasting Menu|

《非常餐單》是新假期今年的重頭節目,宗旨是尋找城中獨家 Tasting Menu,並以優惠價錢,讓大家體驗廚師招牌菜式。 我們將定期與城中著名餐廳合作,推出不同主題套餐。 第一炮是聯乘米芝蓮名廚 Umberto Bombana 旗下位於中環的 Octavium 意大利餐廳, 推出意粉Pasta Lunch。即日起只要透過《非常餐單》訂座(訂座連結:www.feedmeguru.com/wwtastingmenu/octavium),就可以$500優惠優錢,享用四道菜套餐,推廣期有限,不要錯過!

備註:四道菜套餐款式會因季節及食材來貨而定,如有更改以餐廳當天供應的作準。

撰文:Popo |攝影:Tony

 

 

獨家限時優惠 $500吃足四道菜

來自意大利的Umberto Bombana,旗下的Octavium意大利餐廳,以自家鮮製意粉做賣點,有不少捧場客。這次只要於新假期《非常餐單》網頁訂座,更可以獨享我們跟Octavium聯乘的Tasting Menu,四道菜午餐每位$500,包括頭盤、兩款鮮製意粉及甜品,想以相宜的價錢一試星級味道,這是個最好機會!

Umberto Bombana出生於意大利北部貝加莫,師承意大利名廚Ezio Santin ,1993年被邀到香港麗嘉酒店旗下的意大利餐廳 Toscana 任行政總廚,並成為城中數一數二高級餐廳。2008年麗嘉酒店及Toscana結業,他隨後開設三星米芝蓮餐廳 81/2 Otto e Mezzo, 意式餐館CIAK-In The Kitchen及私房菜餐廳 Octavium。
Octavium每天製作兩至三款意粉,口感各有不同。像這天便有(左)意大利芝士雲吞(Robiola Ravioli)、(右)Fettuccini寬條麵及(中)Malloreddus(薩丁尼亞貝殼粉 )。

四道菜《非常餐單》Tasting Menu

四道菜套餐包括頭盤、兩款意粉及甜品,款式會因季節而定,以下為採訪當日供應的菜式。

頭盤:輕煎北海道帶子

北海道刺身級數的帆立貝,輕煎至半熟,入口鮮嫩,沾一點甘筍香橙蓉,天然的香甜跟帶子的海洋味道是絕配。再加上法國、澳洲等不同的甘筍片、新鮮橙肉,增升了口感層次。

自家製手工意粉 3選2:

1.《非常餐單》獨享龍蝦寬條麵

是餐廳為新假期《非常餐單》特別設計的獨家菜式。所用的食材尤其落本,包括新鮮龍蝦肉,以及現時當造的法國雞油菌。配搭的寬條麵同樣每日鮮製,較一般厚身,入口實在、口感爽滑,由於麵糰加重了蛋黃份量,吃上來蛋香尤其豐富,大廚還加入魚湯同煮,將鮮味昇華。

2.薩丁尼亞貝殼粉

是意大利西面島嶼薩丁尼亞的傳統意粉,貝殼造型及坑紋是其特色,需要以指定的手攪麵機製作。麵糰中加入薯仔,口感煙韌富彈性。配搭的燉肉醬也考功夫,先用意大利豬骨、韓國豬柳、西班牙豬肋骨及蔬菜慢煮,再隔出肉汁,放進西班牙黑毛豬面頰連同肉汁再燩,整個過程得花上兩至三天,每一啖也是肉的精華。

3.羅比奧拉羊芝士意大利雲吞

意大利雲吞款式繁多,在當地的不同地區,都有自己的口味。這款來自大廚的私房食譜,以羅比奧拉羊芝士作餡,口感軟滑富有奶香。雲吞下是南瓜蓉,配上煎脆了的意式風乾豬面頰醃肉、法國雞油菌、鼠尾草,有點綴作用之餘,也添了一份甘香。

甜品 3選1:

1.西西里卡薩塔意式雪糕

卡薩塔是西西里經典蛋糕,甜品師則來個變奏做成意式雪糕,外層用意大利牛奶、日本忌廉、紅莓、橙皮、柑橘皮、蛋白脆餅做成,用小匙一舀,內裡還有可可味濃郁的朱古力雪葩,酸、甜、甘味並至。

2.自家製傳統意大利芝士蛋糕

Mascarpone芝士入口超級幼滑,中間的手指餅是自家製,吸收了咖啡糖水後,入口濕潤香甜。上層的自家製Mascarpone意大利雪糕十分幼滑。

新假期非常餐單

 

鮮製意粉日做2次

Octavium以自家製意粉作賣點,原材料就一絲不苟,主要以最優質的意大利00級麵粉為基調,再根據不同意粉個性,加入Semolina麵粉、日本有機雞蛋,部分加入礦泉水製作,務求達至味道、口感的最佳平衡。

鮮意粉以麵粉及雞蛋為主,故吃上來富有蛋香。

廚房特設意粉專區,有指定大廚每天製作意粉。鮮製意粉著重新鮮度,接觸空氣多會乾身,失去爽滑口感,經過氧化又會變色,故廚師每次所做的意粉,只足夠一天用量。

廚房的意粉專區,設有意粉機及雲石枱,方便做麵、切麵。
餐廳自家製的意大利雲吞,形狀 天天不同,視乎 大廚當日心情。

限時推廣! 網上訂座即享優惠

Octavium 開在中環某商廈八樓,全店只得八張用餐桌及一間貴賓房,作風低調,多是熟客為主,一位難求,至少要早兩、三個月前預訂,這次新假期《 非常餐單 》聯乘Octavium的$500四道菜Tasting Menu,將由2018年9月26日至10月25日供應,只要早三日前於透過新假期《 非常餐單 》指定網頁預訂,即可體驗星級大廚的味道。

餐廳設一列落地玻璃窗,白天坐著進 餐,感覺份外悠閒,也少有一般高級餐 廳的拘謹。

Octavium
地址:中環德輔道中22號中環華懋中心一期8樓
電話:2111 9395
新假期《 非常餐單 》X Octavium 四道菜意粉體驗套餐
供應時間:2018年9月26日至10月31日 星期一至六 12nn-2:30pm(last order)
訂座連結:www.feedmeguru.com/wwtastingmenu/octavium
備註:另收加一服務費;必須3日前訂座;9月22日餐廳午巿暫停營業;四道菜套餐款式會因季節而定,如有更改以餐廳當天供應的作準。

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