All Day Breakfast英式早餐食譜！零失敗忌廉炒蛋做法｜懶人廚房

料理、撰文：Jeff | 拍攝: Scott

All Day Breakfast食譜
英式早餐炒蛋做法

材料

雞蛋 2隻

鮮忌廉 75ml

啡蘑菇 30g

煙肉 2片

雞肉腸 2條

蕃茄 1個

多士 2片

牛油 5g

鹽 適量

黑胡椒 適量

香草碎 適量(可省略)

炒蛋做法示範

1.以乾鑊烤香多士，之後加入橄欖油，用中火煎蘑菇、蕃茄、煙肉、雞肉腸，在蔬菜上灑上鹽和黑胡椒調味，煎至材料面頭帶焦香，熄火上碟待用。

2. 接著是炒蛋做法 : 先將忌廉加進雞蛋，並加入一撮鹽，發匀。

3.於平底鑊中加入牛油和少許橄欖油起鑊。

4. 蛋漿倒進鑊中，中小火煮30秒，以後用鐵匙輕力鏟起底下煮熟的蛋漿，做出一層層的摺痕。

5. 蛋漿有8成企身，便立即熄火上碟，否則餘熱會將炒蛋煮熟，跟其他材料裝盤，並在蔬菜上灑上香草碎即成。

炒蛋做法 Tips：

1. 炒蛋宜選用平底易潔鑊，不用等牛油完全融化，涼油熱鑊下蛋漿，並不要動它30秒，讓平底鑊回溫，才開始推炒蛋漿。
2. 如覺得忌廉太肥，則可用全脂牛奶取代忌廉，以橄欖油取代牛油。