天然香料、色素的迷思@陳嘉惠
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食品製造商十分了解消費者的心態，知道我們對人造、化學等字眼普遍存在抗拒感。因此，他們會善用「天然」這個字詞令消費者吃得安心。大家又對加工食物的「天然成份」有多認識呢?
加工食物中的雲呢拿、紅莓(覆盆子)「天然」香味由海狸(海狸鼠)屁股(骨盆、尾部位置)的黏性分泌物製作! 由於海狸吃的是樹葉及樹皮，因此不但無嗅反而有麝香似的雲呢拿香味。你可以在香水及加工食物中找到Castoreum此款「天然香料」。
紅色食物很會吸引眼球，不論是果汁飲料、糖果或是乳酪看上去總覺味美。一直被廣泛應用的「天然色素」- 胭脂紅色素(Carmine / Cochineal)是由寄生於仙人掌的胭脂蟲死體製成，它們除了是食用色素，更用於化粧品及染布上。
素食者如果對加工食物的食物標籤不多加留意，很可能吃錯食物也不知。追求健康、天然的飲食，還是吃有機蔬果、真食物(Real Food)，遠離加工食物吧!
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