青蛙入饌。日式 抹茶豆腐布甸 @Candace媽媽
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我是一個名符其實的抹茶控,抹茶蛋糕、抹茶雪糕、抹茶湯丸、就算一杯簡單抹茶,我都愛得要命。曾經走到外頭吃著抹茶豆腐布甸 ,要不是味道不夠濃郁、就是欠缺點點日式味道,吃來吃去也沒有吃到滿意的,把心一橫,不如自己做吧!
材料:
絹豆腐150克
鮮奶180毫升
魚膠粉1湯匙
抹茶粉2湯匙
水6湯匙
蜜糖3湯匙
練奶2湯匙
裝飾用材料:
白色朱古力鈕
啡色及粉紅色朱古力筆
做法:
1. 絹豆腐除去包裝,隔水蒸15分鐘至熟。
2. 絹豆腐蒸起後,去掉水份,放大碗內壓碎。
3. 鮮膠粉及抹茶粉分別加入3湯匙熱水拌勻,至粉末完全溶化。
4. 加入鮮奶、蜜糖、練奶、魚膠粉溶液及抹茶溶液,拌勻。
5. 預備數個小甜品杯,利用篩將豆腐碎隔去,被盡力擠出布甸汁夜。
6. 放雪櫃冷藏最少3小時至凝固。
7. 可隨意加利用裝飾用材料將布甸打扮成小青蛙。
小撇步:
• 必須使用日本絹豆腐才能夠令布甸又香又滑。
• 因希望取豆腐的香及滑,所以不建議將豆腐渣加入布甸內。
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