香港4間人氣羊腩煲推介 | 佐敦、深水埗、西環有得食 | 古法黑草羊滋補暖身
香港4間人氣羊腩煲推介 | 佐敦、深水埗、西環有得食 | 古法黑草羊滋補暖身

香港4間人氣羊腩煲推介 | 佐敦、深水埗、西環有得食 | 古法黑草羊滋補暖身

秋風起,除左打邊爐,又點少立冬進補食羊腩煲、煲仔飯同臘味飯。今次嘅主角 -羊腩煲,由老牌大菜館蔓延至大排檔、茶記、甚至快餐店,羊腩煲都無處不在。今次試食四間排長龍的人氣街坊店,看哪間最值得幫襯!

羊腩煲的起源

羊腩煲屬廣東菜系,七十年代時只有在陸羽等大酒家才有供應,當時的羊腩煲仍然是用新鮮黑草羊,全煲是羊腩,一煲羊腩煲價錢竟與魚翅餐相同,屬奢侈品。後來到八、九十年代,各區大排檔爭相仿傚,為了節省成本,開始用冰鮮羊,又在羊腩中混入羊腿、羊背等,價錢雖變得大眾化,但質素也隨之變得參差。

新鮮羊已經買少見少,羊肉須在鑊中猛炒過才能減少羶味,並須用慢火燜煮才夠軟腍。傳統配料有吸湯的炸支竹、清熱馬蹄、花菇、冬筍等等,另蘸腐乳加生菜來吃。
湯汁一般混合了柱侯醬、南乳和腐乳,甜得來有時會嗆喉;亦有人會加入當歸及其他藥材,令湯底更重口味。

1. 佐敦合利正宗潮州粉麵 -新鮮黑草羊至Raw

家庭式經營的廟街打冷菜館,冬天兼賣即燒煲仔飯和羊腩煲。羊腩煲以市面少有的新鮮黑草羊打響名堂,網上有食評說幾年前是全羊腩,但可能成本上漲關係,試食時只有三分一是羊腩。除了踢拖街坊外,很多自由行都識幫襯。
A1
1

•地址:佐敦廟街259A號地下

•電話:2730 2218

•營業時間:5pm-2am

閱讀更多:TOP10 人氣煲仔飯小店大比拼 米芝蓮推介/臘味排骨/香脆飯焦|邊間最好食

2. 深水埗增煇藝廚超重口味

有人話未食過增煇唔算是深水埗人,這間大排檔晚晚擠滿來打躉的街坊,當然亦有專程跨區來幫襯的食客,所以就算在對面街開多間舖都依然要等位。入夜後,幾乎枱枱都飄著煙柱,烚著超大堆頭的羊腩煲,份量多到五至六人都夠食。

B1

2

•地址:深水埗石硤尾街31-33號地舖

•電話:2778 8103

•營業時間:5:30pm-2am

閱讀更多:【出街搵食】元朗車仔麵店賣臘味煲仔飯 普洱飯焦原塊起底|元朗美食|

3. 西環坤記煲仔小菜 -煲仔飯比羊腩煲好

西環坤記煲仔飯遠近馳名,亦供應羊腩煲、豬骨煲和其他熱辣辣煲仔菜。晚上六點開門,五點半已經現長龍,可能因為煲仔飯太出色,食客柯打羊腩煲的比例大約只是十比二,而羊腩煲的水準亦被比下去。

C1

3

•地址:西環德輔道西243-245號

•電話:2803 0215

•營業時間:11am-10pm

閱讀更多:觀塘淥鼎記 無限時任食雞煲+火鍋 送刺身+海鮮拼盤|自助餐放蛇起底組

4. 筲箕灣鋒記小炒王湯頭打邊爐一流

店子位於筲箕灣山上,若以地理位置計分必定包尾,可是此等山卡啦的餐廳卻有大量捧場客,Peak Hour 等位超過一小時!專賣各式湯鍋,以供食完打邊爐,故羊腩煲不會調得太濃味,食完作火鍋湯底一流!

D1

4

•地址:筲箕灣愛民街6-28號新利大廈地下3A舖

•電話:2778 8680

•營業時間:6pm-11pm

閱讀更多:【秋天滋潤湯水食譜】10大止咳、預防感冒、氣管敏感湯水|懶人廚房

最新吃喝玩樂資訊