匯聚10年功力 街頭風味私房菜@Dining娜

最近老友約我地成班大學同學去太子食私房菜，睇見招牌－－「豪仔記生滾粥私房菜」？心入面即時有100個問號，點解生滾粥都有得私房菜？究竟有咩食？即時用錦囊「打電話問老友」。原來呢間私房菜，十幾年前以生滾粥起家，近年先搬上大舖。老闆曾經做過酒店餐廳，仲將酒店fine dining概念融入，所以既有一般粵菜晚飯宵夜，亦可以向老闆預訂各種私房菜式。今個月豪仔記仲入圍咗「全港必吃食店」選擇㖭 ，忍唔住澎拜好奇心驅使嘅我，率先走咗去試菜。

特製私房菜，用新鮮海蟹、開邊蝦同石斑片加埋糯米飯一齊蒸，再加少少蒜蓉、辣椒、蔥花調味，將魚蝦蟹3種鮮味完完全全鎖入飯粒之中，令人回味無窮。

由傳統順德菜轉化而成嘅新菜式，用新鮮走地雞、盲鰽或者石斑、沙蜆熬煮，所以湯底鮮美濃郁，可以先食海鮮，再食經已入味嘅雞肉、蔬菜同菇，最後可以飲湯，鮮味一浪接一浪。

小店起家嘅蠔仔粥，食第一啖就知湯底一定有秘密。原來用咗手撕魷魚乾取代一般嘅大地魚乾，所以有一種大海嘅獨特鮮味。加上新鮮蠔仔同冬菜，真係停唔到口。

同一般椒鹽做法唔一樣，先將田雞炸好，用秘製豆瓣醬「兜一兜」再以椒鹽調味，所以田雞肉會特別彈牙兼嫩口，唔會乾。

先將超大塊嘅鯇魚腩兩面煎好，保持肉質新鮮彈牙，再猛火爆香生薑同蔥段，然後將鯇魚腩回鑊一齊炒，令鯇魚腩吸收晒薑同蔥嘅香味，而外層依然金黃香脆。

經專人服侍嘅沙蜆，落鑊前已經吐沙吐得一乾二淨。再用豆豉、新鮮紅椒、秘製辣椒醬猛火快炒，鑊氣十足，每一啖都極之惹味。

豪仔記生滾粥私房菜
地址：太子砵蘭街369號地下（顯示地圖）
電話：2320 9965

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