令健康復活的自家製「德國酸菜」@麻瓜鄧
令健康復活的自家製「德國酸菜」@麻瓜鄧

令健康復活的自家製「德國酸菜」@麻瓜鄧

學到好嘢要分享﹗早前我參加了一個德國酸菜Sauerkraut的工作坊,學識了自製這種歐洲天然發酵食物,健康又好味,而且容易配搭,家裡只要有Sauerkraut,即可輕鬆變化出不同美食,你也來認識德國酸菜吧﹗

其實我之前對Sauerkraut是「零認識」,也完全沒興趣,因為我自小抗拒各種醃製類食品,亦不喜歡酸吃,所以細個吃漢堡包,必定要求「走青瓜」。但人大了口味真的會改變,加上抱著一試無妨的心態,近兩年我已開始接受部分類別的橄欖,發現味道也不錯,但對於韓國泡菜及「Kimchi個friend」德國酸菜,我還是頗抗拒。令我無啦啦有興趣參加Sauerkraut工作坊,主要是想認識它對健康有什麼好處,而且工作坊的導師是德國人,夠晒正宗。學成歸來,拿著自己的製成品很滿足,味道方面…… 竟然幾好食,更加值得和大家分享﹗(來我家作客的朋友,記得提我拿出來招呼你們~)

特別一提的是,那個由喜居生活舉辦的德國酸菜工作坊三月尾又再舉行了﹗今次教整「七彩」Sauerkraut,每位$260,有興趣就報名啦,名額有限(event page連結按此)。如果你沒有機會參加,可以看看下面介紹的基本做法,或者上網查一下,也有不少教學片段,很易上手。

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德國酸菜配鹹肉一起吃,味道更別好,所以是德國香腸、豬手的好朋友。但其實酸菜用來夾三文治,放沙律或湯,同樣ok,後面會有更多食譜推介。 (圖為煙燻牛肉酸菜三文治 /做法:http://www.kitchme.com/recipes/deep-dish-pastrami-bake)
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喜居生活位於石硤尾JCCAC,是一間良心雜貨店,不時舉辦各種特別的工作坊,推廣真正的識飲識食生活。
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基本的德國酸菜看起來黃黃綠綠,因為只用椰菜(高麗菜)發酵而成,但亦可加入其他材料做出變奏版,令顏色更繽紛。想了解更多發酵食物和酸菜的好處,可以看這裡:http://www.movenourishbelieve.com/recipes/fun-with-fermenting-the-culture-of-fermented-foods-a-recipe/

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