10款聖誕小食食譜!Party必備造型可愛:焗蟹肉魚子多士+棉花糖雪人甜品|懶人廚房
10款聖誕小食食譜!Party必備造型可愛:焗蟹肉魚子多士+棉花糖雪人甜品|懶人廚房

10款聖誕小食食譜!Party必備造型可愛:焗蟹肉魚子多士+棉花糖雪人甜品|懶人廚房

聖誕節係分享愛嘅日子,一大班人聚會,除咗主食,無小食同甜品,又點算得上係party?立即為大家搵嚟10款前菜同甜品嘅食譜,有幾款更可與小朋友DIY聖誕造型小食,為聖誕party做足準備!

撰文、圖片:新傳媒資料室

10款易學聖誕小食
甜品前菜簡易食譜

以下有10款簡易聖誕小食食譜,多是前菜和甜品,讓大家食大餐前先開胃!包括陳皮mulled wine、脆皮鴨肝醬棍仔糖、牛油果蝦仁脆片、焗蟹肉魚子多士、焦糖蘋果玫瑰、紅絲絨蛋糕、意式奶凍、聖誕樹薄餅、棉花米通雪人和脆筒聖誕樹。

聖誕小食
陳皮mulled wine、脆皮鴨肝醬棍仔糖

1. 陳皮mulled wine

Mulled Wine,即加了香料煮的紅酒,也是歐洲人聖誕必備的熱飲。今次加入陳皮,多了東方風味,香香甜甜。開party時,一杯在手,由外至內都暖笠笠。

10款聖誕小食食譜!Party必備造型可愛:焗蟹肉魚子多士+棉花糖雪人甜品|懶人廚房

材料

紅酒 1支
肉桂條(手指長短) 4枝
丁香 8粒
陳皮 1塊
八角 5粒
橙(切角) 1個
檸檬皮 半個
糖 3湯匙

做法

1.將所有香料盛在茶袋,橙和檸檬皮放入煲內。
1.將所有香料盛在茶袋,橙和檸檬皮放入煲內。
2.倒入紅酒,以中小火煮熱約15分鐘。
2.倒入紅酒,以中小火煮熱約15分鐘。

3.按自己口味加糖,隔走渣,趁熱享用。

小貼士

• 宜選果味重的廉價紅酒,如:cabernet sauvignon、shiraz。

2. 脆皮鴨肝醬棍仔糖

小巧的棍仔糖是近年party流行又方便的小食,外層脆皮朱古力,包住柔滑如絲的鴨肝醬,朱古力的微苦中和了鴨肝的肥膩感,甜中有鹹,非常特別。

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材料

即食鴨肝醬 200克
淋灑用的朱古力 200克
棍仔 6支
各式朱古力彩珠(裝飾用) 小量

做法

1. 將鴨肝醬搗爛,取1湯匙以保鮮紙包好,捏成球狀。
1. 將鴨肝醬搗爛,取1湯匙以保鮮紙包好,捏成球狀。

2.插入棍仔,每粒獨立用保鮮紙包好,放入冰格一小時。

3.坐熱朱古力,將棍仔鴨肝醬蘸入朱古力漿內,取出趁熱灑上朱古力彩珠,放涼即可。
3.坐熱朱古力,將棍仔鴨肝醬蘸入朱古力漿內,取出趁熱灑上朱古力彩珠,放涼即可。

小貼士

• 如熱朱古力漿太濃稠,可加可可油稀釋。朱古力、彩珠、可可油及棍仔,可在一般烘焙店買到。
• 鴨肝醬波波不要搓太大,珍寶珠size就好了,太重,棍仔會承受不住。

牛油果蝦仁脆片、焗蟹肉魚子多士
牛油果蝦仁脆片、焗蟹肉魚子多士

3.牛油果蝦仁脆片

現成超市買到的墨西哥粟米片,只要加點心思,就可以成為精緻的餐前小食,脆口惹味,大人細蚊仔都喜歡。

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材料

牛油果 4個
蝦 20隻
小番茄 10粒
蒜頭 2粒
青檸 2個
番荽 一束
原味希臘乳酪 一杯
墨西哥玉米脆片 一包
鹽、辣椒粉、黑胡椒 適量
橄欖油 少許

做法

1. 蝦去殼挑腸,洗淨抹乾,以鹽、辣椒粉及黑胡椒略醃。用中高火,將蝦仁煎香。
1. 蝦去殼挑腸,洗淨抹乾,以鹽、辣椒粉及黑胡椒略醃。用中高火,將蝦仁煎香。
2. 牛油果切半去核壓成蓉。小番茄切粒、番荽及蒜頭切碎、青檸榨汁,全部加入牛油果蓉拌勻。
2. 牛油果切半去核壓成蓉。小番茄切粒、番荽及蒜頭切碎、青檸榨汁,全部加入牛油果蓉拌勻。
3. 適量牛油果蓉放到墨西哥脆片上,加少許希臘乳酪,放蝦仁後加番荽裝飾即可。
3. 適量牛油果蓉放到墨西哥脆片上,加少許希臘乳酪,放蝦仁後加番荽裝飾即可。

小貼士

• 可用急凍蝦仁代替鮮蝦,免去剝殼麻煩。

4. 焗蟹肉魚子多士

多士上堆了一個小山般的蟹肉同忌廉芝士,非常鮮味。盒裝蟹肉在普通大型超市就買到,省卻拆蟹的麻煩,想豪華點,不妨加小匙黑色魚子醬點綴一下,馬上升呢。

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材料

法包 1條
盒裝蟹肉 150克
忌廉芝士 150克
日式蛋黃醬 1.5湯匙
豉油 1.5茶匙
紅辣椒粉 少許
黑胡椒碎、鹽、牛油 適量
混合芝士碎 100 克
蒔蘿 數束
魚子(裝飾用) 隨意

做法

1.拆散蟹肉加放軟忌廉芝士拌勻。加蛋黃醬、豉油、紅辣椒粉、蒔蘿香草碎、黑胡椒碎、鹽拌勻。
1.拆散蟹肉加放軟忌廉芝士拌勻。加蛋黃醬、豉油、紅辣椒粉、蒔蘿香草碎、黑胡椒碎、鹽拌勻。
2.法包斜切約1.5cm 厚,塗上蟹肉醬,灑芝士碎,放入已預熱至180℃的焗爐焗10分鐘至金黃。
2.法包斜切約1.5cm 厚,塗上蟹肉醬,灑芝士碎,放入已預熱至180℃的焗爐焗10分鐘至金黃。
3.加魚子及蒔蘿碎裝飾即可。
3.加魚子及蒔蘿碎裝飾即可。

小貼士

• 忌廉芝士要放軟才可跟蟹肉拌勻、否則口感不幼滑。
• 亦可加入牛油果,味道頗夾。

焦糖蘋果玫瑰、紅絲絨蛋糕
焦糖蘋果玫瑰、紅絲絨蛋糕

5.焦糖蘋果玫瑰

網上大熱的甜品,材料簡單, 做出來又靚, 非常討好。蘋果花的味道可以隨口味修改,不喜歡焦糖醬,可加蜜糖和肉桂粉,甚至只撒砂糖。

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材料

焦糖醬 3湯匙
糖霜(裝飾用) 小量
牛油(煮溶) 2湯匙
紅蘋果 2隻
Filo千層酥皮 3塊
砂糖 3茶匙
檸檬汁 半個

做法

1.蘋果連皮切片,約厚2-3mm。
1.蘋果連皮切片,約厚2-3mm。
2.將蘋果片放入水中,加砂糖及檸檬汁煮3分鐘至軟。撈起, 瀝乾,冷卻,待用。
2.將蘋果片放入水中,加砂糖及檸檬汁煮3分鐘至軟。撈起, 瀝乾,冷卻,待用。
3.解凍Filo紙,對折兩次,切成約4cm寬的長條狀。將6-7片蘋果鋪在上方,下層掃上薄薄的焦糖醬,覆上Filo紙,用手慢慢捲成花狀。
3.解凍Filo紙,對折兩次,切成約4cm寬的長條狀。將6-7片蘋果鋪在上方,下層掃上薄薄的焦糖醬,覆上Filo紙,用手慢慢捲成花狀。
4. 在花瓣掃上牛油液,放入預熱200℃焗爐,焗10分鐘。再灑上糖霜裝飾。
4. 在花瓣掃上牛油液,放入預熱200℃焗爐,焗10分鐘。再灑上糖霜裝飾。

小貼士

• 宜選深紅色爽脆蛇果,花瓣才夠鮮艷;如蘋果太粉,就很難捲起。
•焦糖醬可在烘焙店買到。

6. 紅絲絨蛋糕

有說因其顏色命名,亦有說因口感輕盈似絲絨。話說60年代,有人在紐約某酒店吃到此蛋糕,向餅師查詢食譜,事後竟收到酒店的巨額帳單,一怒之下,索性將食譜公開。

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蛋糕材料

中筋麵粉 2.5杯
砂糖 1杯
蘇打粉 1茶匙
幼鹽 3/4茶匙
米糠油 1.25杯
可可粉 兩湯匙
Buttermilk 1杯
蛋 兩隻
紅色食用色素 兩湯匙
白醋 1茶匙
雲呢嗱精油 2茶匙
9吋蛋糕模 1個

忌廉芝士糖霜材料

忌廉芝士 230克
無鹽牛油 115克
糖霜 2杯

雲呢嗱精油 1茶匙
黑朱古力碎 小量

做法

1. 麵粉、糖、蘇打粉、鹽及可可粉過篩,放入大碗。另一大碗,放buttermilk、油、雞蛋、醋、紅色食用色素及雲呢嗱精油,用攪拌器以低速拌勻一分鐘。
1. 麵粉、糖、蘇打粉、鹽及可可粉過篩,放入大碗。另一大碗,放buttermilk、油、雞蛋、醋、紅色食用色素及雲呢嗱精油,用攪拌器以低速拌勻一分鐘。

2. 麵粉漿分3次拌進buttermilk內,用攪拌器以中速打勻。倒入模內焗50分鐘。

3.忌廉芝士及牛油放軟切粒,用攪拌器以中速拌勻。然後調至低速逐少加入糖霜,最後加入雲呢嗱精油拌勻。
3.忌廉芝士及牛油放軟切粒,用攪拌器以中速拌勻。然後調至低速逐少加入糖霜,最後加入雲呢嗱精油拌勻。
4.將忌廉糖霜唧在放涼的蛋糕面,再加朱古力碎裝飾即可。
4.將忌廉糖霜唧在放涼的蛋糕面,再加朱古力碎裝飾即可。

小貼士

• 香港較難買到buttermilk,可用白醋加全脂奶代替,比例為1湯匙醋:1杯奶,拌勻後靜置約3分鐘即成。

7. 意式奶凍

很多男士怕甜,這個甜品就最啱。奶香濃郁,而且加了手工果醬,天然的果香,令奶凍更有層次,最重要是容易做,新手都保證無甩拖。

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材料

手工杏脯香草果醬 4湯匙
淡忌廉 200克
牛奶 200克
魚膠片 6克
雲呢嗱 半條
砂糖 30克
新鮮紅莓(裝飾用) 半盒
薄荷葉(裝飾用) 數片

做法

1. 魚膠片以冷水浸軟,瀝乾備用。將牛奶、淡忌廉、糖、雲呢嗱籽(先取出籽)連果莢,以小火同煮至砂糖溶解(切勿煮至沸騰)。
1. 魚膠片以冷水浸軟,瀝乾備用。將牛奶、淡忌廉、糖、雲呢嗱籽(先取出籽)連果莢,以小火同煮至砂糖溶解(切勿煮至沸騰)。
2.魚膠片隔熱水坐溶,過篩隔渣,魚膠水加入牛奶忌廉中拌勻。煮好後過篩兩次,倒入玻璃杯內,放進雪櫃冷藏至凝結。
2.魚膠片隔熱水坐溶,過篩隔渣,魚膠水加入牛奶忌廉中拌勻。煮好後過篩兩次,倒入玻璃杯內,放進雪櫃冷藏至凝結。
3.享用前,加入喜歡的果醬和水果,伴以薄荷葉裝飾。
3.享用前,加入喜歡的果醬和水果,伴以薄荷葉裝飾。

小貼士

• 如想更美觀,可先將一半牛奶忌廉冷藏,待凝固後,加入果醬,再注入剩下的牛奶忌廉冷藏,就可有兩層顏色。水果和果醬味道可隨個人口味調節。
• 在牛奶忌廉內加入3克綠茶粉,就可變成綠茶奶凍。

小朋友最愛!得意雪人、聖誕樹小食

大人的party,有酒有肉;小朋友的party,就當然唔少得造型活潑可愛的小食啦﹗今次就地取材,用家中現有的食材,好似棉花糖、消化餅、粟米片等做出幾道得意小食。

聖誕樹薄餅、棉花米通雪人、脆筒聖誕樹
聖誕樹薄餅、棉花米通雪人、脆筒聖誕樹

8. 聖誕樹薄餅

聖誕樹薄餅
聖誕樹薄餅

10款聖誕小食食譜!Party必備造型可愛:焗蟹肉魚子多士+棉花糖雪人甜品|懶人廚房

材料

墨西哥薄餅 2塊
忌廉芝士 4湯匙
意式青醬 2湯匙
糖 少許
粟米粒 1湯匙
番茄粒 1湯匙
餅乾條 3-4條

做法

1. 薄餅放在平底鑊上中火烘熱,切成三角形。將放軟的忌廉芝士、意式青醬和糖拌勻。
1. 薄餅放在平底鑊上中火烘熱,切成三角形。將放軟的忌廉芝士、意式青醬和糖拌勻。
2. 在薄餅塗上芝士青醬,蓋上另一塊薄餅,於底部插入餅乾條。薄餅面放粟米和番茄粒裝飾。
2. 在薄餅塗上芝士青醬,蓋上另一塊薄餅,於底部插入餅乾條。薄餅面放粟米和番茄粒裝飾。

9. 棉花米通雪人

棉花米通雪人
棉花米通雪人

10款聖誕小食食譜!Party必備造型可愛:焗蟹肉魚子多士+棉花糖雪人甜品|懶人廚房

材料

無鹽牛油 20克
細棉花糖 40克
白米通 30克
白朱古力 100克
乾果 適量
朱古力脆粒 適量
餅乾條 3-4條

做法

 

1.煮溶牛油,加棉花糖煮溶,加白米通拌勻待涼。
1.煮溶牛油,加棉花糖煮溶,加白米通拌勻待涼。
2.白朱古力隔水坐溶,取適量棉花糖米通,用手搓壓成大小球狀,蘸上朱古力漿,再堆成雪人狀。加乾果、朱古力脆粒和餅乾條裝飾。
2.白朱古力隔水坐溶,取適量棉花糖米通,用手搓壓成大小球狀,蘸上朱古力漿,再堆成雪人狀。加乾果、朱古力脆粒和餅乾條裝飾。

10. 脆筒聖誕樹

脆筒聖誕樹
脆筒聖誕樹

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材料

白朱古力粒 160克
雪糕筒 6個
細粒棉花糖 適量
消化餅 6塊
無鹽牛油 250克
糖霜 1杯
忌廉 1-2湯匙
綠色食用色素 少許
星形糖(裝飾用) 少許

做法

1. 白朱古力粒隔熱水坐溶。雪糕筒沾上朱古力漿,黏在消化餅上。棉花糖每粒蘸上朱古力漿,黏在雪糕筒邊。
1. 白朱古力粒隔熱水坐溶。雪糕筒沾上朱古力漿,黏在消化餅上。棉花糖每粒蘸上朱古力漿,黏在雪糕筒邊。

2.用攪拌機將牛油打至奶白色,逐少加入糖霜拌勻,再加忌廉和綠色食用色素拌至均勻軟滑,倒入唧袋。

3. 雪糕筒上唧上綠色忌廉,灑上星形糖裝飾。
3. 雪糕筒上唧上綠色忌廉,灑上星形糖裝飾。

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